簡單的家常便飯，不簡單的營養學問：冰箱的食材，日常的習慣，正確的觀念，原來美味與養生結合如此簡單！

幼兒吃毛豆能提升智力？晚上吃番茄瘦身又美容？

煮雞蛋八分鐘最有營養？柳橙汁卸妝能深層清潔？

偷偷告訴你，44個你可能不知道的營養小常識！

常見食物的營養功效，家常菜搭配的錯誤，不同體質飲食宜忌⋯⋯

內容科學實用，讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合，

學會利用食物來保健養生，成為自己的家庭營養師──

►早餐都吃「麥片」，我好健康！

你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎？

純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。

燕麥煮完後的黏稠度較高，

是因為β-葡聚糖所造成的。

其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感，

煮燕麥時的黏稠度越高，說明保健效果越好。

麥片是由多種穀物混合製作而成。

加入奶精對心腦血管將會造成傷害，

加入糖精會損失營養，提高血糖上升速度；

所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。

►雞蛋「生吃」更營養，我好健康！

你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎？

很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養，

而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。

事實並非如此！吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分，

還會讓人體受到損害，可以說，吃生雞蛋是弊大於利的。

根據一項調查發現，

大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵，

有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝，這種吃法很不衛生，

雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死，

食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。

◎關於玉米的錯誤吃法

很多人在煮玉米的時候，

喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨，

這種吃法是不正確的，浪費了大量的營養物質。

玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效，

而玉米梗芯還有止汗的功效。

除此之外，我們在啃玉米的時候，

應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。

◎關於優酪乳的誤解

•空腹喝優酪乳傷身

很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害，

這是不正確的，其實這只是降低了保健作用而已。

在飯後喝優酪乳，優酪乳中的益生菌就會有很大的價值，

有利於在腸胃中與害菌作戰，保護腸道，維護身體健康。

•優酪乳與牛奶一樣

牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。

但是，有些人體內的乳糖酶分泌量不足，

難以消化這種物質，造成乳糖在腸胃中的積存，

會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀，

而這個時候，優酪乳就是最好的選擇！

•優酪乳老少皆宜

一歲以下的幼童，不能喝優酪乳。

有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人，　

也應該要遠離含有醣類的優酪乳，否則，病情會惡化。

優酪乳的適用對象：頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、

骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。

綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識，

引入最新的健康觀念和相關研究資料，

並結合華人的日常飲食習慣──

本書特色

本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等，可謂是內容科學、實用，讓讀者學會利用食物來保健養生。