活得更久，卻病得更久？老化速度可以調整，關鍵在每天吃的食物
你今年幾歲？這個看似簡單的問題，從老化科學（ageing science）的角度來看，其實有兩個答案：一個是身分證上的實際年齡，另一個則是「生物學年齡」（biological age）——也就是身體各個系統實際老化到什麼程度。
健康醫療記者考克斯（David Cox）在《逆齡密碼》一開篇，就從新冠疫情談起。疫情讓他第一次如此清楚地看見：面對同一種病毒，有些四、五十歲的人感染後病情嚴重，有些百歲人瑞卻只有輕微症狀，真正拉開差距的，未必只是活了幾年，而是身體究竟老了多少。更值得注意的是，書中引述一項研究指出，二○○○年至二○一九年間，美國人的平均壽命增加了二．三歲，但能維持健康的「健康壽命」（healthspan）幾乎沒有增加。耶魯大學老化科學家塞加爾（Raghav Sehgal）指出，人們活得更久，多半是醫療進步讓人能帶病生存；用他的話說，許多人只是把不健康的時間…
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