糖毒真相：教你遠離零糖值與隱形糖的地雷區

推薦序

隨著經濟成長，國民對於健康議題日益注重。

在臨床工作中，很多病人會問「是不是不能吃白飯？」、「甜的東西都不能吃嗎？」，顯然，一般民眾在減糖的實作層面仍抱有許多疑惑。

而說到「糖」對身體的影響，往往會先聯想到糖尿病。目前臺灣20歲以上國人的糖尿病盛行率為12.8%，也就是，每8位成人就有1位罹患糖尿病。根據WHO發布的全球疾病負擔(GBD，Global Burden of Disease)報告，台灣人的糖尿病負擔，即早死與失能造成的健康損失人年(失能調整生命年，簡稱DALY)超過了40萬人年。台灣成人體重過重及以上(BMI>24)的糖尿病盛行率，男性約6成，女性超過4成。由肥胖到糖尿病，再到進一步造成的心血管疾病，形成了龐大的醫療與社會經濟負擔。

為了因應上述狀況，衛生福利部推動了一個重要的公衛政策──「代謝症候群」防治，而這也與本書內容有緊密的關聯。「代謝症候群」的判定標準，需要在以下五項指標中符合三項以上，包括腹部肥胖、血壓偏高、空腹血糖偏高、空腹三酸甘油脂偏高、以及高密度脂蛋白膽固醇偏低。另外，若是有醣化血紅素偏高（糖尿病前期症狀），則單項即符合。

代謝症候群防治，從之前三高、肥胖等疾病導向的慢性病治療，演進到了今日提前預防保健的階段，透過定期健康檢查達成早期發現並及早治療。共識皆認為，代謝症候群即為糖尿病、心血管疾病的早期危險狀態，例如有代謝症候群者，罹患糖尿病的風險會增加3~5倍，應及早進行個案管理，訂定控制飲食、加強運動與定期追蹤的個人化健康管理計畫，希望能逆轉代謝症候群，避免惡化為糖尿病與心血管疾病。本書內容的主題──「減糖」正好鑲嵌於此政策架構之中，針對瞭解不健康飲食、減少腹部肥胖、降低胰島素阻抗、改善代謝症候群與逆轉糖尿病前期，避免國人走向糖尿病與心血管疾病。

作者也在書中反覆強調，我們應該理解糖到底是什麼？甜食、隱性糖、超加工食品等又是什麼？進而知道應當如何選擇食物，以達到健康飲食，並幫助大眾建立可以長期實踐的判斷能力。

本書適合三個階段的讀者：
一、正在減重，但面對各種飲食控制資訊無所適從者；
二、開始注意血糖、血脂、體重，希望從飲食控制達到改善數值者；
三、希望為自己與家人獲取完整正確飲食觀念，不受網路上零碎健康資訊誤導者。

本書作者彙整了許多文獻知識，希望將減糖觀念以淺顯易懂的方式，盡力傳達給讀者，因此難免有科普書籍需要在提供讀者的可讀性、學術文獻與醫療專業提供的嚴謹度之間有所折衷。而在健康資訊快速流動，飲食迷思不斷出現的今天，本書的觀念值得推薦給關心自己健康，也希望吃得更聰明的您。

郭冠良