餐飲法規（第二版）
活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你！雙11更好買，25家銀行信用卡分期0利率！
內容簡介
本書編者以多年服務於經濟部標準檢驗局的工作經驗及餐飲科系的教學實務經驗，提供餐飲從業人員食品安全衛生管理、廚師良好作業規範、餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑、公共飲食場所衛生管理等多項法規及案例講解。
全書共14章，闡釋與餐飲、食品、團膳等相關的法律、規範、評鑑及作業指引，讓讀者透過對法規的認識，搭配實際案例分析與探討，使讀者將理論落實於實際工作之中，以保護餐飲衛生安全，確保消費者健康，並提升業者之服務品質。書末附錄收錄了餐飲法規相關考題，提供有意參加相關考試的讀者做為應考前的複習。
第二版依最新法規資料修訂，提供讀者最新的餐飲法規資訊，對相關考題也依最近的考試予以更新。
全書共14章，闡釋與餐飲、食品、團膳等相關的法律、規範、評鑑及作業指引，讓讀者透過對法規的認識，搭配實際案例分析與探討，使讀者將理論落實於實際工作之中，以保護餐飲衛生安全，確保消費者健康，並提升業者之服務品質。書末附錄收錄了餐飲法規相關考題，提供有意參加相關考試的讀者做為應考前的複習。
第二版依最新法規資料修訂，提供讀者最新的餐飲法規資訊，對相關考題也依最近的考試予以更新。
目錄
Ch 01餐飲法規介紹
Ch 02食品安全衛生管理法
Ch 03食品安全衛生管理法施行細則
Ch 04廚師良好作業規範
Ch 05餐具清洗良好作業指引
Ch 06餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑
Ch 07食品良好衛生規範準則
Ch 08即時、餐食工廠良好作業規範專則
Ch 09公共飲食場所衛生管理辦法（規則）
Ch 10食品及其相關產品回收銷毀處理辦法
Ch 11食品工廠建築及設備之設廠標準
Ch 12消費者保護法
Ch 13食品中毒案件處理要點
Ch 14學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法
附錄 餐飲法規相關考題
Ch 02食品安全衛生管理法
Ch 03食品安全衛生管理法施行細則
Ch 04廚師良好作業規範
Ch 05餐具清洗良好作業指引
Ch 06餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑
Ch 07食品良好衛生規範準則
Ch 08即時、餐食工廠良好作業規範專則
Ch 09公共飲食場所衛生管理辦法（規則）
Ch 10食品及其相關產品回收銷毀處理辦法
Ch 11食品工廠建築及設備之設廠標準
Ch 12消費者保護法
Ch 13食品中毒案件處理要點
Ch 14學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法
附錄 餐飲法規相關考題
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價