燉補湯保健養身

時令進補 漂亮健康過寒冬

2012/01/09 近日，隨著一波波冷氣團南下，麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐生意也跟著搶搶滾。不管是煮燒酒雞、羊肉爐或薑母鴨，只要加點米酒，既可以暖胃又可增添風味。不過日前新北市消保官到小吃店抽驗店家米酒使用情況，結果發現部分業者所使用的米酒酒精度與標示不實，最離譜是酒精度僅約標示的三分之一。實有欺瞞消費者之嫌，叫民眾如何吃得安心與健康。 有鑑於此，小編在這裡要介紹讀者一些教大家如何在家就可以自己燉煮進補湯物的書籍，不僅自己燉煮可以吃得安心，而且據中醫師表示，正確的進補不僅能抗寒，還可以促進新陳代謝，養顏美容，更不用擔心吃太補，會造成身材走樣。 在《2014270877956》（時周文化）一書中，作者黃碧雲老師就認為冬天吃點營養豐富的食物「補一補」，讓身體有更多的儲備，不但可以度過冬季天候嚴酷的考驗，也可以為來年打好底子，奠定基礎。像是薑具有祛寒發散的特性，所以古有「冬有生薑，不怕風霜」之說。她在書中就介紹了一道「老酒薑燉鴨」，作法非常簡單，鍋內入油炒香薑片，再入鴨肉炒至鴨肉變色，即加入老酒、黑棗、枸杞，篤水少量水煮開，即可移入電鍋燉一小時，用少許鹽調味即可食用。小編覺得書中介紹的50道養生料理都像這般操作簡單，讀者只要跟著步驟做，就可以輕鬆在家燉煮一鍋美味的湯物，兼具健康養生及養顏美容之效。 而「養生鍋」近來也大受女性朋友歡迎，因為享用完的隔天，不僅身體能恢復體力，皮膚也會變得光滑有彈性。在《2014110536401》（繪虹）一書中，作者除了傳授三種基本的美味養生湯底外，還教讀者如何使用常吃的火鍋料理搭配適合的藥膳材料（枸杞、紅棗、蓮子等等），介紹大人小孩都喜愛的養生鍋物。小編覺得其中介紹的一款「鱈魚豆漿鍋」還滿吸引人的，很想嘗試看看。味噌生薑口味的豆漿鍋，加入鱈魚、干貝等清淡海鮮以及清爽的蔬菜。其中鱈魚的脂肪不到１％，是優質的清淡食物，再加上豆漿裡的大豆異黃酮可以幫助女性荷爾蒙分泌；蔥、生薑可治虛冷；茼萵、紅蘿蔔可美容，此外，鱈魚、干貝可以幫助「腎」機能，是非常適合女性食用的藥膳鍋。 此外，《2014130319657》（康鑑）、《2014270877116》（華威國際）、《非學不可500道養生煲湯》（華威國際）書中也都介紹了多道養顏美容、強身健體的養生湯物，也都是非常適合讀者上手的「健康飲食/藥膳」書籍。這個寒冷的冬天，不妨就為心愛的家人，端上一鍋溫暖香濃的滋補湯物，一起漂亮健康過寒冬吧！ ＊圖片由時周文化提供，出自《喝湯：時令進補，養生小鍋物》。