活動訊息
內容簡介
24節氣飲食養生祕訣
隨書附彩頁養生食譜，跟著節氣養生最健康
●怎麼配合節氣吃才能控制體重？
●30歲以後如何依季節進補才健康？
●為什麼說「飲食有節，不時不食」？
●一年四季如何讓孩子越吃越聰明？
●夏天酷熱怎麼吃才不上火？
掌握越吃越健康的智慧
把吃出來的病吃回去
春排毒?夏防治?秋滋補?冬養護
●大病初癒如何靠吃喝補回來？
●湯湯水水也能越喝越美麗？
●何種體質該如何補，傻傻分不清嗎？
●酸梅湯加綠豆，有效降血脂、膽固醇？
●跟著節氣飲食，人可以年輕10歲以上？
養生美味四季健康食療方案
唐醫師針對現代人一年四季常遇到的健康問題、常見病，尤其是久病不癒或容易在某些時節舊病復發者，精心設計節氣飲食方案，符合大眾對美味、養生、祛病、防癌的要求。
依節氣吃對食物?健康加分
「30歲前胃養人，30歲後人養胃」，從立春到大寒，由春季到冬季，依照24節氣循序漸進食療，配合節氣養生效果好，讓您越吃越美麗、越吃越強壯、越吃越年輕，唇齒之間感受四季的食材變幻，滿足口腹之欲，並養好身體。
本書特色：
◎養生美食?健康上菜
唐醫師推薦百道美食，利用食療改善體質，從煲湯、煮粥、食盅、喝茶當中，找回寶貴的健康。
◎生活案例?對症食養
用生動活潑的案例，說明醫理、症狀，對症調養很容易，輕鬆為家人準備三餐，照顧全家健康。
◎適合各種體質?男女老少皆適用
嬰幼兒、青少年、上班族、銀髮族，本書皆全面關照，適合全家人食用。
隨書附彩頁養生食譜，跟著節氣養生最健康
●怎麼配合節氣吃才能控制體重？
●30歲以後如何依季節進補才健康？
●為什麼說「飲食有節，不時不食」？
●一年四季如何讓孩子越吃越聰明？
●夏天酷熱怎麼吃才不上火？
掌握越吃越健康的智慧
把吃出來的病吃回去
春排毒?夏防治?秋滋補?冬養護
●大病初癒如何靠吃喝補回來？
●湯湯水水也能越喝越美麗？
●何種體質該如何補，傻傻分不清嗎？
●酸梅湯加綠豆，有效降血脂、膽固醇？
●跟著節氣飲食，人可以年輕10歲以上？
養生美味四季健康食療方案
唐醫師針對現代人一年四季常遇到的健康問題、常見病，尤其是久病不癒或容易在某些時節舊病復發者，精心設計節氣飲食方案，符合大眾對美味、養生、祛病、防癌的要求。
依節氣吃對食物?健康加分
「30歲前胃養人，30歲後人養胃」，從立春到大寒，由春季到冬季，依照24節氣循序漸進食療，配合節氣養生效果好，讓您越吃越美麗、越吃越強壯、越吃越年輕，唇齒之間感受四季的食材變幻，滿足口腹之欲，並養好身體。
本書特色：
◎養生美食?健康上菜
唐醫師推薦百道美食，利用食療改善體質，從煲湯、煮粥、食盅、喝茶當中，找回寶貴的健康。
◎生活案例?對症食養
用生動活潑的案例，說明醫理、症狀，對症調養很容易，輕鬆為家人準備三餐，照顧全家健康。
◎適合各種體質?男女老少皆適用
嬰幼兒、青少年、上班族、銀髮族，本書皆全面關照，適合全家人食用。
試閱
1 為何身體從30歲開始走下坡？
俗話說：「三十而立。」因為30歲這個階段，象徵著由「父母的孩子」，正式成為「孩子的父母」。如果之前的耕耘已收穫豐碩的果實，正常狀況下，30歲之後的人生將平安順遂。
然而對身體來說，卻不見得能如此順暢。因為人一過30歲，之前累積的小毛病，通通都會找上門來。
為什麼這麼說呢？因為《黃帝內經》提到，30歲左右的男子，身體的運化功能已達頂點，「四八（32歲）筋骨隆盛，肌肉滿壯」，但同時也意味著身體開始走下坡。而30歲左右的女子，肝腎之氣盛達到頂點，「四七（28歲）筋骨堅，髮長極，身體盛壯」，但肝腎的精氣也開始不斷地減弱。
到了40、50歲，人們在各方面的壓力就開始大增，頭髮逐漸變白、掉髮，牙齒鬆動，皮膚開始鬆弛、粗糙，皺紋、色斑也不知從哪裡紛紛冒出來，氣色大不如前。
因此，「30歲」是身體健康的分水嶺。人一到這個歲數，五臟六腑的功能都開始下降，這和人爬到山頂之後，必然要走下坡路的情況相類似。
人要活得長，七分靠胃養
我曾聽一位長輩說過：「鳥倦飛而知還」，指的是人每到一個階段，自然就會知道自己該做什麼；當人的事業和身體，皆達到巔峰時，也必須知道下山的道理和方法。
如何保護好30歲以後的身體呢？依我多年的臨床經驗來看，「調養好脾胃」就能保證身體在後半輩子健健康康。
先天不足，後天靠調養加分
「腎」屬先天之本，但補先天相當不容易，因為先天是父母給的，來自遺傳。然而補後天卻是可為的！脾胃是後天之本，透過合理飲食、調養脾胃，很容易就能為自己的身體狀況加分！
我接觸過不少看起來比實際年齡年輕的人，這些人有的是藝術家、商人，也有一般人，每個人有各有不同的生活，共通的特點是「特別注重飲食」。
這些人當中，有些人天生膚質不佳、先天條件並非最好，卻因後天科學飲食的持續，如同脫胎換骨；反之，不懂科學飲食的人，再怎麼整容也是枉然。
家常便飯 最好的保健品
我常碰到一些30、40歲的患者，因為工作壓力較大或生活不規律，導致胃口不好、失眠、焦慮、憂鬱等毛病上身，問我該吃什麼才好。
如何養胃，人才能吃飯香、睡覺好，沒有疾病纏身的煩惱呢？
唐醫師看診實例
一身是病，調整脾胃改善體質
一位女士患者，不但有糖尿病、冠心病，還有消化道潰瘍、肝囊腫、膽結石等，一身是病。
我首先調脾胃，建議她一年四季都要煲湯喝，特別是在長夏，因為脾胃最易受傷的是夏天，而長夏對應的就是脾土（指人的脾臟）。
五臟充實，六腑通暢
中醫講，五臟要充實，六腑要通順。人體的消化系統就像個水管，當脾胃運化出現障礙後，好比水管堵塞不通，人就會感到泛酸水、燒心（胃食道逆流），因此很多不好治的毛病，都可以先通脾胃。
這位女士按照我開的「湯藥加飲食」綜合處方調理過後，基本上血糖下降，膽結石、肝囊腫也縮小，讓她十分開心。
湯湯水水最養人
本書所介紹的膳食，是經多年研究和臨床經驗，總結得出的「唐式膳食養生法」。
要知道「湯湯水水最養人」，只要跟著節氣去喝湯、飲食，身體就會如同田地一般，春生、夏長、秋收、冬藏，不懼自然界的風雨和身心疾病，真正體會到「天人合一」的境界。
2 「飲食有節，不時不食」的道理何在？
存在生活環境中的各種污染，防不勝防，氣候已不像以往一樣四季分明。
地球在變化，氣候在變化，人也必須適應變化，唯一不變的是：24節氣一直規律的循環往復。
以24節氣配合飲食養生
配合節氣，邪氣難侵
因此，我提倡以24節氣配合飲食的方法養生，如此一來，身體便會和大自然共振共生，形成一個和24節氣相吻合的內在小環境。不管身體的外在環境如何變化，身體健康的內在小環境，都一樣無比牢固，邪氣難以侵入。
書中食材，全年可食
我要說明的是，本書所談到的每個節氣中的湯羹，並非一定要在所寫的時間點才能服用。書中提到的食材，一年到頭都可以吃，只不過某些食材，若能在某個節氣食用，達到的食療功效會更好。
因為這些湯羹是按照24節氣的規律，配合中醫理論及臨床經驗，將各種食材相互搭配，力求達到「天人合一」，如此一來，身體的內在環境就會慢慢的順應規律，整個「通」暢起來。
著涼如何補身？
例如，今年的「倒春寒」若來得較晚，則必須在季春（晚春）時特別留意。
千萬別在著涼之後，認為應該沒事就不予重視，若再加上飲食沒有配合，很容易會讓身體留下像是「陽虛」等，這類不必要的損傷，不但易造成以後經常感冒，罹患胃腸病的幾率也會大增。
不慎著涼必須煲湯喝，才能把流失的陽氣補回來！若再吃些清湯寡水之物，只會弄壞身體。
心腎相交才能恢復健康
腎病患者少粥多麵
就拿熬粥的白米來說，白米屬土，若不節制多吃，對腎功能不佳者有影響，因為土剋水（腎）。腎病患者冬天應少吃白米粥，但可多食麵，因為長麵通於心，以補心來補腎，以強壯心陽來溫暖腎元，如此心腎相交，健康也就漸漸恢復。
夏秋之際，宜喝清湯
正所謂「壯水之主，以制陽光；益火之源，以消陰翳（翳音讀「意」）」，使用「金匱腎氣丸」、「桂附地黃丸」這些藥物，即和這種飲食法有異曲同工之妙。
一到夏、秋之際，喝點清湯等食物反而有益身體，因為夏季正好是補心、補脾的時節。
依節氣選用食材調養
針對體質的不同，本書在煲湯的食材中，特別提到些變化性的搭配原則。
例如牡蠣是寒性食材，功用為滋陰潛陽；甲魚寒性較重，因此在煲「甲魚鮮蠔湯」時，若身體有氣血不足的現象時，可再加枸杞；若是腎虛、肝火旺者，就加天麻、鉤藤，如此即能中和甲魚的寒性。
早春應補腎陰
此外，每個季節都列舉7至8種煲湯、煲粥的方法，皆使用當季最佳的養生食材，按照每個節氣，可針對身體需要側重的調養處搭配選用。
早春時，應多選取補腎陰之物，因為此時乍暖還寒，適當選用甲魚、蝦之類的食材煲湯，給身體一個由冬入春的緩衝機會。
穀雨、芒種易上火，可吃魚腥草清熱
所有的調養方式都不能一概而論，就像在春季時，因肺熱而常咳嗽、感冒，可以用點魚腥草清熱，具有入肺經、清肺熱的作用。
天氣再熱一點，來到「穀雨」、「芒種」，節氣到此，人，容易有口腔潰瘍、口舌生瘡等症狀發生，這時吃點魚腥草最好，既可預防流感，又能清肺熱、胃熱，而且正合節氣，但在清熱的同時，還建議搭配肉湯，則能兼顧其他次要的症狀。
靈活運用食材，排毒補身
我的食療方子其實都是活的，就看讀者如何運用。
書中介紹的每一道菜，都已遠遠超越藥膳的功效，並且和老天賦予的大好時機完美結合。任何季節只要參照書上的方法飲食，大都能排掉身體裡的廢物，滋補不足之處。
3 黃豆炒羊肝 讓孩子越吃越聰明
唐醫師生活實例
孩子營養不良？快吃「黃豆炒羊肝」
由於小時候家境小康，我的小妹營養不良，身體從小不好。那時的她，臉色萎黃，沒有光澤，而且頭髮稀少，髮色發黃，消化不佳，整個人看起來乾瘦。
家母在飲食方面別具巧思，她聽說黃豆和羊肝營養豐富，且價格低廉，就買回來烹調。雖然只有2樣食材，但母親總能變換出不同的花樣來，讓我們幾個小孩，幾乎天天吃也不會膩。
經過一段時間的進補調養，妹妹的氣色確實紅潤許多。但羊肝和黃豆搭配，為什麼對身體特別好呢？直到我從醫，才明白2樣食材配合起來的妙處。
營養不良食養：「羊肝配黃豆」
當年家母主要有3種作法，分別是「黃豆羊肝湯」、「羊肝炒黃豆」、涼拌的「羊肝拌黃豆」。黃豆可煮熟也可炒熟。
注意事項：煮黃豆時，要適量加鹽，煮過後撈出備用。炒黃豆則一定要把黃豆炒熟，若沒熟透，食用後可能會拉肚子。
炒黃豆時可適量加鹽，或根據自身喜好，放點辣椒麵，用小火不停的翻炒10分鐘以上即可。
用熟的黃豆和羊肝一起做菜，聞起來有種豆香味，相當受孩子們歡迎。
這3道菜十分適合正在生長發育的孩子食用，不妨隔幾天就變換作法。孩子們既不會覺得膩口，又能吸收到充足營養。
●黃豆
性味：中醫認為，黃豆味甘，性平
功效：健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣補身
●羊肝
性味：羊肝味甘苦，性溫
功效：補肝明目
營養成分：含有豐富的鐵、磷、蛋白質、卵磷脂，以及微量元素，有利於小孩的智力和身體發育。
兩者結合，健脾養血的效果特別好，尤其適用於體虛、營養不良者。
當令美食一點通
黃豆羊肝湯
材料：羊肝80克，黃豆100克，花椒、薑、蔥絲少許
調味料：鹽少許
作法：
1 將羊肝洗淨，切片；黃豆洗淨，將黃豆入鍋，加水煮到9分熟。
2 把花椒、薑、蔥絲放在鍋裡爆香後，將羊肝片倒入，爆炒到快熟。
3 將煮好的黃豆，連湯一起倒進炒鍋裡，待湯滾開後，加鹽調味即可。
服法：每天服用，2～3週後開始見效
功效：補脾養血
禁忌：慢性腎功能不全者慎服
羊肝炒黃豆
材料：黃豆100克，羊肝80克，花椒少許，薑片、蔥段、高湯適量
調味料：黃酒、醬油、太白粉、鹽少許
作法：
1 將黃豆煮熟；羊肝切片後，加黃酒、醬油、太白粉拌勻，再倒入熱油鍋，油炸到肝片挺起，撈出備用。
2 鍋內留油加熱，放薑片、蔥段、花椒翻炒後，把油炸過的羊肝片倒入鍋中，加黃豆和鹽略炒，再加高湯煮滾後，用少許澱粉勾芡即可。
功效：養肝調脾
禁忌：慢性腎功能不全者慎服
羊肝拌黃豆
材料：熟黃豆100克，羊肝80克，蔥絲、薑、花椒、高湯適量
調味料：鹽、醬油、辣椒油適量
作法：
1 黃豆可煮熟或炒熟；熱鍋入油，加蔥、薑、花椒爆香，續入高湯煮沸後，加熟黃豆、鹽燜煮10～15分鐘，待湯汁略收乾，即可裝盤備用。
2 爆香花椒、薑、蔥絲，加入洗淨的羊肝片，爆炒到完全變褐色，起鍋撈出。
3 將燜煮好的作法1、作法2，加在一起攪拌均勻，待涼讓其吸收入味即可。
功效：健脾和胃、益氣舒鬱
禁忌：慢性腎功能不全者慎服
4 西瓜翠衣苦丁蓮參茶 夏天不上火
唐醫師生活實例
花旗參夏天服用易上火？
朋友家裡有一些花旗參，由於參是補品，因此擔心夏天吃了會上火，於是向我諮詢。看來，有很多人不太瞭解花旗參。
●花旗參
性味：味甘微苦，性寒
功效：補氣、養陰、清火
適用者：常感疲倦、口乾舌燥的朋友，夏天服用花旗參是不會上火的。
單用花旗參會稍有點燥，建議最好將花旗參和苦丁、西瓜翠衣、蓮花同煮做成茶飲喝。
其實，苦丁能清熱除煩、養陰生津；西瓜翠衣有消暑功效；蓮花可清涼解暑、除寒濕、健脾胃，若將這3種食材和花旗參配伍煮成茶飲喝，特別適合夏天有汗多、心悸氣短、口渴的症狀時喝。
●鐵皮石斛
性味：味甘，性寒
歸經：入胃、腎經
功效：益胃生津、滋陰清熱
上火便祕食療：「花旗參茶飲」
朋友照我的說法，喝了幾天「鐵皮石斛參瓜茶」，不但沒上火，還解決他多年的便祕，連誇我的藥方不錯。
有時候，人往往對一些補品的偏性瞭解不夠，吃起來難免走入迷思。只要稍作靈活調配，很多補品都能化為養生之寶，成為日常生活中的家常飯菜。
當令美食一點通
西瓜翠衣苦丁蓮參茶
材料：花旗參10克，西瓜翠衣150克，苦丁茶1根，鐵皮石斛10克，蓮花2克
調味料：荊花蜜10克
作法：
1 將花旗參、西瓜翠衣、苦丁茶、鐵皮石斛和蓮花同時放入鍋內，煎煮20分鐘。
2 去渣取汁，待涼約攝氏60度，加荊花蜜即可。
服法：早、晚各喝1碗
功效：補氣益胃、生津、養陽清熱、潤腸通便
注意事項：慢性腹瀉者慎服
5 豌豆羊肝粥 降糖又護肝
唐醫師看診實例
糖尿病患者如何控制血糖？
我認識一位老病號，罹患糖尿病已15年，來我診間醫治半年多。
老先生告訴我說，他以前一直都用口服藥降血糖，效果還可以接受。但近幾年來，病情持續加重，血糖控制得很不理想，肝臟也受傷，加上有腎炎，只好換成注射胰島素。
控制血糖食養：「豌豆羊肝粥」
我叮囑他：「除了打胰島素，還可每天早晚喝2小碗『豌豆羊肝粥』，一方面能控制血糖，一方面還能護肝養眼。」老先生聽完很擔心的問我：「糖尿病患不是要嚴格控制飲食，盡量不要喝粥嗎？」
我解釋說：「罹患糖尿病，最好不要喝單一的白米粥，否則血糖會升得很快，但若是喝各種雜糧粥和豆粥，只要搭配得當，對控制病情會大有益處。」
煮粥保持豆子的完整，有助血糖緩慢上升
隨後，我告訴老先生在煮粥時，要盡量保持豆子的完整性。因為豆粒和米粒越完整，在脾胃裡的消化速度越慢，血糖上升會越緩慢。
肝開竅於目，粥裡的羊肝，具有極佳的養血、補肝、明目的作用。
他問我：「羊肝可以改成豬肝嗎？豬肝較容易買到，而且我不太喜歡吃牛肉、羊肉，怕那股腥羶味。」
羊肝性涼，煲粥補益肝腎
我向他解釋為什麼一定要用羊肝。因為「羊肝」是眾多動物肝臟裡，唯一屬於性涼者，而常吃的雞肝、鴨肝、豬肝，甚至牛肝，全都是性溫的。
以糖尿病患來說，體質原本就有點陰虛火旺，這是指身體嚴重缺「水」，才會導致口乾口渴、食量大、大便乾、頻尿等不適症狀，因此最好用羊肝來煲粥，補益肝腎。
先放白米，粥不糊
美味關鍵：若非糖尿病、腎臟病患者，豌豆可多加一些，分量到200克。煮的時候先將水煮滾後，再放白米，粥就不會容易糊。最後再加1、2滴麻油，既能防止糊鍋，又能提味。
注意事項：若病情已到糖尿病、腎臟病的中晚期，則不建議再喝粥，因為豌豆和羊肝，可能會加重腎臟負擔，導致病況加重。
四季美食一點通
豌豆羊肝粥
材料：白米100克，羊肝80克，鮮豌豆150克，薑絲適量
調味料：鹽、黑麻油適量
作法：
1 將1000c.c.的水以大火煮滾，加入洗好的白米。
2 待水再次煮滾後，轉小火慢熬。
3 當快熬好時，將羊肝洗淨、切片放入，續入豌豆、薑絲，繼續慢熬到肝熟粥成，加鹽調味即可。
服法：每天2次空腹服用，服用時加幾滴黑麻油
功效：補中益氣、滋補肝陰
注意事項：糖尿病、腎臟病中晚期患者禁服
俗話說：「三十而立。」因為30歲這個階段，象徵著由「父母的孩子」，正式成為「孩子的父母」。如果之前的耕耘已收穫豐碩的果實，正常狀況下，30歲之後的人生將平安順遂。
然而對身體來說，卻不見得能如此順暢。因為人一過30歲，之前累積的小毛病，通通都會找上門來。
為什麼這麼說呢？因為《黃帝內經》提到，30歲左右的男子，身體的運化功能已達頂點，「四八（32歲）筋骨隆盛，肌肉滿壯」，但同時也意味著身體開始走下坡。而30歲左右的女子，肝腎之氣盛達到頂點，「四七（28歲）筋骨堅，髮長極，身體盛壯」，但肝腎的精氣也開始不斷地減弱。
到了40、50歲，人們在各方面的壓力就開始大增，頭髮逐漸變白、掉髮，牙齒鬆動，皮膚開始鬆弛、粗糙，皺紋、色斑也不知從哪裡紛紛冒出來，氣色大不如前。
因此，「30歲」是身體健康的分水嶺。人一到這個歲數，五臟六腑的功能都開始下降，這和人爬到山頂之後，必然要走下坡路的情況相類似。
人要活得長，七分靠胃養
我曾聽一位長輩說過：「鳥倦飛而知還」，指的是人每到一個階段，自然就會知道自己該做什麼；當人的事業和身體，皆達到巔峰時，也必須知道下山的道理和方法。
如何保護好30歲以後的身體呢？依我多年的臨床經驗來看，「調養好脾胃」就能保證身體在後半輩子健健康康。
先天不足，後天靠調養加分
「腎」屬先天之本，但補先天相當不容易，因為先天是父母給的，來自遺傳。然而補後天卻是可為的！脾胃是後天之本，透過合理飲食、調養脾胃，很容易就能為自己的身體狀況加分！
我接觸過不少看起來比實際年齡年輕的人，這些人有的是藝術家、商人，也有一般人，每個人有各有不同的生活，共通的特點是「特別注重飲食」。
這些人當中，有些人天生膚質不佳、先天條件並非最好，卻因後天科學飲食的持續，如同脫胎換骨；反之，不懂科學飲食的人，再怎麼整容也是枉然。
家常便飯 最好的保健品
我常碰到一些30、40歲的患者，因為工作壓力較大或生活不規律，導致胃口不好、失眠、焦慮、憂鬱等毛病上身，問我該吃什麼才好。
如何養胃，人才能吃飯香、睡覺好，沒有疾病纏身的煩惱呢？
唐醫師看診實例
一身是病，調整脾胃改善體質
一位女士患者，不但有糖尿病、冠心病，還有消化道潰瘍、肝囊腫、膽結石等，一身是病。
我首先調脾胃，建議她一年四季都要煲湯喝，特別是在長夏，因為脾胃最易受傷的是夏天，而長夏對應的就是脾土（指人的脾臟）。
五臟充實，六腑通暢
中醫講，五臟要充實，六腑要通順。人體的消化系統就像個水管，當脾胃運化出現障礙後，好比水管堵塞不通，人就會感到泛酸水、燒心（胃食道逆流），因此很多不好治的毛病，都可以先通脾胃。
這位女士按照我開的「湯藥加飲食」綜合處方調理過後，基本上血糖下降，膽結石、肝囊腫也縮小，讓她十分開心。
湯湯水水最養人
本書所介紹的膳食，是經多年研究和臨床經驗，總結得出的「唐式膳食養生法」。
要知道「湯湯水水最養人」，只要跟著節氣去喝湯、飲食，身體就會如同田地一般，春生、夏長、秋收、冬藏，不懼自然界的風雨和身心疾病，真正體會到「天人合一」的境界。
2 「飲食有節，不時不食」的道理何在？
存在生活環境中的各種污染，防不勝防，氣候已不像以往一樣四季分明。
地球在變化，氣候在變化，人也必須適應變化，唯一不變的是：24節氣一直規律的循環往復。
以24節氣配合飲食養生
配合節氣，邪氣難侵
因此，我提倡以24節氣配合飲食的方法養生，如此一來，身體便會和大自然共振共生，形成一個和24節氣相吻合的內在小環境。不管身體的外在環境如何變化，身體健康的內在小環境，都一樣無比牢固，邪氣難以侵入。
書中食材，全年可食
我要說明的是，本書所談到的每個節氣中的湯羹，並非一定要在所寫的時間點才能服用。書中提到的食材，一年到頭都可以吃，只不過某些食材，若能在某個節氣食用，達到的食療功效會更好。
因為這些湯羹是按照24節氣的規律，配合中醫理論及臨床經驗，將各種食材相互搭配，力求達到「天人合一」，如此一來，身體的內在環境就會慢慢的順應規律，整個「通」暢起來。
著涼如何補身？
例如，今年的「倒春寒」若來得較晚，則必須在季春（晚春）時特別留意。
千萬別在著涼之後，認為應該沒事就不予重視，若再加上飲食沒有配合，很容易會讓身體留下像是「陽虛」等，這類不必要的損傷，不但易造成以後經常感冒，罹患胃腸病的幾率也會大增。
不慎著涼必須煲湯喝，才能把流失的陽氣補回來！若再吃些清湯寡水之物，只會弄壞身體。
心腎相交才能恢復健康
腎病患者少粥多麵
就拿熬粥的白米來說，白米屬土，若不節制多吃，對腎功能不佳者有影響，因為土剋水（腎）。腎病患者冬天應少吃白米粥，但可多食麵，因為長麵通於心，以補心來補腎，以強壯心陽來溫暖腎元，如此心腎相交，健康也就漸漸恢復。
夏秋之際，宜喝清湯
正所謂「壯水之主，以制陽光；益火之源，以消陰翳（翳音讀「意」）」，使用「金匱腎氣丸」、「桂附地黃丸」這些藥物，即和這種飲食法有異曲同工之妙。
一到夏、秋之際，喝點清湯等食物反而有益身體，因為夏季正好是補心、補脾的時節。
依節氣選用食材調養
針對體質的不同，本書在煲湯的食材中，特別提到些變化性的搭配原則。
例如牡蠣是寒性食材，功用為滋陰潛陽；甲魚寒性較重，因此在煲「甲魚鮮蠔湯」時，若身體有氣血不足的現象時，可再加枸杞；若是腎虛、肝火旺者，就加天麻、鉤藤，如此即能中和甲魚的寒性。
早春應補腎陰
此外，每個季節都列舉7至8種煲湯、煲粥的方法，皆使用當季最佳的養生食材，按照每個節氣，可針對身體需要側重的調養處搭配選用。
早春時，應多選取補腎陰之物，因為此時乍暖還寒，適當選用甲魚、蝦之類的食材煲湯，給身體一個由冬入春的緩衝機會。
穀雨、芒種易上火，可吃魚腥草清熱
所有的調養方式都不能一概而論，就像在春季時，因肺熱而常咳嗽、感冒，可以用點魚腥草清熱，具有入肺經、清肺熱的作用。
天氣再熱一點，來到「穀雨」、「芒種」，節氣到此，人，容易有口腔潰瘍、口舌生瘡等症狀發生，這時吃點魚腥草最好，既可預防流感，又能清肺熱、胃熱，而且正合節氣，但在清熱的同時，還建議搭配肉湯，則能兼顧其他次要的症狀。
靈活運用食材，排毒補身
我的食療方子其實都是活的，就看讀者如何運用。
書中介紹的每一道菜，都已遠遠超越藥膳的功效，並且和老天賦予的大好時機完美結合。任何季節只要參照書上的方法飲食，大都能排掉身體裡的廢物，滋補不足之處。
3 黃豆炒羊肝 讓孩子越吃越聰明
唐醫師生活實例
孩子營養不良？快吃「黃豆炒羊肝」
由於小時候家境小康，我的小妹營養不良，身體從小不好。那時的她，臉色萎黃，沒有光澤，而且頭髮稀少，髮色發黃，消化不佳，整個人看起來乾瘦。
家母在飲食方面別具巧思，她聽說黃豆和羊肝營養豐富，且價格低廉，就買回來烹調。雖然只有2樣食材，但母親總能變換出不同的花樣來，讓我們幾個小孩，幾乎天天吃也不會膩。
經過一段時間的進補調養，妹妹的氣色確實紅潤許多。但羊肝和黃豆搭配，為什麼對身體特別好呢？直到我從醫，才明白2樣食材配合起來的妙處。
營養不良食養：「羊肝配黃豆」
當年家母主要有3種作法，分別是「黃豆羊肝湯」、「羊肝炒黃豆」、涼拌的「羊肝拌黃豆」。黃豆可煮熟也可炒熟。
注意事項：煮黃豆時，要適量加鹽，煮過後撈出備用。炒黃豆則一定要把黃豆炒熟，若沒熟透，食用後可能會拉肚子。
炒黃豆時可適量加鹽，或根據自身喜好，放點辣椒麵，用小火不停的翻炒10分鐘以上即可。
用熟的黃豆和羊肝一起做菜，聞起來有種豆香味，相當受孩子們歡迎。
這3道菜十分適合正在生長發育的孩子食用，不妨隔幾天就變換作法。孩子們既不會覺得膩口，又能吸收到充足營養。
●黃豆
性味：中醫認為，黃豆味甘，性平
功效：健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣補身
●羊肝
性味：羊肝味甘苦，性溫
功效：補肝明目
營養成分：含有豐富的鐵、磷、蛋白質、卵磷脂，以及微量元素，有利於小孩的智力和身體發育。
兩者結合，健脾養血的效果特別好，尤其適用於體虛、營養不良者。
當令美食一點通
黃豆羊肝湯
材料：羊肝80克，黃豆100克，花椒、薑、蔥絲少許
調味料：鹽少許
作法：
1 將羊肝洗淨，切片；黃豆洗淨，將黃豆入鍋，加水煮到9分熟。
2 把花椒、薑、蔥絲放在鍋裡爆香後，將羊肝片倒入，爆炒到快熟。
3 將煮好的黃豆，連湯一起倒進炒鍋裡，待湯滾開後，加鹽調味即可。
服法：每天服用，2～3週後開始見效
功效：補脾養血
禁忌：慢性腎功能不全者慎服
羊肝炒黃豆
材料：黃豆100克，羊肝80克，花椒少許，薑片、蔥段、高湯適量
調味料：黃酒、醬油、太白粉、鹽少許
作法：
1 將黃豆煮熟；羊肝切片後，加黃酒、醬油、太白粉拌勻，再倒入熱油鍋，油炸到肝片挺起，撈出備用。
2 鍋內留油加熱，放薑片、蔥段、花椒翻炒後，把油炸過的羊肝片倒入鍋中，加黃豆和鹽略炒，再加高湯煮滾後，用少許澱粉勾芡即可。
功效：養肝調脾
禁忌：慢性腎功能不全者慎服
羊肝拌黃豆
材料：熟黃豆100克，羊肝80克，蔥絲、薑、花椒、高湯適量
調味料：鹽、醬油、辣椒油適量
作法：
1 黃豆可煮熟或炒熟；熱鍋入油，加蔥、薑、花椒爆香，續入高湯煮沸後，加熟黃豆、鹽燜煮10～15分鐘，待湯汁略收乾，即可裝盤備用。
2 爆香花椒、薑、蔥絲，加入洗淨的羊肝片，爆炒到完全變褐色，起鍋撈出。
3 將燜煮好的作法1、作法2，加在一起攪拌均勻，待涼讓其吸收入味即可。
功效：健脾和胃、益氣舒鬱
禁忌：慢性腎功能不全者慎服
4 西瓜翠衣苦丁蓮參茶 夏天不上火
唐醫師生活實例
花旗參夏天服用易上火？
朋友家裡有一些花旗參，由於參是補品，因此擔心夏天吃了會上火，於是向我諮詢。看來，有很多人不太瞭解花旗參。
●花旗參
性味：味甘微苦，性寒
功效：補氣、養陰、清火
適用者：常感疲倦、口乾舌燥的朋友，夏天服用花旗參是不會上火的。
單用花旗參會稍有點燥，建議最好將花旗參和苦丁、西瓜翠衣、蓮花同煮做成茶飲喝。
其實，苦丁能清熱除煩、養陰生津；西瓜翠衣有消暑功效；蓮花可清涼解暑、除寒濕、健脾胃，若將這3種食材和花旗參配伍煮成茶飲喝，特別適合夏天有汗多、心悸氣短、口渴的症狀時喝。
●鐵皮石斛
性味：味甘，性寒
歸經：入胃、腎經
功效：益胃生津、滋陰清熱
上火便祕食療：「花旗參茶飲」
朋友照我的說法，喝了幾天「鐵皮石斛參瓜茶」，不但沒上火，還解決他多年的便祕，連誇我的藥方不錯。
有時候，人往往對一些補品的偏性瞭解不夠，吃起來難免走入迷思。只要稍作靈活調配，很多補品都能化為養生之寶，成為日常生活中的家常飯菜。
當令美食一點通
西瓜翠衣苦丁蓮參茶
材料：花旗參10克，西瓜翠衣150克，苦丁茶1根，鐵皮石斛10克，蓮花2克
調味料：荊花蜜10克
作法：
1 將花旗參、西瓜翠衣、苦丁茶、鐵皮石斛和蓮花同時放入鍋內，煎煮20分鐘。
2 去渣取汁，待涼約攝氏60度，加荊花蜜即可。
服法：早、晚各喝1碗
功效：補氣益胃、生津、養陽清熱、潤腸通便
注意事項：慢性腹瀉者慎服
5 豌豆羊肝粥 降糖又護肝
唐醫師看診實例
糖尿病患者如何控制血糖？
我認識一位老病號，罹患糖尿病已15年，來我診間醫治半年多。
老先生告訴我說，他以前一直都用口服藥降血糖，效果還可以接受。但近幾年來，病情持續加重，血糖控制得很不理想，肝臟也受傷，加上有腎炎，只好換成注射胰島素。
控制血糖食養：「豌豆羊肝粥」
我叮囑他：「除了打胰島素，還可每天早晚喝2小碗『豌豆羊肝粥』，一方面能控制血糖，一方面還能護肝養眼。」老先生聽完很擔心的問我：「糖尿病患不是要嚴格控制飲食，盡量不要喝粥嗎？」
我解釋說：「罹患糖尿病，最好不要喝單一的白米粥，否則血糖會升得很快，但若是喝各種雜糧粥和豆粥，只要搭配得當，對控制病情會大有益處。」
煮粥保持豆子的完整，有助血糖緩慢上升
隨後，我告訴老先生在煮粥時，要盡量保持豆子的完整性。因為豆粒和米粒越完整，在脾胃裡的消化速度越慢，血糖上升會越緩慢。
肝開竅於目，粥裡的羊肝，具有極佳的養血、補肝、明目的作用。
他問我：「羊肝可以改成豬肝嗎？豬肝較容易買到，而且我不太喜歡吃牛肉、羊肉，怕那股腥羶味。」
羊肝性涼，煲粥補益肝腎
我向他解釋為什麼一定要用羊肝。因為「羊肝」是眾多動物肝臟裡，唯一屬於性涼者，而常吃的雞肝、鴨肝、豬肝，甚至牛肝，全都是性溫的。
以糖尿病患來說，體質原本就有點陰虛火旺，這是指身體嚴重缺「水」，才會導致口乾口渴、食量大、大便乾、頻尿等不適症狀，因此最好用羊肝來煲粥，補益肝腎。
先放白米，粥不糊
美味關鍵：若非糖尿病、腎臟病患者，豌豆可多加一些，分量到200克。煮的時候先將水煮滾後，再放白米，粥就不會容易糊。最後再加1、2滴麻油，既能防止糊鍋，又能提味。
注意事項：若病情已到糖尿病、腎臟病的中晚期，則不建議再喝粥，因為豌豆和羊肝，可能會加重腎臟負擔，導致病況加重。
四季美食一點通
豌豆羊肝粥
材料：白米100克，羊肝80克，鮮豌豆150克，薑絲適量
調味料：鹽、黑麻油適量
作法：
1 將1000c.c.的水以大火煮滾，加入洗好的白米。
2 待水再次煮滾後，轉小火慢熬。
3 當快熬好時，將羊肝洗淨、切片放入，續入豌豆、薑絲，繼續慢熬到肝熟粥成，加鹽調味即可。
服法：每天2次空腹服用，服用時加幾滴黑麻油
功效：補中益氣、滋補肝陰
注意事項：糖尿病、腎臟病中晚期患者禁服
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