中老年四季健康飲食原則：掌握四時養生重點

Chapter 01　
日常飲食巧安排，充分補充營養素
老年人一日三餐巧安排
※早餐應「以軟為主」
※午餐要吃好、吃飽
※晚餐宜清淡、易消化
老年人飲食原則
※飲食宜熱｜※蔬菜宜多｜※水果宜對｜※飯菜宜香
※食物宜雜｜※飯菜宜軟｜※品質宜好｜※吃飯宜早
※食量宜少
老年人需要補充的營養素
※蛋白質｜※脂肪｜※碳水化合物｜※膳食纖維
※維生素A｜※維生素B1｜※維生素B2
※維生素B6｜※維生素B12｜※維生素C｜※維生素D
※維生素E｜※維生素K｜※維生素P｜※鈣｜※鐵
※鋅｜※硒｜※鉀｜※銅

Chapter 02　
老年人飲食有重點，把握原則健康吃
老年人飲食宜忌
※老年人宜少吃多餐
※老年人宜補充植物性蛋白質
※老年人宜每天吃適量水果
※老年人宜白天補充足夠的水分
※老年人宜吃些補脾益腎的食物
※老年人宜多食用用藻類食品
※老年人忌油脂攝取過多
※老年人忌常吃精緻澱粉
※老年人忌亂喝中藥泡酒
※老年人忌生吃海鮮
※老年人忌「飯後一杯茶」
老年人慎吃食物
※肥 豬 肉｜※豬　蹄｜※豬　肝
※豬　　腰｜※豬　心｜※豬大腸
※豬　　肚｜※豬　血｜※羊　肉
※鵝　　肉｜※雞　肝｜※雞　胗
※鴨　　腸｜※臘　肉｜※臘　腸
※火　　腿｜※烤　鴨｜※烤　雞
※炸　　雞｜※魚　卵｜※蟹　黃
※墨　　魚｜※鮑　魚｜※魷　魚
※鴨　　蛋｜※鹹鴨蛋｜※皮　蛋
※雪 裡 紅｜※酸　菜｜※冬　菜
※蘿 蔔 乾｜※荔　枝｜※柚　子
※葡 萄 柚｜※榴　槤｜※椰　子
※櫻　　桃｜※糯　米｜※白　果
※蘇打餅乾｜※油　條｜※洋芋片
※豬　　油｜※奶　油｜※鮮奶油
※巧 克 力｜※乾辣椒｜※花　椒
※八　　角｜※桂　皮｜※茴　香
※胡　　椒｜※咖喱粉｜※醬　油
※豆 瓣 醬｜※咖　啡｜※濃　茶
※白　　酒｜※披　薩｜※速食麵

Chapter 03　
春夏秋冬各不同，四季膳食有講究
春季藥膳養生
※《黃帝內經》講解春季飲食要點
※春季養生藥膳選用原則
春季養生藥膳
黨參枸杞豬肝湯／首烏骨雞肝湯／蒜蓉拌菜
白米決明子粥／西谷米奇異果粥／柴胡疏肝茶
竹筍炒鱔段／山藥燉豬血／紅棗龍眼粥
黨參紅棗黑米粥／山楂麥芽豬腱湯／黨參馬鈴薯湯
白朮黨參茯苓粥／小米豬瘦肉粥／生薑豬肚粥
砂仁豆芽瘦肉湯／陳皮飄香雞／茯苓豆腐
西洋芹山藥炒木瓜／排骨苦瓜煲陳皮／莧菜根豬大腸湯
白果枝竹薏仁湯／竹筍鯽魚湯／荸薺冬菇雞爪湯
夏季藥膳養生
※《黃帝內經》講解夏季飲食要點
※夏季養生藥膳選用原則
夏季養生藥膳
麥門冬楊桃甜湯／苦瓜海帶瘦肉湯／百合豬蹄湯
阿膠牛肉湯／棗柏小米粥／百合龍眼瘦肉湯
酸棗仁蓮子茶／黃耆山藥鯽魚湯／老鴨湯
黃耆蔬菜湯／浮小麥黑豆茶／黃耆小麥粥
雙色蛤蜊／沙參竹葉粥／解暑西瓜湯
洋蔥炒蘆筍／薄荷西米粥／胡蘿蔔洋蔥菠菜粥
葛根花粉粥／紫蘇葉砂仁鯽魚湯／冬瓜薏仁鴨湯
蒜香蠶豆／藿香白米粥／薏仁茉莉粥
秋季藥膳養生
※《黃帝內經》講解秋季飲食要點
※秋季養生藥膳選用原則
秋季養生藥膳
銀杏玉竹豬肝湯／苦瓜甘蔗雞骨湯／天門冬米粥
牛奶銀耳水果湯／桔梗苦瓜／杏仁白蘿蔔燉豬肺
桂枝蓮子粥／蓮子芡實豬尾湯／五味子番茄麵
蓮子補骨脂豬腰湯／金針海參雞湯／黑米黑豆蓮子粥
佛手瓜老鴨湯／香菇白菜蒟蒻湯／枳實金針河粉
香菇花生鮮蠔湯／胡蘿蔔蒸牡蠣／金針菇鮪魚湯
山楂消食湯／人參鵪鶉蛋／人參蜂蜜粥
核桃枸杞蒸糕／生地綠豆豬大腸湯／香蕉蜂蜜牛奶
冬季藥膳養生
※《黃帝內經》講解冬季飲食要點
※冬季養生藥膳選用原則
冬季養生藥膳
腎氣烏骨雞湯／龜板杜仲豬尾湯／黃精牛筋煲蓮子
板栗枸杞粥／杜仲牛肉／腐竹燜海參肺
當歸蓯蓉燉羊肉／香菇炒杏仁／甘草蛤蜊湯
香菜魚片湯／豆豉蔥薑粥／山楂蘋果白米粥
雞內金山藥炒甜椒／白蘿蔔燉排骨／牡蠣白蘿蔔蛋湯
豬肚煲米豆／白米神麴粥／川芎當歸鱔魚湯
丹參鬱金燉烏骨雞／燕麥枸杞粥／三七燉烏骨雞
川芎桃仁青皮飲 ／胡椒豬肚湯／排骨桂枝板栗湯

Chapter 04　
五臟六腑好好養，健康狀態調出來！
藥膳護理肝臟，擁護「大將軍」
※肝臟主要的生理功能
※養肝護膽首要任務：調暢情緒
本草藥膳養護肝臟
‧枸杞：杞葉鳥蛋雞肝湯／參耆枸杞豬肝湯
‧菊花：苦瓜菊花豬瘦肉湯／菊花決明飲
‧柴胡：柴胡枸杞羊肉湯／柴胡解鬱疏肝茶
‧天麻：天麻苦瓜釀肉／天麻燉豬腦
‧豬肝：枸菊肝片湯／何首烏炒豬肝
‧鱔魚：大蒜鱔段／土茯苓鱔魚湯
‧花椰菜：花椰菜炒番茄／花椰菜炒肉片
‧芹菜：芝麻拌芹菜／芹菜燒豆腐
‧番茄：番茄豬肝菠菜麵／番茄豆腐湯
藥膳養護心臟，保護「君主之官」
※心臟的主要生理功能
※判斷心的生理功能是否正常
本草藥膳養護心臟
‧肉桂：生薑肉桂燉豬肚／肉桂煲蝦丸
‧蓮子：蓮子茯神豬心湯／蓮子豬肚湯
‧附子：附子參麥飲／強腎烏骨雞湯
‧豬心：當歸豬心湯／蓮子芡實豬心
‧苦參：苦參黃柏飲／苦參黃連甘草汁
‧五味子：豬肝燉五味子／豬肚五味白朮粥
‧當歸：參歸棗雞湯／核桃仁當歸豬瘦肉湯
‧龍眼肉：龍眼蓮子羹／麥棗龍眼湯
‧苦瓜：苦瓜黃豆排骨湯／銀魚苦瓜
藥膳調養脾胃，愛護「糧食局長」
※脾的主要生理功能
※養好脾胃，刻不容緩
本草藥膳養護脾臟
‧黨參：黨參枸杞紅棗湯／黨參麥門冬豬瘦肉湯
‧山藥：山藥豬肚湯／山藥鹿茸山楂粥
‧白朮：白朮豬肚粥／山藥白朮羊肚湯
‧牛肉：陳皮牛肉／當歸紅棗牛肉湯
‧薏仁：薏仁瓜皮鯽魚湯／芡實蓮子薏仁湯
‧黃豆：芹菜黃豆／黃豆豬蹄湯
‧花生：牛奶燉花生／龍眼花生湯
‧胡蘿蔔：牛奶胡蘿蔔汁／胡蘿蔔燴木耳
‧南瓜：小米南瓜羹／西洋芹燉南瓜
藥膳潤肺益氣，養好「相傅之官」
※肺的主要生理功能
※中醫養肺方法
本草藥膳養護肺臟
‧沙參：沙參百合甜棗湯／沙參豆腐冬瓜湯
‧魚腥草：魚腥草銀花豬瘦肉湯／魚腥草烏骨雞湯
‧絲瓜：松子炒絲瓜／海米絲瓜
‧老鴨：鮮蓮紅棗燉鴨／冬瓜薏仁鴨
‧杏仁：山藥杏仁糊／杏仁青菜豬肺湯
‧白果：白果蒸雞蛋／白果蓮子烏骨雞湯
‧百合：雪梨銀耳百合湯／蓮子百合湯
‧銀耳：枸杞龍眼銀耳湯／豬肺雪梨銀耳湯
‧梨：柴胡秋梨飲／川貝蒸梨
藥膳溫補腎臟，養護「作強之官」
※腎的主要生理功能
※黑色食物為養腎佳品
本草藥膳養護腎臟
‧熟地：熟地當歸雞／蟬花熟地豬肝湯
‧海參：薑片海參燉雞湯／蔥燒海參
‧韭菜：韭菜牛肉粥／蔥油韭菜豆干
‧豬骨：蓮藕菱角排骨湯／蓮子百合排骨湯
‧羊肉：栗子羊肉湯／當歸羊