【暢銷增訂版】享受減醣人生：糖尿病也能吃的美味料理
活動訊息
內容簡介
經營美食部落格十多年，擁有五百萬人氣、萬人粉絲團版主
──WEN 的超強減醣食譜書，溫馨上市！
親自烹調、檢測並分享讓糖尿病患也能品嚐的減醣美味料理。
◎一週膳食計畫 × 78道減醣食譜 × 步驟解釋 × 懶人也能簡單做
◎正餐、點心、飲料全收錄 × 營養成份標示 × 實用食物代換表
成大醫學院副教授、成大醫院視網膜科主任 張義昇醫師
成大醫學院臨床助理教授、成大醫院內分泌新陳代謝科主治醫師 杜業豐醫師
台南市社區營養師 褚玉芬
審訂、推薦
>為了健康，就愛減醣！
從美食部落客到糖尿病患者，再從糖尿病患者成為減醣美食家！
身為美食部落客的WEN，無預警得知罹患糖尿病，又併發眼睛的疾病。在治療併發症的日子，她也想知道為什麼是自己、為什麼會這樣……一次又一次的磨難，終究沒有打敗她。她以堅定的心志及努力，在兩個多月裡，將糖尿病控制指標的糖化血色素從超差無比的12%降到控制不錯的6.5%，如今更成為一個樂於分享糖尿病知識及健康飲食觀念的人。
控糖路上，WEN除了遵從醫囑服用藥物及接受治療，更領悟飲食觀念及營養均衡的重要。透過減醣飲食，她成功減下十公斤，糖化血色素也降至5.8%！糖尿病提醒了她注意自己的飲食及生活狀態，而健康與營養均衡的飲食，更是必要的一步！
>減醣飲食，現代人都必須學習的健康之道！
減醣飲食讓你健康有活力，吃得飽又吃得好！
現代人的生活多依靠外食，過多或缺乏的營養，讓我們攝取身體不需要的養分及熱量。正確的飲食，會讓我們均衡攝取營養，擁有足夠的活力面對每一天。
如果您正在想：「為什麼我這麼努力控制飲食，還是瘦不下來？」您可以先檢測自己是不是達到均衡飲食。
您是不是因為害怕變胖而不敢吃澱粉？
您是不是怕油脂過高，全部的飲食都採取水煮料理？
您知道自己的身體需要攝取多少熱量嗎？
您知道我們每天都需要均衡攝取六大類食物嗎？
一旦攝取的飲食超過或低於身體需要的量，就容易帶來不好的影響。本書將陪您一起學習正確的減醣飲食，清楚身體需要的營養，認識食物GI值以及糖與醣，透過WEN自身的經驗及示範，輕鬆學會減醣飲食的技巧！
>本書收錄食譜均由WEN親自食用、測過前後血糖值
不只糖友可用，一般喜愛減醣料理的讀者也能參考製作
【正餐】蕃茄海陸鮮菇義大利麵／泡菜蔬食炒冬粉／全穀飯／鮮蔬炒飯
【配菜】香烤松阪豬／香烤鯖魚／打拋豬豆腐／迷迭香雞腿排／香料鮭魚／蔥燒鮮蝦／清蒸魚／香烤豬里肌／義式香料燴鱈魚／辣味松阪豬／照燒鮭魚／古早味三色蛋／美式炒蛋／鮪魚蛋捲／蝦仁炒蛋／涼拌雞蛋豆腐／敏豆炒花枝／麻油絲瓜炒蛋／腐乳空心菜／高麗菜炒木耳／蒜香地瓜葉／木耳銀芽／毛豆鮮菇／和風洋蔥／茄拌鮮蔬／綠花椰拌里肌／蒜香空心菜／綠花椰炒蕃茄／涼拌秋葵／青江菜炒菇／菠菜炒蛋／小黃瓜炒雞胸／泡菜豬肉／山茼蒿炒肉片
【湯品】蔬菜蕃茄排骨湯／菇菇雞湯／味噌蔬菜豆腐湯／鮮魚湯／黃瓜蛤蠣湯／青木瓜排骨湯
【點心】焦糖烤布丁／檸檬愛玉杏仁／豆漿米蛋糕／抹茶米蛋糕／糙米瑪德蓮／紅茶玫瑰蔓越莓酥餅／可可雜糧餅乾／南瓜杏仁瓦片／全麥香蔥奇亞籽小餐包／全麥亞麻籽小餐包／糙米佛卡夏
【飲料】綠茶鮮果茶／奇亞籽飲／寒天仙草凍／檸檬蘋果醋飲／烤黑豆／桂花綠茶
＋特別單元
1. 糖醫生來解答
2. 營養師這樣說
3. 如何有效地與醫生溝通（張義昇醫師主筆）
4. 糖友常見Q&A
5. 糖尿病相關網站
6. 飲食日記
目錄
序
推薦序
序 章
台灣人與糖尿病
知道自己得了糖尿病……怎麼辦？
莫驚莫慌莫害怕──正確認識糖尿病
信任醫生──建立良好的醫病關係
減醣飲食之必要
第一章 飲食原則
糖尿病飲食原則
飲食習慣調整
飲食控制
蔬菜類／全穀雜糧類／水果類／豆魚蛋肉類／乳製品／油脂與堅果種子類／水份
第二章 三餐這樣吃，從正餐開始學！
基本觀念
什麼是低GI？／食物GI值的分類／如何善用低GI／食物代換
健康料理DIY
建議食材
全穀雜糧類／蛋白質類／蔬菜／油／醬料
食譜使用說明
食譜範例
一日膳食計畫示範
一週食譜
外食之道
「少油、均衡、適量」三原則／聚餐選擇／一週外食範例
第三章 正餐之外，也讓我吃點心啊！
糖與「醣」大不同
甜點時間
主要材料介紹／工具介紹
食譜
焦糖烤布丁／綠茶鮮果茶／檸檬愛玉杏仁／奇亞籽飲／豆漿米蛋糕／抹茶米蛋糕／糙米瑪德蓮／紅茶玫瑰蔓越莓酥餅／可可雜糧餅乾／南瓜杏仁瓦片／寒天仙草凍／白豆花／檸檬蘋果醋飲／烤黑豆／桂花綠茶／全麥香蔥奇亞籽小餐包／全麥亞麻籽小餐包／糙米佛卡夏
第四章 為自己加油，這些很重要的小事
作息很重要，早睡早起身體好
保持正面能量，讓自己心情保持愉快
運動很重要
知識很重要
陪伴自己很重要
支持的力量
附錄
如何有效地與醫生溝通（張義昇醫師主筆）
糖友常見Q&A──糖醫生來解答（杜業豐醫師主筆）
食物代換表
相關網站
飲食日記
序／導讀
序
2013年6月，老天爺送我兩個大禮，它們就像我身上的體脂肪，一輩子也甩不掉，那就是「糖尿病」、「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」。
我和一般人一樣，也會害怕、恐懼，尤其是「糖尿病」在多數人的印象中，根本就是一個壞傢伙。好勝心強的我，決定要戰勝它、打敗它，殊不知「糖尿病」帶著強力隊友「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」一起出現，徹底打擊我的信心。
想擊敗「糖尿病」帶著強力隊友「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」一起出現，徹底打擊我的信心。
想擊敗「糖尿病」，得先了解它。隨著了解，我發現這一切的罪魁禍首，就是自己，是我放任那壞朋友跟隨我數十年。「糖尿病」早在我身邊等候時機，帶著「增殖性糖尿病視網膜病變併黃斑部水腫」要讓我覺醒。
對我來說，這是一場極大的戰役，我要怎麼跟它們做朋友、和它們和平共處，成為了我人生最大的課題。
「糖尿病」改變了我的人生。
以前的我，從不重視健康，總以為疾病就像感冒一樣，可以不藥而癒。當它們出現時，我的人生瞬間變黑白。但漸漸地我發現「糖尿病」它並不可怕，它的出現，就是要我正視自己的健康問題。
這段抗戰的路上，我受到很多人的幫助，感謝的話，三天三夜都講不完，我要特別感謝這些人，如果沒有他們，不會有今日的我，更不會有這本書誕生（以下以認識時間排列）。
營養師──褚玉芬小姐，謝謝妳讓我學會如何以飲食控制血糖，進而運用營養學的觀念，製作出讓糖尿病患者也能享用的美味點心。
眼科──成大醫院張義昇醫師，沒有你，我的人生會是一片黑暗。謝謝你沒有放棄過我這個病人，是你點亮我的人生，你讓我學會信任醫療，也建立了良好的醫病關係。
新陳代謝科──前康和診所院長，現為嘉義祥太醫院主治醫師林煒能醫師，謝謝你用那親切陽光般的笑容，化解我內心的恐懼，是你陪伴我度過治療眼睛病變最痛苦的時光。
成大醫院杜業豐醫師，謝謝你用耐心與時間，讓我更進一步學習到糖尿病的相關知識，並且成為我的醫學百科全書，謝謝你在這段控糖路上，與我同行，讓我可以用簡單易懂的方式，去幫助其他糖友能不慌不亂的面對疾病。
我也要感謝我父母、妹妹及弟弟，還有支持、陪伴，為我加油打氣的施瓊娥老師、我的朋友們，因為她們讓我在這段控糖、治療病變路上不孤單。
糖尿病並不可怕，怕的是你不願意面對。只有面對它，才能戰勝它，擁有更美好的人生。
這場戰役，我戰勝了，在這段路上，我流過不少淚、也曾有輕生的念頭，但我熬過來了。我開始想若是能幫助更多人，給大家正確的觀念，是不是也讓大家面對疾病或重視健康，於是我公開自己的疾病，並且分享控糖的經驗。
2018年6月，老天爺又再一次送了我一份大禮，讓我有機會將我的經驗出版成書。
在此，我要特別感謝張義昇醫師為我親筆寫了「如何有效地與醫師溝通」的教戰手冊（置於附錄）、杜業豐醫師、禇玉芬營養師的協助審閱修訂，以及認識超過三十年的好友Sa，為我的書增加了不少可愛的圖案，這本書，我們花了將近一年的時間完成，也要感謝花錢買書的您，讓我們一起享受健康人生吧！Enjoy our health life！
享受人生／享受健康人生－和糖尿病做朋友版主
WEN（渝雯）
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