天天蔬果汁，癌症不上身︰日本癌症權威第一本圖解「濟陽式養生法」，讓你輕鬆為自己的健康加分！

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內容簡介

愈是虛弱的身體，愈能見證蔬果汁的神奇效力！
只要1~3個月，你就能感到身體奇蹟式的轉變！


●原本已進入安寧療程的乳腺癌患者，因為蔬果汁讓轉移的癌細胞全部消失！
●罹患晚期胃癌的男性病人在飲用蔬果汁一個月後，癌細胞從4cm縮小到1cm！

以上案例並不是偶然的奇蹟，而是飲用蔬果汁必然的結果！為什麼蔬果汁具有這麼神奇的力量？那是因為抗癌防病最重要的關鍵就是「免疫力」，而所有食療方法中可以最快速提升免疫力的，就是蔬果汁！蔬果汁讓養分容易吸收且不易流失，而其中含有大量的抗氧化物質，更可以使體內的代謝順暢，增強細胞的防禦力及抵抗力。

日本癌症權威濟陽高穗醫師獨家研發以蔬果汁為主的「濟陽式養生法」，已得到全日本的肯定，無以數計的癌症患者因此獲得新生。在本書中，他以十大防癌蔬果為主體，調配出營養滿點又順口好喝的蔬果汁，讓即使不喜歡蔬果汁的人也愛喝。同時，對於人體所需的營養素及其運作影響，更有專業的解說，讓你在平時 就能好好照顧自己的身體。

除了抗癌防癌，蔬果汁更是最便宜的日常保健飲料，濟陽醫師本身就是最好的證明！天天一杯蔬果汁，不僅讓忙於看診、演講、寫稿的他幾乎沒生過病，年過五十還能開刀，如今六十多歲依然沒有老花。你還等什麼？從今天起，就為自己做一杯超簡單的蔬果汁！

名人推薦

名家推薦︰

【癌症希望協會理事長】‧【基隆長庚醫院癌症中心主任】王正旭、【生機食療專家】王明勇、【無毒的家&吉胃福適創辦人】‧【台北醫學大學資深藥師】王康裕、【兄弟象職棒隊球員】周思齊─強力推薦 ●按姓名筆劃序排列

作者

濟陽高穗

1945年生，從小就立志成為癌症專業醫師。千葉大學醫學系畢業後，任職於東京女子醫科大學消化器官疾病中心，師承食道癌和胃癌權威中山恒明醫師。之後赴美國德州大學留學，針對消化道荷爾蒙進行研究。回國後陸續擔任東京女子醫科大學助教授、立荏原醫院外科部長、都立大塚醫院副院長，以及千葉大學醫學院臨床教授。2008年起，則擔任三愛醫院醫學研究所所長、TOWARM小江戶醫院院長及西台診所院長。

濟陽醫師行醫超過40年，動過將近3000例癌症手術，堪稱日本首席抗癌名醫！主要著作有《為什麼只有日本死於癌症的人不斷增加》、《這樣做，讓癌症消失：日本外科名醫的飲食合併療法》、《這樣做，讓癌症消失：飲食實踐食譜集》、《吃掉癌症：有效率61.5%的濟陽式飲食法》、《濟陽式癌症飲食法》等。

【蔬果汁食譜製作、提供】植木桃子

畢業於東京家政學院大學。擔任料理研究家、營養管理師、美食記者、造型師、料理造型師（Food Coordinator）等多種與飲食有關的工作。2009年自遼寧中醫藥大學附屬日本中醫藥學院畢業，取得國際藥膳師、國際中醫的資格。目前除了在雜誌、書籍上，提供日常生活中可以輕鬆調理的藥膳食譜外，也是企業的食譜開發顧問，十分活躍。著有《手作現榨新鮮蔬果汁》、《雜糧美食》等書。

譯者

連雪雅

1983年生，畢業於淡江大學應用日語系。喜愛閱讀，熱愛翻譯工作。譯有《54個優雅用餐秘訣》、《不失禮！45個聰明送禮秘訣》、《烤焦麵包》等實用書，系列繪本以及《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書。

目錄

序章 每天來杯蔬果汁，戰勝癌症
蔬果汁的神奇治療力！
癌症食療以蔬果汁為主
飲用蔬果汁改善癌症體質
製作蔬果汁的優質食材TOP 10
濟陽式防癌食療的9大原則
可多多攝取的食材
避免攝取的食材
濟陽式食療的基本方針
與三大療法並用可提高效果
60％以上的病患獲得治癒、改善
100天讓你改善癌症體質

第1章　戰勝癌症、改善體質的蔬果汁
從今天開始展開每日蔬果汁生活
現榨蔬果汁的好處
濟陽式健康蔬果汁的作法
美味蔬果汁的製作重點
●綠色蔬果汁●青汁蔬果汁●胡蘿蔔汁●綜合果汁●優格果汁
豆漿蔬果汁
春季蔬果汁
夏季蔬果汁
秋季蔬果汁
冬季蔬果汁
依個人喜好挑選果菜榨汁機
主要蔬果中所含的果汁量

第2章　受用無窮的營養小知識
碳水化合物從糙米與薯類攝取
請積極攝取植物性蛋白質
選擇優質的脂質
利用抗氧化維生素達到防癌目的
具高抗氧化力的類胡蘿蔔素
生命活動不可或缺的礦物質
膳食纖維是預防疾病的得力助手
有助於防癌的植化素
有助於防癌的微量營養素
食物與癌症的關係

第3章　戰勝癌症的食物百科
穀類
●糙米．五穀米．蕎麥
●大麥．燕麥．全穀粒小麥

薯類
●山藥、芋頭、馬鈴薯

豆類
●黃豆．黃豆加工食品

蔬菜
●高麗菜．高麗菜心
●花椰菜
●白花椰菜
●小松菜
●大頭菜
●蘿蔔
●油菜花
●青江菜
●胡蘿蔔
●西洋芹
●荷蘭芹
●明日葉
●洋蔥
●蔥
●大蒜
●韭菜
●蘆筍
●番茄
●茄子
●青椒．彩椒
●辣椒
●小黃瓜
●萵苣
●國王菜
●茼蒿
●苦瓜
●南瓜
●薑
●落葵

香草類
●羅勒．奧勒岡．百里香
●迷迭香．鼠尾草．薄荷
●水芹．龍艾．防風草
●香菜．鬱金．紫蘇．甘草

蕈菇類
●香菇
●舞菇

海藻類
●海帶芽．海帶
●鹿尾菜　海蘊

種實類
●芝麻．橄欖．亞麻

水果
●蘋果
●檸檬．葡萄柚
●橘子．柳橙
●西瓜．哈蜜瓜．桃子
●梨子．洋梨．歐洲李
●草莓．藍莓．葡萄
●柿子．柚子．無花果
●奇異果．鳳梨．芒果
魚貝類
●白肉魚、青皮魚
●蝦．花枝．章魚
●蟹．海瓜子．牡蠣等
肉類
●雞肉
●雞蛋
其他
●優格
●蜂蜜
●綠茶

第4章 幫助你擺脫癌症體質的飲食生活建議
歐美的罹癌情況趨於減少
癌症的原因是錯誤的飲食生活
美國的飲食生活變化
元祿時代前的飲食受到美國的讚賞
長壽之國日本的罹癌率未獲改善
製造能量的檸檬酸循環
癌症原因為代謝異常
鹽分的過量攝取導致癌症
動物性蛋白質的致癌風險非常高
導致癌症的活性氧危害
多多攝取具有高抗氧化力的物質
提高自然治癒力的飲食生活
注意每日飲水的安全
每日的蔬果汁是改善體質的關鍵
濟陽式食療的基礎是「繩文飲食」
關於禁酒與禁菸
四肢行走動物為何對身體有害

第5章　謹慎思考食品的安心．安全
農藥的風險
食品添加物的風險
檢視食品標示

序／導讀

推薦序1
【癌症希望協會理事長】‧【基隆長庚醫院癌症中心主任】王正旭

從預防到治療，營養學在癌症領域的應用與影響日益重要。濟陽高穗醫師繼他的大作《奇蹟！讓癌症消失的食物》出版後，為了更貼近生活的需求，於是在短時間內完成這本新書，詳細地告訴讀者們，如何打理專屬於自己的抗癌蔬菜汁。

濟陽君參考了許多國家的防癌方針和前人的數種食療法，並以癌症發生的原因多為基因受損所致做為學理基礎，構思出「濟陽式食療」來改善癌病飲食誘因，尤其關注在鹽分的過度攝取、檸檬酸循環的異常、活性氧的危害、和攝取過多的動物性食品等四大重點，進而歸納出9項基本方針，最後導出改善癌症體質的主軸，就是改變以肉食為主、鹽分過多的飲食習慣，同時大量飲用蔬果製成的蔬果汁。本書的主要內容就是，近乎實錄的指導讀者配置戰勝癌症蔬果汁的祕笈。

但誠如濟陽君所言，即使努力奉行，並不表示只要吃基本方針介紹的食物，就不會得到癌症，或是癌症就會痊癒。「濟陽式食療」最主要目的是幫助讀者從易患癌症的體質，恢復至正常的狀態。所以，相信台灣的癌症患者和家屬，也能夠理性地認同，要以單純的食療來控制或治癒癌症，是非常不切實際的。

本書章節排列簡單明瞭，特別用心介紹各類食材特色，並依時令推薦使用，也殷殷提醒在準備過程中須注意的細節，以及避免對健康不當的影響，這是非常難能可貴的，也是對讀者負責任的良好態度。

就實務而言，讀者們能否在台灣順利取得書中列舉的各類蔬果，並能安心而長期的食用，是相當大的挑戰，當然也須要社會業界共同的配合。最後，衷心的期盼，讀者們在閱讀完本書後，務必和醫療專業人員共同討論，讓本書所介紹食療的好處能充分發揮，才不會辜負濟陽高穗醫師的用心，以及皇冠文化出版本書的苦心。

推薦序2
【生機食療專家】王明勇

食療的主要目的，是提高患者本身的自然治癒力，使醫學治療發揮最大的效果。

這幾年在亞洲幾個國家演講時發現一個情形，就是大腸、直腸癌陸續成為該國癌症排行榜的首位，當時我就在想我們台灣的狀況。結果去年衛生署公布的國人罹癌排名結果，大腸癌不但是單一癌症人數首度破萬人，也首次超越肝癌，成為癌症發生人數第一位，這個結果我不覺得驚訝，從最新癌症及十大死因排行榜來看，生活習慣及飲食型態正是左右罹病人數多寡的重要原因，也再一次說明了飲食作息與健康的重要關係。世界衛生組織統計指出，全球癌症病例從1975年到2000年成長了約一倍，若以此成長速度繼續下去，預估2010年癌症將成為全世界死亡最主要原因，因此，防癌抗癌已經是地球村每一個分子的重要課題。

然而，發展中國家的癌症發生情形也愈來愈嚴重，台灣也不例外，雖然每年花費數百億元用於治療，但結果顯示卻成效有限。反觀美國，在1971年時就體認這個問題的嚴重性，尼克森總統發布「向癌症宣戰」法案，集結政府及民間的大量經費和人才投入預防、檢測、治療，歷經20年後開花結果，癌症整體死亡率從1990年開始下降，目前男性癌症死亡率已經減少19%，女性癌症死亡率已經減少11%，5年以上存活率超過65%。反觀台灣目前5年以上存活率約50%，大概是美國38年前的水準。

濟陽醫師在行醫的過程中也體認到這些問題，多年來持續治療癌症病患，不斷研究治療方法，感受著蔬果汁對癌症治療是多麼具有效果，並且每天都會自己製作蔬果汁來飲用，他發現，降低癌症死亡率最快速有效的方法，就是改善治療方法。除了近代西醫三大癌症療法之外，透過「營養‧代謝飲食療法」，避免攝取過量的鹽分導致細胞內的礦物質平衡出現混亂，改善檸檬酸循環的異常造成ATP能量不足，降低動物性食品（四肢行走的動物）攝取，減低活性氧的危害，以達到抗癌的目的，經研究及臨床結果顯示，確實提升了癌症病患的健康狀況，因此，書中提到的飲食觀念是值得我們學習的。不管生病與否，「食物是最好的藥物」，在此書中再一次得到證明。

非常高興能推薦這本書給大家，尤其是癌症病友及家屬們，因為自己在推廣有機生活、健康飲食教育的這十餘年來，面對很多癌症病友及家屬，深知他們對於病後如何規劃飲食及生活作息的無助及內心的恐懼，相信此書可以給大家一個正確的方向。只要改善飲食習慣就能改善癌症體質。各種新鮮蔬果中的營養還能提高免疫力，使在治療過程中受損的正常細胞復原。妥善運用醫學治療與食療，可達成更高的治療效果。此外，為改善癌症體質、降低復發或轉移的風險，持續進行食療也很重要。

書中提及的癌症飲食療法第一人──德國醫師葛森博士，他的「葛森療法」我個人也非常推崇，幾年前還專程遠赴德國「葛森─布魯士自然療法中心」學習癌症全食物飲食療法、根莖蔬菜汁斷食療法、咖啡灌腸等自然療法來幫助病友們，因為我相信癌症的治療是整體的，不是光憑藉某一種方法、某一種藥物、某一種營養而已，如同書中所述： 手術成功不是治療結束，而是治療的開始。濟陽醫師以親身經驗、專業醫學研究及務實的臨床追蹤，證明了食物與癌症的重要關係，相信完善的醫療、均衡的營養補充、徹底的代謝排毒及強化自我免疫功能，一定可以大幅提升癌症治癒率，未病的人養成正確飲食觀念才可以避免疾病上身，濟陽式食療並非特殊的飲食方式，無論是誰只要有意願嘗試就能馬上實行，改善體質，保持健康。

推薦序3
【無毒的家&吉胃福適創辦人】【台北醫學大學資深藥師】王康裕

接到明勇老師的電話，皇冠出版社邀請我寫一篇日本癌症飲食專家「濟陽高穗」的新書《天天蔬果汁，癌症不上身》推薦序時，我不禁莞爾一笑，滿口答應，這本書我從日本買回，才剛剛唸完，還模仿封面的蔬果杯作為本人新書《不用刀的手術》的隨書贈送杯。

拜讀濟陽的書是從去年五月分，校稿他在台灣出版的第一本書《這樣做讓癌症消失》開始，有感於他的謙虛，低調及公正的醫療風格，不知不覺成為他的粉絲及義工，不斷的推廣他的癌症飲食療法。

本人和濟陽醫師有共同的最愛「麥蘆卡蜂蜜」，高效能啤酒酵母及共同的偶像──癌症自然療法大師「葛森」。濟陽的每本癌症食療的書中，皆強調這位德國名醫的禁鹽、大量蔬果汁療法及經典名言「代謝障礙&ATP不足的惡性循環為癌症的主要原因」。

每次在與癌症病人及其家屬商量對策時，我都會先導讀濟陽書中的重點內容，剖析引發癌細胞的可能病因，要大家皆有共識時，再研究往後的作息及飲食方法，這種諮詢方式效果非常好，執行起來事半功倍。

本書所選用的防癌食材（含蔬果汁），都是濟陽醫師的臨床心得，可能有一些台灣沒有的食材，讀者可以參考相關的食材，加減應用，不過最重要的是要先了解其背景及效果。

濟陽式飲食法的特色如下：
1.他有一大堆的病人，因此所有的食療及作息的理念，皆有臨床的佐證。
2.鑽研癌症食療已有10年以上的經驗，因此書中所推薦的食材（含蔬果汁）及使用方法，皆從實證得來的心得。

本書雖以防癌的食材（含蔬果汁）為主題，但有關癌症的相關話題亦有重點式的介紹及附加簡易的圖表，淺顯易懂一目了然，讀者一定喜歡閱讀，另本書涵概的食材（含蔬果汁）及其食譜，圖文並茂，讓人流口水，建議皇冠出版社於本書出版時，多安排幾場濟陽概念的飲食示範及烹調比賽，以利推廣，本人亦可義務指導。

最後祝大家於閱讀之餘，享受書中所推薦的飲食及作息方式，過著不吃藥及不生病的生活。

推薦序4
【兄弟象職棒隊球員】周思齊

作為一名職棒球員，由於長期專注在球場上的征戰，所以往往會忽略身體上的保養。就我自己的經驗，在以下3種情形下尤其傷身：1.大量訓練之後，因為餓過頭造成的暴飲暴食。2.背負比賽輸贏時的龐大壓力，常常導致情緒太過緊張和睡眠障礙。3.季賽期間，比完賽回到家的時間較晚，已經耽誤到所謂身體修護的黃金時段（晚上10到凌晨2點）。

當然，會知道身體修護的這個觀念，也是在接觸到生機飲食後，才慢慢了解到的。首先，還是要感謝我的媽媽，這些生機飲食的觀念也是她這幾年傳受給我的。因為每次比完賽後又累又餓，不論大魚大肉，煎、炸、炒、烤，各種美味可口的美食，統統不管三七二十一，先吞了再說，吃完以後也不管胃消化了沒，還是先睡了再說。久而久之，再強的身軀也會受不了的，就這樣，身體開始出現一些大大小小的症狀。

「胃痛」就是最好的例子，只要胃一不舒服，就覺得吃顆胃藥應該會好，沒想到，情況不但沒改善，反而愈來愈嚴重，檢查後才發現，自己年紀輕輕就得了胃潰瘍。媽媽也在得知這個消息後，開始幫我準備能夠治療和預防胃病的精力湯。一開始接觸精力湯的時候，其實是相當排斥的，但為了延長自己的職棒生命，經過思考，決定要好好達成「戒口」這個媽媽給的指令。

改變飲食和生活習慣已經快兩年，有感覺到精神比較飽滿，作息和睡眠也變得正常。一直到現在，也拜科技發達之賜，每天都會用蔬果榨汁機，打出細細綿綿的果菜汁來喝。像甜菜根加蘋果、生菜、三寶、亞麻孖是目前我的最愛，生機飲食既可預防病毒，也可提升自體免疫力及自癒力，另外也會使皮膚變的「幼綿綿」，何樂而不為呢？

試閱

序章　天天蔬果汁，癌症不上身

蔬果汁的神奇治療力！
乳癌的復發移轉癌細胞不見了
透過「濟陽式營養．代謝療法（食療）」治癒、改善癌症病情的例子不計其數，以下為各位介紹兩個效果最顯著的病例。

第一例的病患是乳腺癌復發的40歲女性。她在2003年被檢查出罹患乳腺癌，雖然當時已接受手術，但2007年復發。之後持續進行抗癌藥物的治療，卻又在右鎖骨周邊發現了5處轉移的癌細胞，當時的主治醫師建議她進行安寧緩和療護。

後來，她接受了濟陽醫師的診察後，一面接受大學醫院的放射線治療，一面開始濟陽式食療法。


每天飲用大量的蔬果汁，限制動物性食品與鹽分的攝取，約莫3個月後重新接受檢查，想不到原本已轉移至肝臟的癌細胞竟然不見了。又過了1個月，就連轉移到骨頭的4處癌細胞也統統消失。這名病患透過食療提高了免疫力，使放射線治療出現極佳的效果。

胃癌復發病患因蔬果汁改善了病況

第二的案例是67歲男性，他在2008年因患有進行性胃癌（或稱晚期胃癌），動手術摘除了整個胃部，但1年後卻出現了3處復發轉移癌細胞。後來他除了進行抗癌藥物的治療，也嘗試改變原本的飲食方式，但對於蔬果汁卻是敬謝不敏。在濟陽醫師的說明下，他了解到蔬果汁的必要性而開始飲用，結果腫瘤標記（Tumor marker）的數值確實下降了。
而且1個月後腫瘤標記的數值達到基準值內，透過電腦斷層掃描發現，脾門部的癌細胞從4cm縮小至1cm，骨盆與頸部淋巴結的轉移癌細胞也消失了。這結果顯示飲用蔬果汁可提高免疫力，使抗癌藥物發揮最大的效果。

上述實例讓你我清楚地了解到，以蔬果汁為中心的食療法對癌症的治療極有幫助。

癌症食療以蔬果汁為主
多數癌症的食療中心就是飲用蔬果汁
關於癌症的食療法有很多，其中效果良好、廣為人知的就是飲用蔬菜與水果製成的蔬果汁為主的方法。這個方法能讓我們輕鬆有效率地攝取，具有抗癌作用的抗氧化物質。

濟陽醫師參考了數種食療法，構思出現行的濟陽式食療。
葛森療法（Gerson Therapy）是限制肉類、脂肪與鹽分的攝取，大量食用蔬菜、水果來提高免疫力的食療法。原本這是設計用來治療結核病的方法，沒想到除了結核病就連併發的癌症也得到治療，因而開始施用於癌症病患。1930年代正式確立為癌症的食療法。時至今日已成為全球知名的治療方法。

在日本實踐葛森療法的人不計其數，當中最有名的就是星野仁彥醫師。星野醫師本身也曾罹患大腸癌，當他發現癌細胞轉移至肝臟後，在找尋有效的治療法時，於是接觸到葛森療法，經過自身的調整後，成為了星野式葛森療法。
甲田療法則是在日本持續了將近50年的食療法。此外為提高自然治癒力，鼓勵大眾多攝取生食或天然食物的栗山式食療，也非常地有名。在美國食用天然食品的自然主義運動「自然養生（Natural Hygiene）」，也頗為人知。


食用大量的蔬菜，有效攝取營養成分

想有效率地攝取大量的蔬菜與水果，製成果汁（研磨、榨取等方式）是最棒的方式。果汁可說是癌症食療中不可或缺的東西。果汁能讓我們直接攝取蔬果的養分。具抗氧化作用的維生素、植化素很容易就會流失，若製成蔬果汁就能減少養分的破壞，有效率地攝取。
每天飲用蔬果汁，可治療癌症、防止復發喔！

飲用蔬果汁改善癌症體質
以治療為目的，每天至少喝1.5L
葛森療法提到，治療癌症必須飲用大量的新鮮胡蘿蔔汁，每天2L～3L。在《A CANCER BETTLE PLAN》（David J．Frahm）這本書裡，作者將太太近半年的抗癌生活記錄下來，她每隔1小時就喝200mL的果汁。至於濟陽式食療的目標量則是每天1.5L～2L。

直接食用蔬果可減少抗氧化物質與維生素、礦物質的損失，製成蔬果汁更可有效率地攝取。現榨的蔬果汁可使體內保持正常代謝、提高免疫力。蔬果中所含的維生素、礦物質及植化素等，就算攝取過多也不會危害身體，盡可能多多飲用。
某些剛接觸蔬果汁食療的患者，起初會出現腹瀉、體重暫時下降的情形，但持續一段時間後，情況自然就會穩定。如果腹瀉或體重減少的情形久未改善，請與主治醫師聯絡。
有些人冬天喝冰冷的蔬果汁會感到手腳冰冷，這時候可預先將蔬果拿出冰箱退冰，待蔬果恢復至常溫後再製成果汁，或是加入可暖和身體的薑。假如是嚴重易寒體質的人，可將一半的蔬果汁煮成熱湯飲用。


以「預防」為目的，每天喝600mL
若你的目的是為了防癌，就不需要喝那麼大量的蔬果汁。每天600mL即可。可將蔬果汁當成早餐一次喝完，或早晚各喝300mL。請配合自身的生活方式持續進行。
但蔬果汁最好還是現榨即飲。如果喝事先做好的，等於浪費了果汁的好處。工作繁忙的人可利用品質佳的青汁。

製作蔬果汁的優質食材TOP 10！
每日三餐請積極攝取這些食物

本書的第3章「戰勝癌症的食物百科」，為各位介紹各種防癌效果佳的食品。

以下為您介紹的主要是飲食金字塔（designer foods pyramid）中「具防癌效果的食品」，以及最近的研究中，被認為具抗癌作用的食材。
除了蔬果汁必用的蔬菜與水果，另外也精選了穀類、薯類、豆類、菇類、海藻類、種實類、魚貝類、雞肉及蛋等多種食材，幫助各位均衡攝取這些養分。

適合製作蔬果汁的蔬菜、水果TOP 10
有些蔬菜不適合製成蔬果汁，如洋蔥、蔥類、韭菜等。蔥類可當作佐料或搭配沙拉，韭菜則是加熱烹調後再食用。

至於其他的蔬菜水果大部分都適合用來製成蔬果汁。
使用當季食材或自己喜歡的種類來嘗試製作吧！不知該如何著手的人，可參考第1章介紹的蔬果汁食譜。
飲用蔬果汁的目的是為了攝取多種蔬菜水果，所以不必完全照著食譜的指示製作。既然要喝還是以自己喜歡的口味為主，太過拘泥於食譜反而會讓自己感到麻煩，造成反效果。配合自己的喜好，有效地攝取具防癌效果的蔬果。
製作蔬果汁時，最好選擇較無特殊氣味的食材。後面是具抗癌作用、適合製成蔬果汁的10大推薦食材。再加些蜂蜜或優格就是最理想的蔬果汁。

濟陽式防癌食療的9大原則

引發癌症的誘因與飲食有著極大的關係
癌症發生的原因多為基因受損所致。以下是濟陽式食療特別關注的4點。

①鹽分的過度攝取
攝取過多鹽分會使細胞內外的礦物質失衡，提高罹癌的風險。因此限制鹽分的攝取是很重要的事。
②檸檬酸循環的異常
如果製造能量的檸檬酸循環效率變差，會使癌細胞變得容易生成、增殖。保持檸檬酸循環的順暢是防癌的重點。多攝取含有維生素B群及檸檬酸的食材。每天飲用蔬果汁可改善癌症體質。
③活性氧的危害
體內製造能量的同時，也會產生有害的活性氧。體內的活性氧一多，身體來不及排除這個有害物質，罹癌的風險便相對提高。這個時候，只要多攝取能讓活性氧變得無害的抗氧化物質即可。抗氧化物質就存在於蔬果中。多酚、類黃酮、類胡蘿蔔素就是其代表。多喝蔬果汁可減輕罹癌的風險。
④攝取過多的動物性食品
攝取過多的動物性蛋白質與脂質，將促使癌症的發生。癌症食療中原則上禁食四肢行走的動物，雞肉和魚貝類也要控制攝取量。

透過徹底的食療改善癌症體質

為改善上述4點，濟陽式食療歸納出9項基本方針。
重點就是改變以肉食為主、鹽分過多的飲食習慣，大量飲用蔬果製成的蔬果汁。但這並不代表只要吃基本方針介紹的食物，就不會得到癌症，或是癌症就會痊癒。主要目的是幫助各位從易患癌症的體質，恢復至正常的狀態。

可多多攝取的食材
大量的蔬果可防癌、提升免疫力
每天最好多吃蔬菜和水果。無農藥或有機栽培的蔬果最理想。

進行癌症治療者，每天飲用1.5L～2L的蔬果汁為目標。製作這些分量的蔬果汁時，需要使用大量的蔬菜和水果。直接食用可能很難達成目標，如果製成蔬果汁分成數次飲用就比較容易得多。
蔬果中含有可調整體內礦物質平衡的鉀、使檸檬酸循環順暢的維生素B群、具抗氧化作用的胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素、多酚等。多攝取這些成分可改善代謝異常，抑制癌細胞的生成、提升免疫力。


糙米、菇類、海藻類等都是防癌的強力幫手
糙米也是防癌的好夥伴。糙米的胚芽中，含有檸檬酸循環不可或缺的維生素B群。如果可以最好三餐都食用糙米，但糙米煮起來較費時，口感也偏硬，帶有特殊氣味，無法適應的人不妨試試發芽糙米或胚芽米。至於麵包或義大利麵，則建議選擇全穀粒麵粉製成的產品。

此外，豆類、薯類、菇類、海藻類與蜂蜜，也都能防癌與提升免疫力。雞肉和魚貝類則要控制攝取量，選擇品質好的適量食用。蛋和優格也是如此。
如果是以治療為目的，飲食上的限制必須更加嚴格，但若只是以預防為目的，過度的限制反而會讓人提不起勁，無法持之以恆。不必勉強自己全部做到，先從能力可及的事開始做起。
每天飲用蔬果汁是濟陽式食療的基本原則。首先，當你養成每天飲用蔬果汁的習慣後，請試著重新檢視主食的內容，再注意雞肉、魚貝類的品質，慢慢地循序漸進加以改善。

避免攝取的食材

每天的錯誤飲食造成癌症體質
因不正常的飲食生活導致癌症體質時，為了改善必須改正不良的習慣。
因此需要嚴格的限制。但若是以防癌為目的只要盡可能實行即可。

最好避免攝取的食材是動物蛋白質、脂質（牛、豬、羊等四肢行走的動物）與鹽分。動物性蛋白質需禁食半年至一年，減少鹽分的攝取，接近無鹽狀態。避開醬菜、鱈魚等以鹽醃漬的保存食品，烹調上盡量不使用鹽。而化學調味料（鮮味調味料＝味精）是由「不鹹的鹽」麩胺酸鈉（monosodium glutamate）製成，這類東西也請避免。

另外，動物性脂肪塊的豬油、奶油等也要限制攝取。拿來代替奶油的乳瑪琳也是要避開的食品之一。乳瑪琳、鹹零食、起酥油、洋芋片、加工起司（process cheese）等，在加工過程中會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸不但會增加LDL膽固醇，促進動脈硬化，還會降低免疫功能，被認定具有致癌風險。所以少吃含反式脂肪酸的食品比較妥當。加工食品也有食品添加物的風險，盡可能少吃為妙。

天然的食材對身體最好
雖說要少吃動物性脂肪、鹽分和加工食品，但實行起來卻也相對困難。
尤其是以防癌、預防復發為目的時，這樣嚴格的限制更會令人感到吃不消。那麼，請多多食用對身體好的食材。禁菸與禁酒是重要的原則。


濟陽式食療的基本方針
癌症愈是惡化，食療就是重要關鍵
食療的實踐方法依患者的症狀而異。如果是已發病的患者最好趁早開始進行食療。癌症愈是惡化，食療所占的比例就愈高。

一般將癌症分類如下（此為癌症中最常出現的上皮癌之情況）。
●0期（癌細胞停留在黏膜內）
●1期（癌細胞自黏膜浸潤，但尚未轉移至淋巴結）
●2期（癌細胞轉移到附近的淋巴結）
●3期（癌細胞擴散至附近的內臟器官，轉移到遠處的淋巴結）
●4期（癌細胞深入浸潤，轉移至遠處的內臟器官）
0～1期稱為早期癌，2～3期稱為進行癌，第4期為晚期癌。左頁針對癌症的各階段食療歸納出重點。

淋巴球數左右了治療效果
濟陽式食療的目的是改善飲食方式，提高病患的免疫力。P33的治療成績是徹底進行食療後的結果，多數的患者都改變了癌症體質，獲得改善、治療。不過，遺憾的是食療並非對所有人都有效。仍有患者未得到食療的功效而失去生命。
濟陽醫師認為食療效果能發揮作用的關鍵在於，負責免疫中心的淋巴球數。若淋巴球數為1300個／mm3以上，超過8成都會獲得改善。如果是1000個／mm3以上，6～7成可獲得改善，700個以下就比較困難。淋巴球數可透過醫療機關的血液檢驗測出。假如你已確定自己罹癌，正在煩惱要不要進行食療的話請先調查淋巴球數。雖然這是很基本的事，但能夠自行進食也是食療的必要條件。
切記，癌症的治療不能光靠食療。一邊接受適當的治療（手術、放射線治療、抗癌藥治療等），一邊進行食療才有治療效果。請勿自行判斷，接受有專業食療知識的醫師指導後再進行食療。


食療並用三大療法
與三大療法並用可提高效果
對進行癌、晚期癌的患者來說，食療相當重要。
不過食療的主要目的，是提高患者本身的自然治癒力，使醫學治療發揮最大的效果。

雖然某些癌症病患因為食療使癌細胞縮小或消失，但並不能因此放棄醫學的治療。
癌症的三大療法為「手術」、「抗癌藥治療」、「放射線治療」。此外還有直接將抗癌藥注入輸送血液的動脈，藉以消滅癌細胞的「動注療法（動脈注射化學療法）」、注射乙醇殺死癌細胞的「乙醇注入療法」、封鎖輸送養分至癌細胞的動脈，達到殺死癌細胞目的的「動脈塞栓術」、治療乳腺癌或前列腺癌的「荷爾蒙療法」等各種治療方法。

然而這些治療除了傷害癌細胞也會傷害患者本身。而手術會傷害內臟器官，抗癌藥與放射線不僅會攻擊癌細胞也會攻擊正常的細胞。
近年來，醫院多半會選擇不對患者造成負擔的治療方式，但接受治療後或多或少仍會受到傷害。

考慮自身的體力與免疫力，接受適當的治療
雖說會造成負擔，但能夠去除眼睛看不見的癌細胞肯定是件好事。不會導致體力與免疫力下降的治療方式最為理想。
能夠達到這個目的的就屬食療。只要改善飲食習慣就能改善癌症體質。而且還能提高免疫力，使在治療過程中受損的正常細胞復原。妥善運用醫學治療與食療，可達成更高的治療效果。此外，為改善癌症體質、降低復發或轉移的風險，持續進行食療也很重要。

60％以上的病患獲得治癒、改善
治癒、改善率超過6成的濟陽式食療
濟陽式食療至今的治療成績為有效率61.5％。完全治療有19例，獲得改善的有77例。主要對象為罹患消化器官癌症的病患共156例，約莫半數的患者是無法進行手術的進行癌，約4成為復發或癌細胞轉移至遠處的內臟器官。如果以進行癌的治療成績來看，這超過6成的比例可說是頗有成效且難得一見的數值。

將食療導入癌症治療的契機

原本被診斷出只剩幾個月壽命的患者，進行食療後癌細胞跟著消失，還有些患者過得很健康，恢復良好宛如奇蹟。
濟陽醫師實際接觸這些病患之後，使他對癌症的想法有了改變。

最初的契機是在1994年，某位無法進行根除治療的肝癌病患徹底進行食療的1年半後，病灶完全地消失了。
之後，他也接觸了不少透過食療使癌細胞縮小、改善的病例，發現以食療治療癌症並非特例，於是參考了多種癌症的食療法，構思出濟陽式食療法並加以實踐。

另外，濟陽醫師在2002年進行5年生存率的調查結果，也是促成食療治癌的關鍵之一。當時任職於東京都立荏原醫院的他，針對消化器官癌的病患進行5年生存率的追蹤調查（接受治療5年後的生存率，可當作癌症治療的基準數據），最高為大腸癌的68％，然後是胃癌47％、肝臟癌35％，最低為胰臟癌的9％，平均52％，比例很低。
好不容易動了手術，5年後卻有近半數的患者仍舊死亡，這個事實令他感到震驚，也成為促使他致力於食療研究與實踐的開端。

100天讓你改善癌症體質
改善體質需要時間，養成每天飲用蔬果汁的習慣

導致癌症發生的代謝異常不是說改善就能改善。試想代謝異常是因為長期的不當飲食所致，那麼要恢復正常狀態勢必得花上一段時間。為了改善體質請先將目標設定為100天。只要努力度過這段期間，體內的細胞就會重生，使體質改變恢復至正常狀態。
癌症病患中不少人因為持續進行食療使味覺出現轉變，不再吃肉類或重鹹的食物。持續進行對身體好的飲食方式，味覺就會恢復到原本的狀態，自然會避開對身體不好的東西。
此外，有些患者發現持續進行食療使癌細胞縮小後，皮膚的斑也跟著變淡。皮膚的斑點或暗沉因為新陳代謝提高而自然變淡，這也是飲用大量蔬果汁帶來的好處。由此可知飲食對細胞的代謝有著多大的影響。


以防癌為目的者，每天必喝蔬果汁
以防癌為目的的人不需要太過嚴格限制動物性蛋白質、脂質與鹽分的攝取。但有個原則一定要遵守，那就是每天飲用蔬果汁。蔬果可攝取維生素、礦物質、抗氧化物質，即使飲食稍微出現問題仍可提高免疫力、抑制癌細胞的生成。但，原本體力就差或免疫力低的人與老年人在飲食上還是要格外當心。

不過，這些都是在以飲食習慣正常的情況下為前提。假如毫無節制地吃四肢行走的動物，過度攝取鹽分，老是吃加工食品的人就算喝再多蔬果汁也於事無補。

你我生活在這個富足的時代，卻往往攝取過多易導致疾病的蛋白質、脂質、鹽分，而真正需要的維生素、礦物質卻明顯不足。為補充這些養分每天飲用蔬果汁是最適合的方式。

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789578037892
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 208
  • 商品規格
  • 18開17*23cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞醫療保健＞健康飲食＞蔬果／飲品

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