膳食療養學
活動訊息
內容簡介
本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱,集合多位各領域和疾病專長的教師及資深營養師,彙整各自的教學及實務的心得與經驗,以及研讀國內外相關著作的學術積累,依我國目前的現況以及教學需求,設計編撰而成。
全書分為十五章,內容囊括各疾病的病理變化、生化反應、臨床症狀、醫療和營養處置及飲食原則,也包括營養評估及嬰幼兒、老人之營養照護,架構完整、解說詳實。書中亦輔以相關圖表,讓讀者更容易理解,且各章節搭配臨床案例、膳食設計及問題與解答,引導讀者提升臨床實務能力。
膳食療養學不但是大專以上營養科系的必修課程,也是營養師國家高等考試之必考科目,伴隨醫療科技的進步,臨床指引的日新月異,疾病的營養處置亦須隨之改變。目前常見之原文課本,雖能保持新穎,但是對大部分讀者而言,恐閱讀費時且不易掌握重點,對於多數學生而言也提高了學習的門檻與難度。因此邀集作者群合力為台灣學生編寫一本易教、易學的膳食療養學教科書。
書末附錄收錄了:男、女兒童成長曲線圖、國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)修訂第八版、扇形均衡飲食及六大類食物等實用資料,方便讀者快速查閱。
目錄
第一章 膳食療養學介紹與營養評估
1-1 何謂膳食療養學?
1-2 國人的營養現況
1-3 營養師的角色與功能
1-4 營養評估的原則與流程
1-5 體位測量
1-6 生化指標
1-7 臨床評估
1-8 飲食評估
1-9 營養篩檢工具
第二章 營養支持療法
2-1 營養支持療法介紹
2-2 腸道營養支持
2-3 靜脈營養支持
2-4 轉換期飲食
第三章 飲食與藥物治療的交互作用
3-1 食物、營養素與藥物的相關性
3-2 食物、營養素與藥物的交互作用
第四章 嬰幼兒的營養照顧
4-1 嬰幼兒生長發育特性
4-2 嬰幼兒的營養評估
4-3 嬰幼兒的營養需求
4-4 副食品添加指南
第五章 老年人的營養照顧
5-1 老年人的營養照顧
5-2 老年人的生理變化與相關疾病
5-3 老年人的營養篩檢與營養評估
5-4 老年人的營養與健康現況
第六章 體重管理與飲食失調
6-1 體重控制與管理
6-2 體重過重或肥胖的成因
6-3 體重過重或肥胖的相關疾病
6-4 飲食障礙的治療與營養照顧
6-5 體重過重或肥胖的治療與營養照顧
6-6 體重過輕的治療與營養照顧
6-7兒童與青少年肥胖
第七章 心血管疾病的營養照顧
7-1 心臟移植
7-2 高脂血症
7-3 心臟相關疾病
7-4 高血壓
第八章 貧血的營養照顧
8-1 貧血介紹
8-2 營養性貧血
8-3 先天遺傳性貧血
第九章 糖尿病的營養照顧
9-1 糖尿病的營養照顧
9-2 糖尿病篩檢
9-3 糖尿病的血糖監控
9-4 糖尿病的併發症與處置
9-5 糖尿病的治療
9-6 糖尿病介紹
第十章 肝、膽、胰臟疾病的營養照顧
10-1 肝臟介紹
10-2 肝臟疾病
10-3 膽囊介紹
10-4 膽囊疾病
10-5 胰臟介紹
10-6 胰臟疾病
第十一章 腸胃道疾病的營養照顧
11-1 吸收不良症候群
11-2 口腔及食道疾病
11-3 胃部疾病
11-4 腸道疾病
11-5 消化道系統介紹
第十二章 腎臟疾病的營養照顧
12-1 腎結石
12-2 腎絲球疾病
12-3 慢性腎臟疾病
12-4 血液透析
12-5 腹膜透析
12-6 急性腎臟損傷
12-7 腎臟移植
12-8 腎臟介紹與功能
第十三章 新陳代謝疾病的營養照顧
13-1 骨質疏鬆症
13-2 關節疾病
13-3 其他代謝失調疾病
13-4 先天性代謝異常疾病
第十四章 手術與重症的營養照顧
14-1 急性呼吸衰竭的營養照顧
14-2 重症的營養照顧
14-3 手術的營養照顧
14-4 燒燙傷的營養照顧
14-5 代謝壓力反應介紹
第十五章 癌症的營養照顧
15-1 癌症介紹
15-2 癌症的營養照顧
15-3 預防癌症的飲食原則與生活型態
附錄
附錄一 兒童成長曲線圖(女孩)
附錄二 兒童成長曲線圖(男孩)
附錄三 國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版
附錄四 扇形均衡飲食及六大類食物
序/導讀
總校閱序
膳食療養學為大專以上營養科系的必修課程,也是營養師國家高等考試之必考科目,伴隨醫療科技的進步,臨床指引的日新月異,疾病的營養處置亦須隨之改變,原文課本雖與時俱進、吐故納新,然原文書對大部分讀者而言,恐閱讀費時且不易掌握重點,為求提供詳盡完整的專業知識及幫助學習,本書特邀集具各該領域和疾病專長的教師及資深營養師,以國家考試膳食療養學參考用書為藍本,加上最新研究論文與臨床指引,以及國人健康現況與相關指標編撰而成;除囊括各疾病的病理變化、生化反應、臨床症狀、醫療和營養處置及飲食原則外,也包括營養評估及嬰幼兒、老人之營養照護,內容詳實細緻。書中亦輔以相關圖表盼增進理解,且各章節搭配臨床案例、膳食設計及問題與解答,以利讀者提升臨床實務能力。
當然,膳食療養學的知識是需要活用的,單靠課本的論述和練習遠遠不夠,專業營養師的養成需要實務訓練始能融會貫通。營養師的工作是多元、繁重而任重道遠的,期許讀者們能透過本書,於專業知識和技能上全面提升,未來能在維護病人,乃至於全體國民的健康上扮演重要的角色。
葉松鈴 謹識
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