MASAの不失敗完美比例便當菜特集：主食、主菜與副菜的美味配方提案

用滿滿的愛做元氣便當

2016/03/14 相信不少人都對「便當」有不少難忘回憶，在台灣，各級學校的營養午餐普及之前，不少學生把家裡製作好的便當帶到學校去。通常是在早上放進蒸飯機，中午再去取回蒸好的便當食用。一直以來便當的主要目的都是為了果腹，但現今，便當除了果腹，更可成為家人聯絡感情的潤滑劑。 例如，日本有一位名叫kaori的單親媽媽，在部落格上分享她替高中女兒做的便當照片，引發不小的話題，最後甚至還出版《今天也要用便當出擊》一書。kaori的二女兒正值叛逆的高中時期，不做家事就算了，還經常頂嘴甚至搞冷戰，媽媽的反擊方式卻是每天精心製作愛媽便當，以女兒每天在學校打開便當時吸引同儕圍觀的尷尬為樂，即便女兒抱怨丟臉也不退縮，後來甚至在每天的便當中用海苔拼出各種留言，便當從此成為她與女兒溝通的對話平台，考試前的打氣叮嚀、督促女兒早起、叫女兒幫忙做家事等，都透過便當傳遞進耳根硬女兒的心裡。便當成為母女倆化解心結、互相勉勵的媒介，原本怒氣滿腹的她也在做便當中得到了療癒，內斂、善感的女兒也在每次的「便當對話」中理解母親的用心。 而在台灣，近年來除了傳統常見的便當菜式外，越來越多主婦也發揮創意，做出令人驚嘆的便當藝術，甚至在網路社群上分享作品。最具討論度的，莫過於利用食材做出流行卡漫角色或吉祥物造型的「卡通便當」，在白飯上面用海苔或起司擺出平面圖案的只是入門款，甚至還有用飯糰等材料捏成立體造型的3D作品。除了主角飯糰，旁邊的配菜也都精雕細琢到極致，確實達到了藝術的境界。 如果自認不是心靈手巧，但也想做出令人驚嘆的美美便當，不妨看看《簡單&有趣?食物造型120》，書中以廚房剪刀和削皮器，就能作出各式各樣可愛又華麗的造型食物，維也納香腸金魚、竹輪獅子、小番茄鬱金香、星星香菇……簡單、快速、安全，也可以帶著小朋友一起享受親自動手作料理的樂趣。而裁剪下來的「碎屑」也能作出美味好菜色，如作成炒飯配料、包入水餃中、擺放在pizza上……完全不浪費食材。 如此充滿創意的便當，除了美觀以及美味等實用價值外，更重要的是，裡頭還包含著做便當者的滿滿心意。透過這充滿新意與心意的對話方式，吃便當不再只是為了填飽肚子的例行公事而已。從拿到便當時的期待、打開盒子瞬間的驚喜，再到一口口享用時的滿足，吃下的不僅僅是餐點，更是滿滿的愛意與感動。能品嘗到來自家裡的新鮮營養好味道，補充元氣後再為下午的工作或課業好好努力。