義大利麵
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內容簡介
義大利麵的源起
嚴格來說，義大利人並不是第一個吃麵的民族，卻是歐洲最早接觸麵食文化的民族。根據史料記載，早在西元前3000年，居住於黃河流域的漢民族就已經開始取用類似麵的食物了。至於義大利麵的源起，則沒有確切的文字資料可查，但根據一些遺跡顯示，位於義大利西部的Etruscans古國可能是孕育出吃義大利麵（Pasta）文化的鼻祖。
直到12世紀，才見到有關義大利麵的記在出土，而且早期的義大利麵是貴族及富貴人家才能負擔的美食，所幸隨著時間的轉變，自19世紀末、20世紀初，義大利麵不但逐步跨了階級限制的鴻溝，更讓整個歐洲大陸都見識到義大利麵的美味，甚至連歐洲以外的地方也有許許多多為其瘋狂的饕客，而成為義大利最具代表性的美食之一。
關於作者
楊春松
曾任：特伊亞歐式自助餐廚師、國王飯店廚師、窗前西 餐廳廚師、提昇高爾球鄉村俱樂部客座主廚。
現任：晶華國際酒店義大利廳副主廚。
目錄
作者序
義大利的美味
義大利麵食總動員
義式烹調用料
最配義大利麵的醬料
義大利餃、餛飩及春捲的材料
自己動手做
義大利麵的燙煮及保存
第一章 義大利麵&通心粉
第二章 烤焗&沙拉
第三章 疙瘩、餃子&餛飩
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