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內容簡介
作者序
近幾年，接獲客人點用素菜的機會愈來愈多，與客人閒聊之下，才知食素者並不完全是因為信仰上的禁忌，有不少人是為了健康，讓平日已吃慣了魚肉的腸胃稍作歇息。如何將滋味淡雅且味道相近的素味食材，烹製出如葷味食材一樣豐富多味的美饌？如何讓客人能吃到美味又吃進健康？－－是掌廚者的我們的首要之務。因之選用自然食材，透過烹調，彰顥食材的原味並提升食材的鮮美，是我們製作素味美食的不變法則。事實也證明，這樣的堅持深受客人的認同。
經過友人的介紹，與台視文化合作這本《素家宴》，讓敝人得以將平日在工作上習自前輩師長們的指導，與美食同好共享。本書中的乃選用自然食材，雖然現今彷如葷食的素食材料已日漸齊備，且幾可亂真，但有些食材則加了不少人工香料，對健康無益，因之在本書中所出現的食材，朋友們都可在市場中或素食材料專賣店購得。
此外本書所設計的菜餚，以家庭中的廚房設備，絕對可以做來輕鬆，而且一掃朋友們們想像中的「宴客菜」，希望透過本書，能讓朋友們在忙碌的生活中也享用得到健康的素素美食。
目錄
１ 小菜和前菜
２ 副菜和主菜
３ 湯品和點心
４ 素食年菜
配送方式
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