義大利廚房
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內容簡介
義大利
從二千年開始，義大利人便相當注重美食，而且令人驚訝的是，２０世紀受世人喜愛的義大利菜和以往的時代幾乎沒有差別，許多美食專家認為，義大利菜最合乎人體健康的要求，因為她以清澈的橄欖油代替牛奶，且多食通心麵和米飯，份量也恰到好處，又不多食甜點，因此不會在體內累積過多的脂肪。
羅馬兵團食用的”咯魯”，是一種抹上醃製魚醬，再醮淋橄欖油的薄餅，即是披薩的前身，這道食品隨著羅馬兵團四處遠征，建立羅馬帝國的雄徫版圖，也遠播歐洲各地。
義大利人注重規律的用餐時間，每一天全家人都聚集在飯桌旁，義大利人用餐時不將副菜擺放在主菜旁旁同時食用，而是將每一道菜都放在不同的碟子，分開食用，這種吃法讓大家有更多交談的時間，好好享用佳餚，並且幫助消化。
樣式多變的義大利菜作法通常都很簡單－由許多口味相同的各式小菜組合，在義大利，一天的主餐是午餐，以便補充這一天的能量，當然，義大利人結束工作的時間也較晚，以彌補用餐和休息所用掉的時間，吃晚餐的時間則通常在九點左右，在地中海地區，人們的晚餐只是他們午餐的濃縮版，在稍晚的時刻用餐，晚餐通常是家人們在這一天將結束前聚集在一起，享受天倫之樂的輕鬆時光。
目錄
１ 義大利菜的區域特色
２ 義大利麵
３ 香料大觀
４ 花樣百出的義大利廚房
５ 義大利起司
６ 麵之外的義大利主食
７ 義大利香腸和火腿
８ 常用的家畜肉和家禽肉
９ 常用的魚和貝類海鮮
１０ 蔬菜篇
１１ 蛋糕和餅乾
１２ 義大利麵包
１３ 餐前酒和甜酒
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