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內容簡介
「炒」出千變萬化
妳可能常常對人這樣說：「有什麼吃的？『炒』幾個菜來嚐嚐吧...........」
妳也可能常常對家人或朋友說：「只是隨便『炒』幾個菜，馬上就好...........」
對向來嗜吃挑吃的國人來說，「炒」菜是應該再家常不過的「食」事！只不過切切菜、晃晃鍋，那滿屋子亂竄的肉香、菜香、醬料香，就足以令人大腸打小腸！
就因為如此地平易近人，不論是美食名店，或是路邊小販，近來不約而同地以「家常小炒」、「熱炒」等為號召！
然而，妳是否會覺得炒菜確實是易學且易上手，但好像炒來炒去，不過就是那幾道菜，不是清炒蔬菜，就是再多加些肉絲啦、蝦仁啦一同炒上一炒，再怎麼好吃，好像又非常容易膩？！而且即便是同樣的一道菜，在家炒的往往就不是曾在餐廳吃過的味道。
本書告訴你如何炒出變化多端，一道道香噴噴的好菜。
作者簡介
張和錦，1995台北中華美食展名廚烹飪表演組副召集人，1996台北中華美食展名廚技藝競賽副召集人，現任第一餐廳總經理、中華民國烹飪理事、中華美食交流協會理事...........等。
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