活動訊息
內容簡介
>日本料理
日本的山珍海味會隨著四季產生纖細的變化，其料理也沿襲了優良的傳統，創造出新鮮好滋味，不過，著手料理的前提，必須抱著憐惜的心情來對待當令料理，這才是充分發揮素材風味的日本料理。
一到料理的完成，必須結合各種要素。當然也會隨著時間限制受到各種影響。其中最重要的，就是充分發揮素材本身的風味，因此，必須在調理或調味方面下工夫，不能讓素材失去原味，清淡的調味，能表現出素材的色彩，維持鮮度也是很重要的，還有，料理本身的魅力除了普遍性，也隱藏著無限的可能性，所以各位務必學會基本的調理技術、知識。待融會貫通後，在配合狀況加以變化。
這也可以考驗料理人的功力和機智，反過來說，要是學好技術或充分吸收知識，將會拓展烹調的範圍和發催料理的魅力，充分了解素材的用途，調理方式和調味功夫，多方考慮素材的性質，多加了解料理和容器的使用與配置，這些雖是基本常識，其實也是一門非常深奧的學問。
>作者簡介
小倉久米雄，東京，赤版，懷石「樂味」店主。昭和二年出生於大阪，世代經營料理店，身受父親的影響，立志走入日本料理這一行，現擔任社團法人日本泉職業條例事協會會長，已關西調理師親鱗會會長為首，兼任多數公職，忙碌之餘，一邊為多本專門雜誌執筆，並指導後進的調理師不遺餘力。
目錄
生魚片
主滷料理
燒烤料理
油炸料理
蒸煮料理
湯類料理
火鍋料裡
飯類料理
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價