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內容簡介
可口米飯隨手做
炒飯的魅力在於炒得噴香的米飯和雞蛋，以及所用配料之味道的完美調和，炒得入口鬆脆甚重要，為此就必須巧妙地使用雞蛋，將之炒得滲至每粒米飯。
在製作炒飯上，經常被強調到的就米的種類，還有就是用溫熟的飯還是冷竑，但總體來說，以最後炒好時米飯不會黏連來準備米飯即可。而溫熱的飯不易凝成團，以可以在短時間內炒成，所以大多數都是使用熟飯。
至於配料，不易散發水分的配料，在炒飯最後製成之時不易造成黏連，但正如本書介紹的這樣，只要下工夫，其取材範圍是相當廣的。
目錄
炒飯
燴飯
粥
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