活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你！雙11更好買，25家銀行信用卡分期0利率！
內容簡介
軟式麵糰軟式麵包種類及花樣繁多，特性是組織鬆綿且柔軟，體積輕而膨大，質地細膩、富有彈性。單純以入口的軟硬度來區分，麵包可以分軟式和硬式兩種，軟式麵包所添加的糖份與油脂，相較之下比硬式麵包來得多，因此塑造出柔軟香甜的口感，也使軟式麵包適合作多樣的調味！硬式麵糰硬式麵包的特性是內部組織細緻、結實，具有濃郁麥香味，表皮鬆脆，保存時間較久。
硬式麵包並不是整塊麵包都很硬，通常是外表硬脆有嚼勁，但麵包內部還是要做到Q軟可口才好吃。因為硬式麵包調味單純，往往更容易品嚐到烘焙的香味，可以咀嚼出濃郁又新鮮的澱粉香味，而且因為硬式麵包比較低油脂、低糖份，所以也被視為是比較健康的麵包。丹麥麵糰外觀層次分明、表皮酥脆呈金黃色，而內部組織鬆軟，口感酥鬆、豐富，可以直接單吃，也可以塗抹果醬或加入其他餡料來增添更多風味。
由於奶油是製作麵糰時的主要材料，所以麵包本身也比許多種類的麵包更具奶油獨特的濃馥香氣。起酥麵糰起酥麵糰雖然未添加任何膨發劑，卻能達到烤焙後酥鬆膨大的效果，主要就在於層層包裹入麵糰裡的油脂。因為麵糰包覆了大量油脂，所以在經過層層相疊桿製之後，在加熱時油脂熔化，就形成多層次的酥鬆口感！香料麵糰香料麵糰是在麵糰中，添加各式濃郁風味的香料，如核果、乾果，或各式乾燥植物、香辛料等，以增添麵包的風味。脆皮麵糰脆皮麵糰使用蒸氣烤焙，使表皮酥脆、體積爆裂膨大，吃起來組織有彈性，富有口感。
戚風麵糊戚風蛋糕是直接音譯自「Chiffon」。Chiffon是一種類似絲的布料，質地非常柔軟，正代表這款蛋糕的口感和組織的輕柔、綿滑。戚風麵糊是將雞蛋分為蛋白和蛋黃兩部分，分別攪拌，配方內油酯以流質之沙拉油為主。乳沫麵糊乳沫類蛋糕可分為海綿蛋糕與天使蛋糕兩種，海綿類是使用全蛋，在攪拌時拌入空氣，烘焙受熱後膨脹，天使類則全部使用蛋白，攪拌後烘焙受熱而膨脹。海綿蛋糕英文名為「Sponge cake」，就是取其似海綿的組織質感，又因海綿蛋糕組織較細密，因此適合作更多造型裝飾與變化。
重奶油麵糊重奶油蛋糕，以高筋麵粉和油酯1：1為主，添加大量油酯的主要功用，在於攪拌時拌入大量空氣，使麵糊烤焙時受熱產生膨脹作用，並使蛋糕的組織柔軟細緻，重奶油蛋糕又稱為磅蛋糕「Pound cake」。泡芙麵糊泡芙麵糊的濃度，一般可以用刮刀刮取一部份的麵糊來判斷。
硬式麵包並不是整塊麵包都很硬，通常是外表硬脆有嚼勁，但麵包內部還是要做到Q軟可口才好吃。因為硬式麵包調味單純，往往更容易品嚐到烘焙的香味，可以咀嚼出濃郁又新鮮的澱粉香味，而且因為硬式麵包比較低油脂、低糖份，所以也被視為是比較健康的麵包。丹麥麵糰外觀層次分明、表皮酥脆呈金黃色，而內部組織鬆軟，口感酥鬆、豐富，可以直接單吃，也可以塗抹果醬或加入其他餡料來增添更多風味。
由於奶油是製作麵糰時的主要材料，所以麵包本身也比許多種類的麵包更具奶油獨特的濃馥香氣。起酥麵糰起酥麵糰雖然未添加任何膨發劑，卻能達到烤焙後酥鬆膨大的效果，主要就在於層層包裹入麵糰裡的油脂。因為麵糰包覆了大量油脂，所以在經過層層相疊桿製之後，在加熱時油脂熔化，就形成多層次的酥鬆口感！香料麵糰香料麵糰是在麵糰中，添加各式濃郁風味的香料，如核果、乾果，或各式乾燥植物、香辛料等，以增添麵包的風味。脆皮麵糰脆皮麵糰使用蒸氣烤焙，使表皮酥脆、體積爆裂膨大，吃起來組織有彈性，富有口感。
戚風麵糊戚風蛋糕是直接音譯自「Chiffon」。Chiffon是一種類似絲的布料，質地非常柔軟，正代表這款蛋糕的口感和組織的輕柔、綿滑。戚風麵糊是將雞蛋分為蛋白和蛋黃兩部分，分別攪拌，配方內油酯以流質之沙拉油為主。乳沫麵糊乳沫類蛋糕可分為海綿蛋糕與天使蛋糕兩種，海綿類是使用全蛋，在攪拌時拌入空氣，烘焙受熱後膨脹，天使類則全部使用蛋白，攪拌後烘焙受熱而膨脹。海綿蛋糕英文名為「Sponge cake」，就是取其似海綿的組織質感，又因海綿蛋糕組織較細密，因此適合作更多造型裝飾與變化。
重奶油麵糊重奶油蛋糕，以高筋麵粉和油酯1：1為主，添加大量油酯的主要功用，在於攪拌時拌入大量空氣，使麵糊烤焙時受熱產生膨脹作用，並使蛋糕的組織柔軟細緻，重奶油蛋糕又稱為磅蛋糕「Pound cake」。泡芙麵糊泡芙麵糊的濃度，一般可以用刮刀刮取一部份的麵糊來判斷。
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價