戚風+海綿輕蛋糕77種
活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你，邀您同遊解憂秘境！
內容簡介
軟軟綿綿吃起來細緻不膩口的「輕蛋糕」是許多朋友的最愛，「輕蛋糕」以專業烘焙用語則稱為乳沫類蛋糕，作法是將蛋打入大量空氣，製成乳沫狀的麵糊烘烤而成。輕蛋糕使用的麵粉及油脂份量在所有蛋糕中算是最少的，所以熱量本來就低，加上書中的所有配方都能夠將砂糖與天然代糖做替換，不僅擔心體重與曲線的朋友可以安心享用，連不能吃糖的糖尿病患也有甜點可以吃，口味可以自由選擇，在不減美味的情況下，不添加香精、添加劑，還能夠加入綠茶、竹碳、堅果…等材料，兼顧高纖與健康，讓您盡情享受甜點帶來的壓力紓解與幸福感。
這本「戚風+海綿輕蛋糕77種」所有的配方都再一次的經過示範操作，並依照餅乾的製作類型，分為7大類：
＊ 戚風蛋糕變化Chiffon 14種
＊ 最美味戚風蛋糕捲 Rolled Cake 14種
＊ 造型戚風蛋糕 Stylish Cake 6種
＊ 特製戚風蛋糕 Special Cake 7種
＊ 海綿蛋糕變化 Sponge 11種
＊ 造型海綿蛋糕 Birthday Cake 11種
＊ 創意海綿蛋糕Creative Cake 14種
更加入了戚風、海綿、天使…等基本蛋糕做法詳細圖解、砂糖天然甜味劑份量替換表，附贈18種健康飲品獨家配方…等實用資訊，只要您動手試試看，就能零失敗輕鬆得到滿足的成就感，不論是自家享用或是作為禮物，都非常適合。歡迎體驗親手製作細緻美味的輕蛋糕。
這本「戚風+海綿輕蛋糕77種」所有的配方都再一次的經過示範操作，並依照餅乾的製作類型，分為7大類：
＊ 戚風蛋糕變化Chiffon 14種
＊ 最美味戚風蛋糕捲 Rolled Cake 14種
＊ 造型戚風蛋糕 Stylish Cake 6種
＊ 特製戚風蛋糕 Special Cake 7種
＊ 海綿蛋糕變化 Sponge 11種
＊ 造型海綿蛋糕 Birthday Cake 11種
＊ 創意海綿蛋糕Creative Cake 14種
更加入了戚風、海綿、天使…等基本蛋糕做法詳細圖解、砂糖天然甜味劑份量替換表，附贈18種健康飲品獨家配方…等實用資訊，只要您動手試試看，就能零失敗輕鬆得到滿足的成就感，不論是自家享用或是作為禮物，都非常適合。歡迎體驗親手製作細緻美味的輕蛋糕。
序／導讀
榮總新陳代謝科主治醫師、財團法人糖尿病關懷基金會執行長 蔡世澤醫師
美點「樂活」又一章
去年（2006）底，我為廖敏雲老師「手創餅乾」一書寫序時，期許她「再接再厲，推出一本又一本的好書，深化、廣化健康飲食內涵，造福更多糖尿病友和嚮往健康的人群。」果不其然，不到半年，廖老師又要出書了。由於上本書十分暢銷，想來這本「戚風、海綿蛋糕」也必廣受歡迎。
或許有人會質疑我好吃，或是基於和黃子營、廖敏雲夫婦他們一家人的交情，所以才會對餅乾、蛋糕一再地棄守專業立場。
其實，時下開明的營養專家主張，就算糖尿病友，也不必將糕點甜食，列為只有在特殊場合，才能開禁的食品。
因為，一般人特別是糖尿病友，固然不宜將餅乾蛋糕當成攝取碳水化合物的主要來源，或是充當食物金字塔的底座；但是經過適當的營養教育和學習，大家還是可以在計畫或執行均衡健康飲食時，明智地以成份替代的方式，選擇納入含糖食物。
持平而論，相較於中式點心，尤其是甜品，西式糕餅遠為繁複多元，更是常民的日常選項。廖老師以其豐沛的創意，無私的襟懷，慷慨分享她的心得，希望大家都能以健康材料、低糖配方，親身體驗自製美點的樂趣，她的用心值得體會肯定。
近來，「樂活」 (LOHAS, Lifestyles of Health and Sustainability) 蔚為時髦話題。任何可以達成並維持自己、家人及社群內外環境和諧、永續的生活態度與方式，本來就是我們從事健康促進人員鼓吹的標的及落實的手段。
廖老師的新書，自小處觀之，或許只是她個人才情及愛心的又一展現，但從大處著眼，我卻要推崇她致力全民「樂活」的貢獻。飲食之道，我一向自嘲「君子遠庖廚」、「動口不動手」，因此只能對廖老師的志業與成就，深致讚嘆和禮敬。樂為序。
美點「樂活」又一章
去年（2006）底，我為廖敏雲老師「手創餅乾」一書寫序時，期許她「再接再厲，推出一本又一本的好書，深化、廣化健康飲食內涵，造福更多糖尿病友和嚮往健康的人群。」果不其然，不到半年，廖老師又要出書了。由於上本書十分暢銷，想來這本「戚風、海綿蛋糕」也必廣受歡迎。
或許有人會質疑我好吃，或是基於和黃子營、廖敏雲夫婦他們一家人的交情，所以才會對餅乾、蛋糕一再地棄守專業立場。
其實，時下開明的營養專家主張，就算糖尿病友，也不必將糕點甜食，列為只有在特殊場合，才能開禁的食品。
因為，一般人特別是糖尿病友，固然不宜將餅乾蛋糕當成攝取碳水化合物的主要來源，或是充當食物金字塔的底座；但是經過適當的營養教育和學習，大家還是可以在計畫或執行均衡健康飲食時，明智地以成份替代的方式，選擇納入含糖食物。
持平而論，相較於中式點心，尤其是甜品，西式糕餅遠為繁複多元，更是常民的日常選項。廖老師以其豐沛的創意，無私的襟懷，慷慨分享她的心得，希望大家都能以健康材料、低糖配方，親身體驗自製美點的樂趣，她的用心值得體會肯定。
近來，「樂活」 (LOHAS, Lifestyles of Health and Sustainability) 蔚為時髦話題。任何可以達成並維持自己、家人及社群內外環境和諧、永續的生活態度與方式，本來就是我們從事健康促進人員鼓吹的標的及落實的手段。
廖老師的新書，自小處觀之，或許只是她個人才情及愛心的又一展現，但從大處著眼，我卻要推崇她致力全民「樂活」的貢獻。飲食之道，我一向自嘲「君子遠庖廚」、「動口不動手」，因此只能對廖老師的志業與成就，深致讚嘆和禮敬。樂為序。
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