活動訊息
內容簡介
天然紅糟「色」、「香」、「味」俱全！
自製紅糟步驟簡單且成功率高，除了具有美艷的外表及獨特的風格外，紅糟的營養價值及養生功效更是不容小覷。
其實從古至今，中國人食用紅糟已有一千多年的歷史，本草綱目上就有記載，紅糟是「藏物不敗，揉物能軟」的調味料，所以用其來醃漬整塊的肉類，不僅具防腐之效，更能突顯其美味和口感。而紅糟對人體健康的影響，是所含的紅麴成分，紅麴菌會產生許多對人體有益的代謝物，除了最為一般人熟悉的降低膽固醇、促進血液循環、降血糖、降血脂的功效外，它還可以預防心血管疾病、潤腸溫胃、活血去瘀氣甚至於防癌，因為其療效如此的多樣且少有副作用，所以用紅糟烹調的料理，是天然的食療且具養生之效。
常見的紅糟或紅糟料理，大致可分成兩派「客家紅糟」以及「福州紅糟」。在桃竹苗一帶的古早傳統客家社會中，每到冬季之時，家家戶戶皆會自製紅糟，以備料理之用，紅糟的製作通常是一年一次，而且選擇在冬季製作。主要的原因是氣候的考量，因為夏天時候氣溫較高，紅糟的發酵速度較快、較不易控制，若一個不小心就會酸掉，非常可惜。其次則因為紅糟屬於溫補，對於喜愛冬令進補的台灣人而言，更是極滋養的補品。第三個原因是因為過去的年代，物資較為缺乏，一般的老百姓通常都要等到過年之際，才有大魚大肉可享用，而生性節儉的客家人，因為捨不得將肉品一次吃完，所以將雞、鴨、豬肉等燙熟後，用紅糟醃起來慢慢品嚐，因此客家人用紅糟醃肉，主要是為了延長肉品的食用期限。除此之外，因為紅糟本身的色澤鮮紅艷麗，感覺上非常討喜，且具吉祥之意，所以紅糟料理常成為客家人的年菜佳餚。
至於福州紅糟則呈現了較多的烹調變化和手法，也因如此，福州菜中光是靠紅糟一味，即能衍生出諸如「扛糟」、「爆糟」、「燴糟」、「炸糟」、「煎糟」、「醉糟」等十幾種作法，再加上福州菜的取材極廣，舉凡山珍海味皆一網打盡，所以廚師們更喜於利用紅糟的特性，以達去腥防腐之效，並同時保留食物的本味及鮮美。
在外表上，紅糟除了具有其它食物所無法匹敵的天然鮮艷色澤外，濃醇馥郁卻又略顯甜味的氣息，更是它誘人的內涵，其中最讓人稱羨的是，紅糟中所含的紅麴菌，對於現代人的諸多文明病症，皆擁有具體的助益。
綜合上述原因，紅糟可謂色香味俱全，且兼顧健康與養生，因此就讓我們一起來認識、接近這個老祖宗賜給我們的珍貴美食吧！
自製紅糟步驟簡單且成功率高，除了具有美艷的外表及獨特的風格外，紅糟的營養價值及養生功效更是不容小覷。
其實從古至今，中國人食用紅糟已有一千多年的歷史，本草綱目上就有記載，紅糟是「藏物不敗，揉物能軟」的調味料，所以用其來醃漬整塊的肉類，不僅具防腐之效，更能突顯其美味和口感。而紅糟對人體健康的影響，是所含的紅麴成分，紅麴菌會產生許多對人體有益的代謝物，除了最為一般人熟悉的降低膽固醇、促進血液循環、降血糖、降血脂的功效外，它還可以預防心血管疾病、潤腸溫胃、活血去瘀氣甚至於防癌，因為其療效如此的多樣且少有副作用，所以用紅糟烹調的料理，是天然的食療且具養生之效。
常見的紅糟或紅糟料理，大致可分成兩派「客家紅糟」以及「福州紅糟」。在桃竹苗一帶的古早傳統客家社會中，每到冬季之時，家家戶戶皆會自製紅糟，以備料理之用，紅糟的製作通常是一年一次，而且選擇在冬季製作。主要的原因是氣候的考量，因為夏天時候氣溫較高，紅糟的發酵速度較快、較不易控制，若一個不小心就會酸掉，非常可惜。其次則因為紅糟屬於溫補，對於喜愛冬令進補的台灣人而言，更是極滋養的補品。第三個原因是因為過去的年代，物資較為缺乏，一般的老百姓通常都要等到過年之際，才有大魚大肉可享用，而生性節儉的客家人，因為捨不得將肉品一次吃完，所以將雞、鴨、豬肉等燙熟後，用紅糟醃起來慢慢品嚐，因此客家人用紅糟醃肉，主要是為了延長肉品的食用期限。除此之外，因為紅糟本身的色澤鮮紅艷麗，感覺上非常討喜，且具吉祥之意，所以紅糟料理常成為客家人的年菜佳餚。
至於福州紅糟則呈現了較多的烹調變化和手法，也因如此，福州菜中光是靠紅糟一味，即能衍生出諸如「扛糟」、「爆糟」、「燴糟」、「炸糟」、「煎糟」、「醉糟」等十幾種作法，再加上福州菜的取材極廣，舉凡山珍海味皆一網打盡，所以廚師們更喜於利用紅糟的特性，以達去腥防腐之效，並同時保留食物的本味及鮮美。
在外表上，紅糟除了具有其它食物所無法匹敵的天然鮮艷色澤外，濃醇馥郁卻又略顯甜味的氣息，更是它誘人的內涵，其中最讓人稱羨的是，紅糟中所含的紅麴菌，對於現代人的諸多文明病症，皆擁有具體的助益。
綜合上述原因，紅糟可謂色香味俱全，且兼顧健康與養生，因此就讓我們一起來認識、接近這個老祖宗賜給我們的珍貴美食吧！
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價