妮子幫的幸福捲捲
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太多人活得太費力，我想為大家、包括我自己，找到比較省力、又能活得更舒服的方法。─蔡康永
內容簡介
漂亮媽咪傅娟領軍，史上無敵、宇宙超強、誰與爭鋒的美少女料理團體
聯手捲出健康、美麗、聰明，40 道最幸福的美味
挑食是許多小孩的通病，傅娟運用媽媽的小詭計，將健康但孩子不愛吃的食材，利用捲捲餐的方式，讓孩子不知不覺吃下肚。同時讓孩子一起參與，不但能增進親子關係，也因為是孩子自己動手做的，更可以開開心心的把它吃完。製作簡單，更符合現代職業婦女所需。
本書依營養健康、活力美麗、頭腦聰明設計出40道菜，由小囉媽咪傅娟帶著歐陽妮妮等國小、國中及高中四個不同階段的美少女組合，在親密和諧的互動中，做出健康的幸福捲捲餐！
聯手捲出健康、美麗、聰明，40 道最幸福的美味
挑食是許多小孩的通病，傅娟運用媽媽的小詭計，將健康但孩子不愛吃的食材，利用捲捲餐的方式，讓孩子不知不覺吃下肚。同時讓孩子一起參與，不但能增進親子關係，也因為是孩子自己動手做的，更可以開開心心的把它吃完。製作簡單，更符合現代職業婦女所需。
本書依營養健康、活力美麗、頭腦聰明設計出40道菜，由小囉媽咪傅娟帶著歐陽妮妮等國小、國中及高中四個不同階段的美少女組合，在親密和諧的互動中，做出健康的幸福捲捲餐！
目錄
一、身體健康
彩虹全麥捲 日式菇菇捲 果蔬沙拉海帶捲 總匯腐皮捲 爽口海鮮手捲 蘿蔓蔬果捲 雞絲綜合捲 一口蜂蜜鮮果捲 味噌龍鬚菜捲 山藥薯泥捲 芋仔蕃薯捲 紅棗蓮蓉捲
二、活力美麗
越式酸辣捲 西班牙海鮮飯捲 大餅捲牛肉 韓式全麥蔬菜捲餅 牛肉捲蘆筍 咖哩雞肉捲 中式蛋捲 牛筋潤餅捲和風麻糬 捲萊姆優格鬆餅捲 山藥藍莓捲 南瓜雜糧捲
三、頭腦聰明
煙燻鮭魚捲 焗茄子肉醬捲 義大利風味捲 鮮蔬蝦鬆捲 鮪魚沙拉蘿蔓船 玉米捲沙拉 培根蔬菜捲 火腿捲起士蛋高麗菜肉捲 日式栗子鬆餅 繽紛鮮果可麗餅 草莓瑞士捲
彩虹全麥捲 日式菇菇捲 果蔬沙拉海帶捲 總匯腐皮捲 爽口海鮮手捲 蘿蔓蔬果捲 雞絲綜合捲 一口蜂蜜鮮果捲 味噌龍鬚菜捲 山藥薯泥捲 芋仔蕃薯捲 紅棗蓮蓉捲
二、活力美麗
越式酸辣捲 西班牙海鮮飯捲 大餅捲牛肉 韓式全麥蔬菜捲餅 牛肉捲蘆筍 咖哩雞肉捲 中式蛋捲 牛筋潤餅捲和風麻糬 捲萊姆優格鬆餅捲 山藥藍莓捲 南瓜雜糧捲
三、頭腦聰明
煙燻鮭魚捲 焗茄子肉醬捲 義大利風味捲 鮮蔬蝦鬆捲 鮪魚沙拉蘿蔓船 玉米捲沙拉 培根蔬菜捲 火腿捲起士蛋高麗菜肉捲 日式栗子鬆餅 繽紛鮮果可麗餅 草莓瑞士捲
試閱
爽口海鮮手捲
●材料：海苔2張、蘆筍2條、芒果1/4顆、黃豆芽適量、壽司蝦2尾、沙拉醬2大匙。
●作法：
1將蘆筍洗淨切1/2段，芒果切片，黃豆芽洗淨。
2 蘆筍、黃豆芽放入冰水冰鎮5分鐘後取出，使其口感清脆。
3將蘆筍、芒果片、黃豆芽、壽司蝦鋪海苔一角，然後淋上沙拉醬。
4將海苔左右兩邊往中間收裹好即可食用。
蘿蔓蔬果捲
●材料：蘿蔓萵苣1顆、馬鈴薯1顆、水煮蛋2個、甜椒1/4顆、小黃瓜1/2條、豌豆仁少許、奇異果1/4顆、蘋果1/8顆、水蜜桃1/8份、黑胡椒適量、鹽少許、沙拉1/3條。
●作法：
1馬鈴薯去皮水煮至熟，待涼後以湯匙壓鬆。
2甜椒、小黃瓜、奇異果、蘋果洗淨後切細丁，水蜜桃、水煮蛋切細丁。
3將所有食材與調味料拌勻成馬鈴薯沙拉。
4以甜筒勺挖成球狀至於蘿蔓萵苣上即可食用。
●Tips：以牙籤刺一下馬鈴薯，若能輕鬆刺進去，表示馬鈴薯已經鬆軟了。
雞絲綜合捲
●材料：綠豆粉皮2張、綠豆芽1小把、雞胸肉50克、紅蘿蔔1/4條、小黃瓜1/2條、雞蛋1顆、白芝麻醬4大匙、醋1匙、橄欖油2大匙。
●作法：
1將小黃瓜、紅蘿蔔洗淨刨絲，將蔬菜絲過冰水，增加脆度，減少蔬菜味。
2雞胸肉汆燙後，放涼後剝成絲。
3熱油鍋之後，將雞蛋煎成一大薄片，待涼後切絲。
4將醋、1大匙橄欖油與白芝麻醬攪拌均勻。
5所有材料放在綠豆粉皮上，淋上白芝麻調醬，捲成長條狀即可食用。
一口蜂蜜鮮果捲
●材料：餛飩皮8張、香蕉2條、奇異果1顆、水蜜桃1/2個、蜂蜜2大匙、橄欖油1大匙。
●作法：
1香蕉切薄片。
2奇異果、水蜜桃切丁。
3將水果平鋪在餛飩皮，淋上適量蜂蜜後，先對折後，再將對折後的餛飩兩角捏在一起。
4小火熱油鍋，將餛飩平放其中，放一碗水後將鍋蓋蓋上，待水蒸氣蒸發，皮透而底呈金黃色即可起鍋。
●Tips：注意熱量攝取。
味噌龍鬚菜捲
●材料：吉利丁粉20克、水1碗、龍鬚菜1/2把、柴魚片適量、味噌醬2大匙、高湯塊1塊。
●作法：
1將高湯塊丟入水中煮沸，將吉利丁粉溶解於高湯裡，倒入以鋪好保鮮膜的大淺盤凝固。
2龍鬚菜洗淨後汆燙。
3在味噌醬中倒入適量水拌勻。
4取出吉利丁高湯皮，將龍鬚菜置中後淋上味噌醬，灑上適量柴魚片。
5捲成長條狀，切小段後即可食用。
山藥薯泥捲
●材料：紫色萵苣1/2顆、山藥100克、地瓜2小條、馬鈴薯1顆、杏仁100克、鹽少許、綜合水果罐頭1罐。
●作法：
1將紫色萵苣洗淨後冰鎮備用。
2將山藥、地瓜、馬鈴薯去皮蒸熟，分別以湯匙壓成泥。
3將杏仁以小火炒至微香，再放進磨豆機加鹽之後磨成糊狀，即成杏仁醬。
4以甜筒挖勺各挖一球薯泥於紫色萵苣上，再淋上適量杏仁醬、水果丁即可食用。
●Tips：杏仁醬含豐富的維生素E，膳食纖維也高，是優質油，但容易氧化，要盡快食用完畢。
芋仔蕃薯捲
●材料：全麥麵粉150克、地瓜1小條、芋仔1/4顆、椰奶1/4杯、黑糖1大匙、腰果適量。
●作法：
1地瓜、芋仔洗淨蒸熟後，各以湯匙壓成泥備用。
2將全麥麵粉、地瓜泥、黑糖、適量的水混合後，拌成麵糊。
3熱油鍋，將麵糊均勻倒入鍋中，小火煎成如銅鑼燒大小的小圓餅。
4 將腰果切碎，芋仔泥加適量黑糖、椰奶拌勻，抹在餅皮上對折即可。
●材料：海苔2張、蘆筍2條、芒果1/4顆、黃豆芽適量、壽司蝦2尾、沙拉醬2大匙。
●作法：
1將蘆筍洗淨切1/2段，芒果切片，黃豆芽洗淨。
2 蘆筍、黃豆芽放入冰水冰鎮5分鐘後取出，使其口感清脆。
3將蘆筍、芒果片、黃豆芽、壽司蝦鋪海苔一角，然後淋上沙拉醬。
4將海苔左右兩邊往中間收裹好即可食用。
蘿蔓蔬果捲
●材料：蘿蔓萵苣1顆、馬鈴薯1顆、水煮蛋2個、甜椒1/4顆、小黃瓜1/2條、豌豆仁少許、奇異果1/4顆、蘋果1/8顆、水蜜桃1/8份、黑胡椒適量、鹽少許、沙拉1/3條。
●作法：
1馬鈴薯去皮水煮至熟，待涼後以湯匙壓鬆。
2甜椒、小黃瓜、奇異果、蘋果洗淨後切細丁，水蜜桃、水煮蛋切細丁。
3將所有食材與調味料拌勻成馬鈴薯沙拉。
4以甜筒勺挖成球狀至於蘿蔓萵苣上即可食用。
●Tips：以牙籤刺一下馬鈴薯，若能輕鬆刺進去，表示馬鈴薯已經鬆軟了。
雞絲綜合捲
●材料：綠豆粉皮2張、綠豆芽1小把、雞胸肉50克、紅蘿蔔1/4條、小黃瓜1/2條、雞蛋1顆、白芝麻醬4大匙、醋1匙、橄欖油2大匙。
●作法：
1將小黃瓜、紅蘿蔔洗淨刨絲，將蔬菜絲過冰水，增加脆度，減少蔬菜味。
2雞胸肉汆燙後，放涼後剝成絲。
3熱油鍋之後，將雞蛋煎成一大薄片，待涼後切絲。
4將醋、1大匙橄欖油與白芝麻醬攪拌均勻。
5所有材料放在綠豆粉皮上，淋上白芝麻調醬，捲成長條狀即可食用。
一口蜂蜜鮮果捲
●材料：餛飩皮8張、香蕉2條、奇異果1顆、水蜜桃1/2個、蜂蜜2大匙、橄欖油1大匙。
●作法：
1香蕉切薄片。
2奇異果、水蜜桃切丁。
3將水果平鋪在餛飩皮，淋上適量蜂蜜後，先對折後，再將對折後的餛飩兩角捏在一起。
4小火熱油鍋，將餛飩平放其中，放一碗水後將鍋蓋蓋上，待水蒸氣蒸發，皮透而底呈金黃色即可起鍋。
●Tips：注意熱量攝取。
味噌龍鬚菜捲
●材料：吉利丁粉20克、水1碗、龍鬚菜1/2把、柴魚片適量、味噌醬2大匙、高湯塊1塊。
●作法：
1將高湯塊丟入水中煮沸，將吉利丁粉溶解於高湯裡，倒入以鋪好保鮮膜的大淺盤凝固。
2龍鬚菜洗淨後汆燙。
3在味噌醬中倒入適量水拌勻。
4取出吉利丁高湯皮，將龍鬚菜置中後淋上味噌醬，灑上適量柴魚片。
5捲成長條狀，切小段後即可食用。
山藥薯泥捲
●材料：紫色萵苣1/2顆、山藥100克、地瓜2小條、馬鈴薯1顆、杏仁100克、鹽少許、綜合水果罐頭1罐。
●作法：
1將紫色萵苣洗淨後冰鎮備用。
2將山藥、地瓜、馬鈴薯去皮蒸熟，分別以湯匙壓成泥。
3將杏仁以小火炒至微香，再放進磨豆機加鹽之後磨成糊狀，即成杏仁醬。
4以甜筒挖勺各挖一球薯泥於紫色萵苣上，再淋上適量杏仁醬、水果丁即可食用。
●Tips：杏仁醬含豐富的維生素E，膳食纖維也高，是優質油，但容易氧化，要盡快食用完畢。
芋仔蕃薯捲
●材料：全麥麵粉150克、地瓜1小條、芋仔1/4顆、椰奶1/4杯、黑糖1大匙、腰果適量。
●作法：
1地瓜、芋仔洗淨蒸熟後，各以湯匙壓成泥備用。
2將全麥麵粉、地瓜泥、黑糖、適量的水混合後，拌成麵糊。
3熱油鍋，將麵糊均勻倒入鍋中，小火煎成如銅鑼燒大小的小圓餅。
4 將腰果切碎，芋仔泥加適量黑糖、椰奶拌勻，抹在餅皮上對折即可。
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