料理先修班 130種食物×烹飪間的美味關係

活動訊息

想找書的時候，特別想偷看網友的書櫃... 原來大家都在看這本 ↓↓↓

用閱讀開啟視野，讓書成為照亮你人生的光
【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看

內容簡介

老師有教，你有沒有在聽？！

◎金色蛋黃向上的煎蛋是荷包蛋？ NO！太陽蛋才是單面向上

◎青菜要保鮮，直接包報紙？ NO！先包上一層保鮮膜吧！小心連油墨都一起吃進去。

◎蒸魚不黏盤只能墊蔥？ NO！只要利用現有的筷子、豆腐，都可以讓魚皮不沾黏。

料理新鮮人完全入門手冊，開始下廚零失敗！

洗手做羹湯是美好生活中不可缺少的一環，不僅是滿足食欲，也是一種生活品味。然而食材有千百種，料理方式更是變化萬千，即使照著名師的食譜一步一步做，也難免會有這裡突槌，那裡出錯的情形發生。

本書列出了最常用的蛋、豆製品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材，並將最常使用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析，點出其中訣竅，避免一般人料理時容易發生的錯誤。對於廚房的新鮮人而言，本書是入門的最佳工具書；而對常做菜、但卻不得竅門的讀者而言，本書也能提供做好菜的訣竅，一解料理上的迷思。

放下「做菜很難」的想法，和身旁重要的人一起分享料理的美味關係吧！

目錄

◎料理先修，菜色加分，幸福上桌
◎洗手做羹湯的準備
烹調蛋類和豆製品的YES & NO

＊蛋
水煮蛋
荷包蛋
鮮蝦茶碗蒸

＊豆腐
香煎豆腐
黃金炸豆腐
滷豆腐

＊紅豆
紅豆湯
烹調海鮮的YES & NO

＊魚
乾煎肉鯽魚
香檸鱈魚
鹹冬瓜樹子蒸魚
乾燒魚頭
鮮魚清湯
時蔬炒魚片
椒鹽魚塊．魚乾花生

＊蝦
紹興醉蝦
蒜香燒蝦
茶香蝦仁
蒜辣蝦球
糖醋蝦球

＊蟹
薑醋花蟹
宮保蟹鉗肉

＊貝類
九孔沙拉
蔭豉鮮蚵

＊鎖管
五味軟絲
客家小炒
烹調蔬果的YES & NO

＊葉菜類
白菜滷
櫻花蝦炒高麗菜
家常泡菜

＊綠色葉菜
炒空心菜
莧菜?魚羹
麻油川七

＊根莖類
淮杞煲排骨
咖哩燒洋芋
涼拌雙筍

＊瓜果類
小魚乾炒苦瓜
絲瓜蛤蜊
涼拌茄子
三杯杏鮑菇
蜜汁素鱔
烹調肉類的YES & NO

＊梅花肉、里肌肉、排骨
藍帶豬排
魚香肉絲
蒜泥白肉
滑蛋肉片
菠蘿肉丁
紅燒排骨
粉蒸排骨

＊內藏
麻辣腰花
蔥串大腸

＊絞肉
蒸老虎丸子
飄香肉燥

＊雞肉
雞絲四季豆
乾煎鳳片
醬爆雞丁
蔥油淋雞
橙汁雞翅
下水湯

＊牛、羊肉
芥藍牛肉
啤酒燉牛肉
香芹炒毛肚
水梨羊肉湯
烹調主食類的YES&NO

＊米
蝦仁炒飯
廣東粥
虱目魚粥

＊麵
肉絲炒麵
擔仔麵

＊米粉、冬粉
素料炒米粉
雙鮮冬粉
水餃
鹹湯圓

配送方式

• 台灣
  • 國內宅配：本島、離島
  • 到店取貨：
    不限金額免運費
    
• 海外
  • 國際快遞：全球
  • 港澳店取：
    

詳細資料

詳細資料

• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789575658090
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 0
  • 商品規格
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞飲食生活＞料理百科

商品評價

寫評價