頂級義大利麵.披薩技術教本
活動訊息
內容簡介
由人氣店的廚師教導
獲高評價的頂級義大利麵和披薩料理製作法！！
頂級義大利麵料理
熱那亞醬、克林姆醬、罐頭蕃茄醬、肉醬……
特飛短麵的作法、帕帕爾帝雷寬麵的作法……
南瓜的義大利麵疙瘩、沙丁魚小茴香的塔利阿帖雷扁麵、和牛里肌肉的肉醬義大利圓直麵、鼠尾草鯷魚奶油醬緞帶麵、波隆那風的千層麵……
從義大利麵的作法，到義大利麵的基本醬料、頂級義大利麵配方，所有美味秘訣都將完整大公開！蒜味蔬菜油、罐頭蕃茄醬、肉醬、熱那亞醬、克林姆醬、其他醬料等，本書依醬料別教授不同風味，包含各種食材的義大利麵。只要學會基本，再運用巧思加以搭配，就能體會變化菜單的樂趣。
獲高評價的頂級義大利麵和披薩料理製作法！！
頂級義大利麵料理
熱那亞醬、克林姆醬、罐頭蕃茄醬、肉醬……
特飛短麵的作法、帕帕爾帝雷寬麵的作法……
南瓜的義大利麵疙瘩、沙丁魚小茴香的塔利阿帖雷扁麵、和牛里肌肉的肉醬義大利圓直麵、鼠尾草鯷魚奶油醬緞帶麵、波隆那風的千層麵……
從義大利麵的作法，到義大利麵的基本醬料、頂級義大利麵配方，所有美味秘訣都將完整大公開！蒜味蔬菜油、罐頭蕃茄醬、肉醬、熱那亞醬、克林姆醬、其他醬料等，本書依醬料別教授不同風味，包含各種食材的義大利麵。只要學會基本，再運用巧思加以搭配，就能體會變化菜單的樂趣。
目錄
頂級披薩料理
製作義大利風的披薩麵皮、義大利風的披薩醬
製作美國風的披薩麵皮、美國風的披薩醬
漁夫披薩、煙燻鮭魚披薩、迷迭香薄餅、奧多蘭那、四色拼盤、馬格麗特、水果披薩……
從不同風味的披薩麵皮、披薩醬，到人氣餐廳的披薩作法，百吃不厭的經典傳統美味，以及獨創的披薩口味，通通集合在本書中！
義大利麵＆披薩的食材基礎知識以及實用專欄
麵粉、橄欖油、乳酪、香草料＆香辛料、義式新鮮火腿＆義式培根、蕃茄等各種食材的基礎知識。以及各式專欄：義式高湯的簡易保存法、鯷魚＆便利的加工品、醬料＆調味油的巧妙用法……
義大利麵與披薩美味的基本，各式各樣的專業知識，本書都將傾囊相授！
製作義大利風的披薩麵皮、義大利風的披薩醬
製作美國風的披薩麵皮、美國風的披薩醬
漁夫披薩、煙燻鮭魚披薩、迷迭香薄餅、奧多蘭那、四色拼盤、馬格麗特、水果披薩……
從不同風味的披薩麵皮、披薩醬，到人氣餐廳的披薩作法，百吃不厭的經典傳統美味，以及獨創的披薩口味，通通集合在本書中！
義大利麵＆披薩的食材基礎知識以及實用專欄
麵粉、橄欖油、乳酪、香草料＆香辛料、義式新鮮火腿＆義式培根、蕃茄等各種食材的基礎知識。以及各式專欄：義式高湯的簡易保存法、鯷魚＆便利的加工品、醬料＆調味油的巧妙用法……
義大利麵與披薩美味的基本，各式各樣的專業知識，本書都將傾囊相授！
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