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內容簡介
【煎、煮、滷、炸作排骨，一次學會美味的所有祕訣！】
說起「排骨」，無論是口感香酥的炸排骨，或是滋味豐富的滷排骨，都會讓人不自覺的吞口水，彷彿啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。
排骨肉不但種類多，烹調的方式更是多樣，無論煎、煮、炒、炸、蒸、滷、燒，樣樣都能表現出排骨的好滋味；正因如此，無論各式中西料理中常可見排骨蹤影。酸甜開胃的「糖醋排骨」，滑嫩鹹香的「豆鼓蒸排骨」，香酥可口的「炸排骨」，軟嫩下飯的「滷排骨」等。
看了這麼多排骨料理，是不是覺得排骨肉看起來有些難處理？這麼多種排骨料理，要從哪開始學起？製作排骨料理有些什麼祕訣或特別的撇步，翻開本書，讓你一次學會排骨料理的所有美味訣竅，無論是哪一種烹調方式的排骨前處理，或料理時不可不知的大小撇步，一個也不缺的提醒你。
說起「排骨」，無論是口感香酥的炸排骨，或是滋味豐富的滷排骨，都會讓人不自覺的吞口水，彷彿啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。
排骨肉不但種類多，烹調的方式更是多樣，無論煎、煮、炒、炸、蒸、滷、燒，樣樣都能表現出排骨的好滋味；正因如此，無論各式中西料理中常可見排骨蹤影。酸甜開胃的「糖醋排骨」，滑嫩鹹香的「豆鼓蒸排骨」，香酥可口的「炸排骨」，軟嫩下飯的「滷排骨」等。
看了這麼多排骨料理，是不是覺得排骨肉看起來有些難處理？這麼多種排骨料理，要從哪開始學起？製作排骨料理有些什麼祕訣或特別的撇步，翻開本書，讓你一次學會排骨料理的所有美味訣竅，無論是哪一種烹調方式的排骨前處理，或料理時不可不知的大小撇步，一個也不缺的提醒你。
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