詹姆士「愛吃，讓一輩子都幸福快樂」
「想吃的一定要吃到，即使吃不到，也要想辦法自己做。」美食主廚詹姆士對「吃」相當堅持，如新竹的某樣小吃一浮上心頭，即使晚上七、八點了，他還是驅車前往，如此鍾情於吃，對詹姆士已經像吸呼般自然而且必需。
其實，在當兵前的詹姆士從事廣告設計，一路的學習也以藝術或工業設計為目標，可是環境及現實卻不斷的推他往料理的路上走。
詹姆士與料理結緣，來自小二時，仿母親做了一道宮保魷魚，他和姊姊都吃得開心，之後由炒蛋、蛋炒飯、蛋花湯等開始嘗試做菜，很有模有樣，國三時家裡開了餐廳，也不斷積累他做料理的基礎。
後來全家移民加拿大時，詹姆士想學設計卻因托福成績達不到藝術學院的要求，反而因廚藝不錯而進了餐飲學校學法式料理。三年後，詹姆士轉往日本學工業設計，冥冥中又被推向料理的路。利用一次返鄉和父親長談，他父親建議何妨將餐盤當畫布，將食材當顏料，同樣可以揮灑藝術發表設計創意，即使學藝不成，光做菜讓家人享用，也是一…
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