廚房中的旅行

美食背後的故事 更令人回味無窮

2009/08/24 美食到底是什麼？其實優良的食材、高明的廚藝、雅緻的空間、感官的愉悅，可說環環相扣，缺一不可。但除此之外，隱藏在美食背後豐富的文化蘊涵，以及透過味蕾的感動所記憶屬於一個城市的美及人情溫暖，更是令人難以忘懷！所以一直以來，作家們也不忘寫下自己對於吃的感動，舒國治說透過小吃，可以看見城市裡人的良善；而電視鬼才王偉忠直到現在，最懷念的還是眷村的菜、眷村的味道；簡媜的朋友聚會不僅為吃喝，更是說者、菜餚、故事三者合一。 這類訴說對於吃的感動及故事的飲食文學書，總是特別能引發讀者共鳴，近日承先起後搶進書市。會說更懂得吃的于美人寫出《于美人幸福好時光》（如何）一書，與讀者分享生命中每一刻的美好「食」光，她秉持「寧可誤食百味，不可錯失一味」的精神吃遍台灣、周遊列國、卯足全力吃美食，並把這些美食的經驗與溫馨故事寫出來跟大家分享，只希望藉由這些美食小故事，可以讓讀者對美食投入更多感情與熱情，把吃飯當作是一種人生最重要的「儀式」，多珍惜與家人、朋友一起用餐的美好時光。 而享譽世界文壇的著名小說家虹影，她的第一本美食書《我這溫柔的廚娘》（九歌），記述許多跟吃相關的回憶，像是童年時第一次和媽媽一起做醬辣椒，辣得淚水橫流；女兒從四個月吃輔食開始，就喜歡她所做骨頭雞湯下的麵條、各式菜泥、各式水果乾果調的飲料……全書全彩印刷，並搭配多幅虹影全球訪名廚時的烹飪美食照片，十足珍貴。 另一本《人生五味：姚舜的酸、甜、苦、辣、鹹》（時周文化）則是擅寫美食餐飲評論的姚舜之作，書中收錄50位名廚曾經走過的生命歷程，有阿基師幫助重症老奶奶圓夢的感恩代表作「雞湯豆花官燕」故事；小法國甜點老闆艾瑞．李，為了學會傳承500年的古老秘方，以「偷取法國國寶」的精神，辭職到巴黎無名小店打無薪工……藉由採訪分享名廚廚藝人生中難忘的經驗，全文以充滿醍醐味的人生故事入菜，不僅美味，更是精采！ 每個人都擁有屬於自己獨一無二的美食記憶，看完這些充滿懷舊味道的美食故事之後，是否也讓你想起那久違的美食滋味，也許是媽媽的一道拿手小菜，也許是巷弄中曾經品嚐過的一碗清湯麵食，也許如今沒有機會再次嚐到，但那美好的滋味將永遠留存在記憶的深處。 ＊文中虹影做菜圖，由九歌出版提供。