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內容簡介
本書內容尚青海鮮三鮮鍋巴、乾燒蝦、甜豆炒蝦仁、百果蘆筍蝦仁、鳳梨蝦球、麻油蝦、滑蛋蝦仁、客家小炒、芹菜炒雙魷、蒜苗炒魷魚、糖醋魚球、紅燒魚、茄汁鯛魚片、莧菜吻仔魚羹、胡椒蟹腳、豆苗蝦仁、蜜汁中卷、生炒鮮干貝、蛤蜊絲瓜、紅燒划水、椒鹽魚塊、豆酥鱈魚、清蒸魚、蚵仔酥、雀巢五味蠔大口吃肉糖醋排骨、紅燒肉塊、咕咾肉、回鍋肉、洋蔥豬排、泡菜炒五花、京醬肉絲、韭菜花炒下水、蒼蠅頭、宮保雞丁、蔥油雞、蔥燒雞翅、三杯雞、蔥爆牛肉、五彩牛柳、沙茶空心菜羊肉、
蠔油鮑菇牛肉、紅燒牛肉、蔥燒蕃茄牛肉、貴妃牛腩、東坡肉、梅干扣肉、蒜苗炒鹹豬肉、 無錫排骨、京都排骨、荷葉蒸排骨、紅燒豬腳、五更腸旺、薑絲大腸蔬菜、豆腐、蛋冬瓜封、魚香烘蛋、辣炒箭筍、開陽白菜、燴百菇、培根炒高麗菜、蟹肉燴花椰菜、百合燴時蔬、鮑菇蠔油炒美生菜、蠔油芥蘭、三杯筍塊、竹筍炒肉絲、山蘇炒丁香、高麗菜炒櫻花蝦、鐵板豆腐、雞家豆腐、麻婆豆腐、蔥燒豆腐、宮保皮蛋、椒鹽皮蛋、鹹蛋蝦鬆、東坡繡球鮮美湯品竹笙雞湯、芥菜雞湯、香菇雞湯、金針排骨湯、砂鍋魚頭、蒜頭干貝田雞湯、香蒜紅蟳煲湯、西湖牛肉羹、酸菜鴨湯
◎還要教你「請客菜擺盤、盤飾小技巧」及「宴客常用乾貨處理」
本書特色
重點訴求：【在家請客真輕鬆】台灣人好客，只要有值得慶祝的事情都，都能有一堆名堂號召親朋好友一起慶祝，分享喜悅。但是常常上館子慶祝花費可不少，如果能親自作菜宴請親友，才最能表達台灣人的熱情且心意十足，但準備起來麻煩又費事，讓不少人卻步，寧可花錢上館子宴客。所以這次我們特地將在家宴客必備的料理，通通以最清楚簡單明瞭的方式呈現，包括海鮮、肉類、蔬菜、豆腐、蛋及湯品，依食材類別準備起來輕鬆又不麻煩。
另外，還要介紹幾種簡單的盤飾，兩三下就將你的料理點綴得更氣派大方；還有幾種宴客常用的乾貨食材處理的方法，學會這些之後讓你在家宴客不再煩惱，菜色輕輕鬆鬆就上桌。
蠔油鮑菇牛肉、紅燒牛肉、蔥燒蕃茄牛肉、貴妃牛腩、東坡肉、梅干扣肉、蒜苗炒鹹豬肉、 無錫排骨、京都排骨、荷葉蒸排骨、紅燒豬腳、五更腸旺、薑絲大腸蔬菜、豆腐、蛋冬瓜封、魚香烘蛋、辣炒箭筍、開陽白菜、燴百菇、培根炒高麗菜、蟹肉燴花椰菜、百合燴時蔬、鮑菇蠔油炒美生菜、蠔油芥蘭、三杯筍塊、竹筍炒肉絲、山蘇炒丁香、高麗菜炒櫻花蝦、鐵板豆腐、雞家豆腐、麻婆豆腐、蔥燒豆腐、宮保皮蛋、椒鹽皮蛋、鹹蛋蝦鬆、東坡繡球鮮美湯品竹笙雞湯、芥菜雞湯、香菇雞湯、金針排骨湯、砂鍋魚頭、蒜頭干貝田雞湯、香蒜紅蟳煲湯、西湖牛肉羹、酸菜鴨湯
◎還要教你「請客菜擺盤、盤飾小技巧」及「宴客常用乾貨處理」
本書特色
重點訴求：【在家請客真輕鬆】台灣人好客，只要有值得慶祝的事情都，都能有一堆名堂號召親朋好友一起慶祝，分享喜悅。但是常常上館子慶祝花費可不少，如果能親自作菜宴請親友，才最能表達台灣人的熱情且心意十足，但準備起來麻煩又費事，讓不少人卻步，寧可花錢上館子宴客。所以這次我們特地將在家宴客必備的料理，通通以最清楚簡單明瞭的方式呈現，包括海鮮、肉類、蔬菜、豆腐、蛋及湯品，依食材類別準備起來輕鬆又不麻煩。
另外，還要介紹幾種簡單的盤飾，兩三下就將你的料理點綴得更氣派大方；還有幾種宴客常用的乾貨食材處理的方法，學會這些之後讓你在家宴客不再煩惱，菜色輕輕鬆鬆就上桌。
目錄
4 導讀－在家請客真簡單
6 請客菜擺盤、盤飾小技巧
8 宴客常用乾貨處理尚青海鮮
10三鮮鍋巴
11乾燒蝦
12甜豆炒蝦仁
13百果蘆筍蝦仁
14鳳梨蝦球
15麻油蝦
16滑蛋蝦仁
17客家小炒
18芹菜炒雙?
19蒜苗炒魷魚
20糖醋魚球
21紅燒魚
22茄汁鯛魚片
23莧菜吻仔魚羹
24胡椒蟹腳
25豆苗蝦仁、 蜜汁中卷
26生炒鮮干貝、蛤蜊絲瓜
27紅燒划水、椒鹽魚塊
28豆酥鱈魚、 清蒸魚
29蚵仔酥、雀巢五味蠔大口吃肉
31糖醋排骨
32紅燒肉塊
33咕咾肉
34回鍋肉
35洋蔥豬排
36泡菜炒五花
37京醬肉絲
38韭菜花炒下水
39蒼蠅頭
40宮保雞丁
41蔥油雞
42蔥燒雞翅
43三杯雞
44蔥爆牛肉
45五彩牛柳
46沙茶空心菜羊肉
47蠔油鮑菇牛肉、紅燒牛肉
48蔥燒蕃茄牛肉、貴妃牛腩
49東坡肉
50梅干扣肉、蒜苗炒鹹豬肉
51無錫排骨
52京都排骨、荷葉蒸排骨
53紅燒豬腳
54五更腸旺
55薑絲大腸蔬菜、豆腐、蛋
57冬瓜封
58魚香烘蛋
59辣炒箭筍
60開陽白菜
61燴百菇
62培根炒高麗菜
63蟹肉燴花椰菜
65百合燴時蔬
66鮑菇蠔油炒美生菜、蠔油芥蘭
67三杯筍塊、竹筍炒肉絲
68山蘇炒丁香、高麗菜炒櫻花蝦
69鐵板豆腐、雞家豆腐
70麻婆豆腐、蔥燒豆腐
71宮保皮蛋、椒鹽皮蛋
72鹹蛋蝦鬆、東坡繡球鮮美湯品
74竹笙雞湯
75芥菜雞湯
76香菇雞湯、金針排骨湯
77砂鍋魚頭
78蒜頭干貝田雞湯、香蒜紅蟳煲湯
79西湖牛肉羹、酸菜鴨湯
6 請客菜擺盤、盤飾小技巧
8 宴客常用乾貨處理尚青海鮮
10三鮮鍋巴
11乾燒蝦
12甜豆炒蝦仁
13百果蘆筍蝦仁
14鳳梨蝦球
15麻油蝦
16滑蛋蝦仁
17客家小炒
18芹菜炒雙?
19蒜苗炒魷魚
20糖醋魚球
21紅燒魚
22茄汁鯛魚片
23莧菜吻仔魚羹
24胡椒蟹腳
25豆苗蝦仁、 蜜汁中卷
26生炒鮮干貝、蛤蜊絲瓜
27紅燒划水、椒鹽魚塊
28豆酥鱈魚、 清蒸魚
29蚵仔酥、雀巢五味蠔大口吃肉
31糖醋排骨
32紅燒肉塊
33咕咾肉
34回鍋肉
35洋蔥豬排
36泡菜炒五花
37京醬肉絲
38韭菜花炒下水
39蒼蠅頭
40宮保雞丁
41蔥油雞
42蔥燒雞翅
43三杯雞
44蔥爆牛肉
45五彩牛柳
46沙茶空心菜羊肉
47蠔油鮑菇牛肉、紅燒牛肉
48蔥燒蕃茄牛肉、貴妃牛腩
49東坡肉
50梅干扣肉、蒜苗炒鹹豬肉
51無錫排骨
52京都排骨、荷葉蒸排骨
53紅燒豬腳
54五更腸旺
55薑絲大腸蔬菜、豆腐、蛋
57冬瓜封
58魚香烘蛋
59辣炒箭筍
60開陽白菜
61燴百菇
62培根炒高麗菜
63蟹肉燴花椰菜
65百合燴時蔬
66鮑菇蠔油炒美生菜、蠔油芥蘭
67三杯筍塊、竹筍炒肉絲
68山蘇炒丁香、高麗菜炒櫻花蝦
69鐵板豆腐、雞家豆腐
70麻婆豆腐、蔥燒豆腐
71宮保皮蛋、椒鹽皮蛋
72鹹蛋蝦鬆、東坡繡球鮮美湯品
74竹笙雞湯
75芥菜雞湯
76香菇雞湯、金針排骨湯
77砂鍋魚頭
78蒜頭干貝田雞湯、香蒜紅蟳煲湯
79西湖牛肉羹、酸菜鴨湯
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