活動訊息
內容簡介
台菜餐廳點菜率最高的60道菜台菜之所以讓人難忘，就是有著傳統媽媽味，每每吸引許多自國外返台的遊子，道地的台灣料理總是香噴噴，既開胃又下飯，連外國人來吃了都說讚！
在台灣，台菜餐廳超多，但每家一定都有著部份相同的菜色，為什麼呢？因為這些經典美味，是不管是北、中、南各地都相當受到大眾喜愛，點菜率超高的啦！像是味道獨特的三杯雞、香味四溢的蔥油雞、綿緻細膩的麻婆豆腐，還有香味四溢的焢肉及滷豬腳等，全都讓吃過的人魂牽夢縈。
經典的台灣料理，看似簡單卻口味實在，強調貨真價實、不講究排盤，尤其近年來復古風盛行，讓傳統的家常菜餐廳變得搶手，大夥兒一起點合菜圍桌的感覺，更是滿滿的人情味。我們也能在自己家中廚房烹調出熟悉的味道，本書60道美味經典又下飯的台灣料理，讓你只要學會這個味，保證都是經典的台灣家常好味！
本書特色
收錄60道經典的台菜餐廳招牌菜，是居家主婦想辦桌請客時必備的食譜書。
在台灣，台菜餐廳超多，但每家一定都有著部份相同的菜色，為什麼呢？因為這些經典美味，是不管是北、中、南各地都相當受到大眾喜愛，點菜率超高的啦！像是味道獨特的三杯雞、香味四溢的蔥油雞、綿緻細膩的麻婆豆腐，還有香味四溢的焢肉及滷豬腳等，全都讓吃過的人魂牽夢縈。
經典的台灣料理，看似簡單卻口味實在，強調貨真價實、不講究排盤，尤其近年來復古風盛行，讓傳統的家常菜餐廳變得搶手，大夥兒一起點合菜圍桌的感覺，更是滿滿的人情味。我們也能在自己家中廚房烹調出熟悉的味道，本書60道美味經典又下飯的台灣料理，讓你只要學會這個味，保證都是經典的台灣家常好味！
本書特色
收錄60道經典的台菜餐廳招牌菜，是居家主婦想辦桌請客時必備的食譜書。
目錄
導讀 合菜圍桌經典好味60道
◎招牌必點 肉類、海鮮類30道
白斬雞、蔥油雞
雞肉選購要點＆保存方法
泡雞秘訣讓肉更好吃
醉雞、宮保雞丁、三杯雞、紅燒肉、蒜泥白肉、蒜苗炒鹹豬肉、鐵板牛柳、糖醋排骨、椒鹽排骨、蔥爆牛肉、客家小炒、酸菜炒肚絲、生煎豬肝、五更腸旺、梅干扣肉、滷焢肉筍絲、滷豬腳、滷雞腿、紅白蘿蔔滷牛肉、鳳梨蝦球、紅燒魚、豆酥鱈魚、芹菜炒花枝、蒜苗炒鯊魚、炒三鮮、九層塔炒海瓜子、甜豆炒蝦仁
◎新鮮爽口 開胃配菜類20道
炒雪裡紅、蒼蠅頭、豆豉小魚乾、沙拉鮮筍、菜脯蛋、九層塔煎蛋、炒茄子、炒半天筍、鹹蛋苦瓜、麻婆豆腐、鐵板豆腐、豆苗蝦仁、青椒炒肉絲、絲瓜燴蛤蜊、燴干貝絲瓜、滷味拼盤、福菜滷筍絲、開陽白菜、白菜滷、豬皮滷高麗菜
◎暖和人心 溫馨湯品10道
佛跳牆、魷魚螺肉蒜、鳳梨苦瓜雞湯、香菇雞、瓜仔雞、剝皮辣椒燉雞湯、燒酒雞、下水湯、薑絲鮮魚湯、薑絲蛤蜊湯
◎招牌必點 肉類、海鮮類30道
白斬雞、蔥油雞
雞肉選購要點＆保存方法
泡雞秘訣讓肉更好吃
醉雞、宮保雞丁、三杯雞、紅燒肉、蒜泥白肉、蒜苗炒鹹豬肉、鐵板牛柳、糖醋排骨、椒鹽排骨、蔥爆牛肉、客家小炒、酸菜炒肚絲、生煎豬肝、五更腸旺、梅干扣肉、滷焢肉筍絲、滷豬腳、滷雞腿、紅白蘿蔔滷牛肉、鳳梨蝦球、紅燒魚、豆酥鱈魚、芹菜炒花枝、蒜苗炒鯊魚、炒三鮮、九層塔炒海瓜子、甜豆炒蝦仁
◎新鮮爽口 開胃配菜類20道
炒雪裡紅、蒼蠅頭、豆豉小魚乾、沙拉鮮筍、菜脯蛋、九層塔煎蛋、炒茄子、炒半天筍、鹹蛋苦瓜、麻婆豆腐、鐵板豆腐、豆苗蝦仁、青椒炒肉絲、絲瓜燴蛤蜊、燴干貝絲瓜、滷味拼盤、福菜滷筍絲、開陽白菜、白菜滷、豬皮滷高麗菜
◎暖和人心 溫馨湯品10道
佛跳牆、魷魚螺肉蒜、鳳梨苦瓜雞湯、香菇雞、瓜仔雞、剝皮辣椒燉雞湯、燒酒雞、下水湯、薑絲鮮魚湯、薑絲蛤蜊湯
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