沙拉&涼麵的季節

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內容簡介

沙拉以簡單的食材、美味的醬汁組合出清爽的口感，征服所有食客對它的鍾愛，無論任何季節都是最受歡迎的開胃菜。

　　時下各種輕食當道，沙拉以大量蔬菜和低熱量肉品、海鮮的搭配，最符合養生需求，包括愛美女性滿足口慾又能健美養顏的最佳選擇，都是非沙拉莫屬。

　　本書將各種中西式沙拉的用料、醬汁調配出不同風味的口感，讓讀者可以就個人的喜好以及食材的方便性搭配出衛生安全的沙拉，在炎熱的季節享受爽口的美食。

　　涼麵則是中外人士百吃不厭的簡餐，不只是它的做法簡單、材料準備容易取得，更重要的是它豐富的口感可以讓忙碌的現代人達到飽足又滿足味蕾的效果，當預算不多又希望吃到好風味的時候，當胃納量不大卻不能不吃的時候，當工作疲累卻胃口不開需要補充熱量的時候，什麼是符合這個需求的選擇？當然是涼麵。

　　亞熱帶國家每年有長達半年以上的燠熱季節，需要爽口的食物來補充熱量與維持體能，要吃得清爽讓健康零負擔，又能兼顧美味與養生，沙拉和涼麵都是最值得推薦的兩大美食。

　　本書提供39道沙拉與34 道涼麵的作法與圖解，方便讀者按照配方習作，解說詳細，任何人想自己動手做，都可以輕鬆完成，是幾乎零失敗的美食簡餐。

本書特色

　　1.精心挑選的經典菜色，您想得到、想不到的都幫您準備好了。
　　2.簡單明瞭的步驟與說明，沒有任何廚藝基礎也能輕鬆上手。
　　3.附註貼心小建議，讓您掌握只有大廚才知道的美味小撇步。
　　4.內容涵括各國特色，可以隨時換口味，滿足天天想嚐鮮的念頭。

目錄

02沙拉和涼麵的夏季旅程
04行前預備課程──關於食材
11影響沙拉與涼麵風味的靈魂──醬料
14向味覺饗宴啟程──食譜內容

消暑沙拉篇

亞洲風味
15韓式涼拌墨魚
16和風沙拉
17沙拉手捲
18涼拌黃瓜粉皮
19涼拌銀芽雞絲
20水果沙拉
21苦瓜沙拉
22涼拌生魚
23涼拌雞絲
24涼拌扎肉
25涼拌大蝦
26酸辣鳳爪
27涼拌青木瓜

歐式風味
29歐式沙拉
30俄式奧立佛沙拉
31芬蘭馬鈴薯溫沙拉
32丹麥式蘋果青豆沙拉
33比利時醃肉沙拉
34尼斯沙拉
35蘿蔔高麗菜絲沙拉
36酪梨燻鮭魚沙拉
37鮭魚米沙拉
38葡式干貝馬鈴薯沙拉
39西班牙墨魚沙拉
40蒙佐力拉乳酪沙拉
41羅勒醬雞肉沙拉
42甜椒沙拉
43蘆筍油醋沙拉
44地中海式沙拉
45希臘式菲塔乳酪沙拉
46馬其頓沙拉
47中東風情沙拉

美式風味
49美式番茄沙拉
50燻乳酪水果沙拉
51起司醬蔬菜棒
52華爾道夫沙拉
53洋基馬鈴薯沙拉
54夏威夷沙拉
55凱撒沙拉

夏日涼麵篇

中 式
57水雲冷麵
58山藥涼麵
59生魚片拉麵
60蕎麥涼麵
61流水麵線
62日式冷麵
63蒟蒻涼麵
64韓式冷湯麵
65韓式辣拌麵
66韓式非常辛辣麵
67墨魚辣椒醬涼拌麵
68台式涼麵
69蝦米麻醬涼麵
70蔬菜涼麵
71火腿蛋絲涼麵
72雞絲銀芽涼麵
73綠茶冷麵
74蝦仁涼拌粉絲
75蒟蒻卷涼麵
76緬式涼麵
77青芒果涼拌麵
78牛肉涼粉
79蝦米鬆米粉
80豌豆粉
81泰式雞絲涼麵

西 式
83芥末鮮奶油寬麵
84羅勒沙拉麵
85蔬菜沙拉蝴蝶麵
86燻雞肉沙拉通心粉
87鮪魚沙拉通心粉
88燻乳酪沙拉貝殼麵
89魚子醬沙拉墨魚麵
90凱撒沙拉麵
91墨西哥辣味麵

92附錄：食材熱量表

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789866868511
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 96
  • 商品規格
  • 16開19*26cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞食譜＞新手／速簡／輕食

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