活動訊息
內容簡介
【跟著大廚輕鬆學會 40道令人唇齒留香的燒肉料理】
談到燒肉，每個國家的作法各異，但不變的是人們對燒肉的喜愛程度，每一種燒肉都有其獨特的美妙口感。除了香軟多汁的日式燒肉外，中式燒肉嚐起來那油而不膩的滋味也常讓人欲罷不能。
台灣人愛吃燒肉的程度，從它不論是在餐廳或是路邊攤都會出現的普及度，就可以看得出來。燒肉因為常會選用油花較多的部位，所以常會給人油膩的錯覺，但其實嚐起來不但軟Q，而且吃起來相當順口。只要餐桌上出現它的蹤跡，通常都會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。但究竟肉該怎麼燒才好吃？燒肉如此下飯的美味配方又在哪？如何才能在家做出人氣燒肉？別再認為只有大廚才能做出美味的燒肉了，燒肉好吃的祕訣，這本書通通都教你！
書中除了主要分成下列二大章節外，更要教你了解燒肉的事前準備、肉類的保存方式等相關資訊內容。
1. 經典燒肉篇：無錫燒肉骨、日式燒肉、梅乾燒肉……
2. 人氣燒肉篇：肥腸燒肉、紅麴燒肉、筍乾燒肉……
談到燒肉，每個國家的作法各異，但不變的是人們對燒肉的喜愛程度，每一種燒肉都有其獨特的美妙口感。除了香軟多汁的日式燒肉外，中式燒肉嚐起來那油而不膩的滋味也常讓人欲罷不能。
台灣人愛吃燒肉的程度，從它不論是在餐廳或是路邊攤都會出現的普及度，就可以看得出來。燒肉因為常會選用油花較多的部位，所以常會給人油膩的錯覺，但其實嚐起來不但軟Q，而且吃起來相當順口。只要餐桌上出現它的蹤跡，通常都會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。但究竟肉該怎麼燒才好吃？燒肉如此下飯的美味配方又在哪？如何才能在家做出人氣燒肉？別再認為只有大廚才能做出美味的燒肉了，燒肉好吃的祕訣，這本書通通都教你！
書中除了主要分成下列二大章節外，更要教你了解燒肉的事前準備、肉類的保存方式等相關資訊內容。
1. 經典燒肉篇：無錫燒肉骨、日式燒肉、梅乾燒肉……
2. 人氣燒肉篇：肥腸燒肉、紅麴燒肉、筍乾燒肉……
目錄
料理講堂180-40道必學燒肉料理
目錄
4 導讀—超下飯燒肉
6 大廚教你挑選適合燒的肉
8 燒肉必備的調味料
9 經典燒肉篇
10 紅燒肉
11 日式燒肉、薑汁燒肉片
12 照燒豬排
13 燒烤豬肋排、蜜汁燒排骨
14 梅乾燒肉
15 腐乳燒肉
16 無錫燒肉骨
18 蒜子燒肉
20 栗子燒肉、馬鈴薯燒肉
21 芋頭燒肉
22 烤麩燒肉
24 目魚乾燒肉、丁香魚乾燒肉
25 蠔豉燒肉
26 東坡肉
28 貴妃燒肉、元寶燒肉
29 鯗靠肉
30 蝦醬燒肉、黃豆燒肉
31 人氣燒肉篇
32 肥腸燒肉
33 蔥燒肉、蘿蔔燒肉
34 香菇燒肉
35 海帶燒肉、腐竹燒肉
36 筍乾燒肉
37 扁尖筍燒肉、鳳梨燒肉
38 豆腐燒肉
39 冬瓜燒肉、油豆腐燒肉
40 紅麴燒肉
41 百葉結燒肉、苦瓜燒肉
42 花生燒肉
43 麵筋醬燒肉、紅酒燒肉
44 南瓜燒肉
45 鮮百合燒肉、紅棗燒肉
46 金針燒肉、蓮藕燒肉
47 肉類保存祕訣大公開
目錄
4 導讀—超下飯燒肉
6 大廚教你挑選適合燒的肉
8 燒肉必備的調味料
9 經典燒肉篇
10 紅燒肉
11 日式燒肉、薑汁燒肉片
12 照燒豬排
13 燒烤豬肋排、蜜汁燒排骨
14 梅乾燒肉
15 腐乳燒肉
16 無錫燒肉骨
18 蒜子燒肉
20 栗子燒肉、馬鈴薯燒肉
21 芋頭燒肉
22 烤麩燒肉
24 目魚乾燒肉、丁香魚乾燒肉
25 蠔豉燒肉
26 東坡肉
28 貴妃燒肉、元寶燒肉
29 鯗靠肉
30 蝦醬燒肉、黃豆燒肉
31 人氣燒肉篇
32 肥腸燒肉
33 蔥燒肉、蘿蔔燒肉
34 香菇燒肉
35 海帶燒肉、腐竹燒肉
36 筍乾燒肉
37 扁尖筍燒肉、鳳梨燒肉
38 豆腐燒肉
39 冬瓜燒肉、油豆腐燒肉
40 紅麴燒肉
41 百葉結燒肉、苦瓜燒肉
42 花生燒肉
43 麵筋醬燒肉、紅酒燒肉
44 南瓜燒肉
45 鮮百合燒肉、紅棗燒肉
46 金針燒肉、蓮藕燒肉
47 肉類保存祕訣大公開
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