10分鐘快手料理100招
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內容簡介
【掌握重點關鍵，料理可以快速又美味】
大廚精選100招料理訣竅，傳授在家料理如何求快又不失美味的烹調關鍵。全書以家常菜為主軸，蒐羅65道最下飯的經典家常菜、15道開胃涼拌菜、15道營養主食料理以及5道以現成材料快速完成的美味料理，是生活忙碌又想吃得好、吃得巧的大眾最佳的參考學習工具書。
篇名1：快手下飯家常菜沙茶牛肉、滑蛋牛肉、糖醋里肌、蔥爆肉片、辣子雞丁、京醬肉絲、橙汁排骨、香酥排骨等。
篇名2：快手開胃涼菜五味魷魚、梅醬蘆筍蝦、涼拌芹菜透抽、泡菜拌牛肉、橙醋肉片、銀芽拌肉絲、涼拌洋蔥魚皮等。
篇名3：快手營養主食餐海鮮泡飯、什錦燴飯、蠔油肉片撈麵、叉燒捲餅、土司披薩、金包銀蛋炒飯等。
篇名4：善用現成品作美味料理五更腸旺、西芹拌燒鴨、糖醋魚、拌燻雞拌黃瓜、金針菇拌肚絲等。
大廚精選100招料理訣竅，傳授在家料理如何求快又不失美味的烹調關鍵。全書以家常菜為主軸，蒐羅65道最下飯的經典家常菜、15道開胃涼拌菜、15道營養主食料理以及5道以現成材料快速完成的美味料理，是生活忙碌又想吃得好、吃得巧的大眾最佳的參考學習工具書。
篇名1：快手下飯家常菜沙茶牛肉、滑蛋牛肉、糖醋里肌、蔥爆肉片、辣子雞丁、京醬肉絲、橙汁排骨、香酥排骨等。
篇名2：快手開胃涼菜五味魷魚、梅醬蘆筍蝦、涼拌芹菜透抽、泡菜拌牛肉、橙醋肉片、銀芽拌肉絲、涼拌洋蔥魚皮等。
篇名3：快手營養主食餐海鮮泡飯、什錦燴飯、蠔油肉片撈麵、叉燒捲餅、土司披薩、金包銀蛋炒飯等。
篇名4：善用現成品作美味料理五更腸旺、西芹拌燒鴨、糖醋魚、拌燻雞拌黃瓜、金針菇拌肚絲等。
目錄
6 導讀 快速又美味的大廚密招
4 撇步100快速索引
示範料理索引
8 快手下飯家常菜
9 沙茶牛肉
10 滑蛋牛肉
11 糖醋里肌
12 蔥爆肉片
13 辣子雞丁
14 京醬肉絲
15 橙汁排骨
16 香酥排骨
17 黑胡椒牛柳
18 蠔油牛肉
18 蒜苗炒臘肉
19 豬肝炒韭菜
19 麻油腰花
20 客家小炒
20 咕咾肉
21 蒜泥白肉
22 西魯肉
23 瓜仔肉
24 八寶肉醬
25 紅燒丸子
26 椒麻豬排
27 照燒肉排
28 椒鹽雞腿
29 豆醬鮮魚
30 五柳魚
31 豆酥蒸鱈魚
32 九層塔炒螺肉
32 乾煎白帶魚
33 椒鹽鮮魷
34 酸辣魚皮
34 醋溜魚片
35 紅油魚片
36 宮保蝦球
37 乾燒大蝦
38 胡椒蝦
38 鹹酥蝦
39 薑絲蒸蛤蠣
40 三鮮鍋巴
40 三杯中卷
41 豆豉鮮蚵
42 熱炒蟹腳
42 蒜茸蒸草蝦
43 蜜汁中卷
43 酸菜炒魚肚
44 魚香茄子
44 麻婆豆腐
45 開陽白菜
46 肉醬燒豆腐
47 脆皮炸絲瓜
48 蟹絲炒蛋
48 豆乾肉絲
49 家常豆腐
49 酸白菜炒肉片
50 茄汁豆包
50 乾煸四季豆
51 油燜苦瓜
51 辣味劍筍
52 鹹蛋苦瓜
52 魚香烘蛋
53 水晶蒼蠅頭
53 螞蟻上樹
54 雪裡紅炒肉末
54 蛤蜊絲瓜
55 馬鈴薯炒肉末
55 吻仔魚炒莧菜
56 快手開胃涼菜
57 五味魷魚
58 梅醬蘆筍蝦
58 涼拌芹菜透抽
59 泡菜拌牛肉
59 橙醋肉片
60 銀芽拌肉絲
60 涼拌洋蔥魚皮
61 涼拌五毒
61 涼拌白菜心
62 Xo醬拌胡瓜
62 百香果青木瓜
63 酸辣綠豆粉
63 涼拌茄子
64 蔥油蘿蔔絲
64 涼拌洋芋絲
65 快手營養主食餐
66 海鮮泡飯
67 什錦燴飯
68 蠔油肉片撈麵
69 叉燒捲餅
70 土司披薩
71 金包銀蛋炒飯
71 泡菜炒飯
72 海鮮炒麵
72 咖哩烏龍麵
73 南瓜炒米粉
73 XO醬炒河粉
74 韓式辣炒年糕
74 蔥油炒粄條
75 泰式涼拌冬粉
75 魚片粥
76 善用現成品作美味料理
77 五更腸旺
78 西芹拌燒鴨
78 糖醋魚
79 涼拌燻雞拌黃瓜
79 金針菇拌肚絲
4 撇步100快速索引
示範料理索引
8 快手下飯家常菜
9 沙茶牛肉
10 滑蛋牛肉
11 糖醋里肌
12 蔥爆肉片
13 辣子雞丁
14 京醬肉絲
15 橙汁排骨
16 香酥排骨
17 黑胡椒牛柳
18 蠔油牛肉
18 蒜苗炒臘肉
19 豬肝炒韭菜
19 麻油腰花
20 客家小炒
20 咕咾肉
21 蒜泥白肉
22 西魯肉
23 瓜仔肉
24 八寶肉醬
25 紅燒丸子
26 椒麻豬排
27 照燒肉排
28 椒鹽雞腿
29 豆醬鮮魚
30 五柳魚
31 豆酥蒸鱈魚
32 九層塔炒螺肉
32 乾煎白帶魚
33 椒鹽鮮魷
34 酸辣魚皮
34 醋溜魚片
35 紅油魚片
36 宮保蝦球
37 乾燒大蝦
38 胡椒蝦
38 鹹酥蝦
39 薑絲蒸蛤蠣
40 三鮮鍋巴
40 三杯中卷
41 豆豉鮮蚵
42 熱炒蟹腳
42 蒜茸蒸草蝦
43 蜜汁中卷
43 酸菜炒魚肚
44 魚香茄子
44 麻婆豆腐
45 開陽白菜
46 肉醬燒豆腐
47 脆皮炸絲瓜
48 蟹絲炒蛋
48 豆乾肉絲
49 家常豆腐
49 酸白菜炒肉片
50 茄汁豆包
50 乾煸四季豆
51 油燜苦瓜
51 辣味劍筍
52 鹹蛋苦瓜
52 魚香烘蛋
53 水晶蒼蠅頭
53 螞蟻上樹
54 雪裡紅炒肉末
54 蛤蜊絲瓜
55 馬鈴薯炒肉末
55 吻仔魚炒莧菜
56 快手開胃涼菜
57 五味魷魚
58 梅醬蘆筍蝦
58 涼拌芹菜透抽
59 泡菜拌牛肉
59 橙醋肉片
60 銀芽拌肉絲
60 涼拌洋蔥魚皮
61 涼拌五毒
61 涼拌白菜心
62 Xo醬拌胡瓜
62 百香果青木瓜
63 酸辣綠豆粉
63 涼拌茄子
64 蔥油蘿蔔絲
64 涼拌洋芋絲
65 快手營養主食餐
66 海鮮泡飯
67 什錦燴飯
68 蠔油肉片撈麵
69 叉燒捲餅
70 土司披薩
71 金包銀蛋炒飯
71 泡菜炒飯
72 海鮮炒麵
72 咖哩烏龍麵
73 南瓜炒米粉
73 XO醬炒河粉
74 韓式辣炒年糕
74 蔥油炒粄條
75 泰式涼拌冬粉
75 魚片粥
76 善用現成品作美味料理
77 五更腸旺
78 西芹拌燒鴨
78 糖醋魚
79 涼拌燻雞拌黃瓜
79 金針菇拌肚絲
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