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內容簡介
【運用平價的蛋做出不凡的經典美味】
「蛋」可說是平價又易取得的食材，蛋料理更是多不勝數，常見的茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、溫泉蛋，到鮮嫩的茶碗蒸、魚香烘蛋、蕃茄嫩滑蛋等，看似簡單的蛋料理，要做的好吃又好看，可也是需要基本的功夫。
除了常見的基本蛋料理外，多加點巧思，運用烤、炸、煎、煮等多樣烹調法，烤蛋、辣香炸蛋、蛋香炊飯等，樣樣都跳脫對蛋料理的既有認識，多樣變化的美味，就從蛋料理開始學習變化。
「蛋」可說是平價又易取得的食材，蛋料理更是多不勝數，常見的茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、溫泉蛋，到鮮嫩的茶碗蒸、魚香烘蛋、蕃茄嫩滑蛋等，看似簡單的蛋料理，要做的好吃又好看，可也是需要基本的功夫。
除了常見的基本蛋料理外，多加點巧思，運用烤、炸、煎、煮等多樣烹調法，烤蛋、辣香炸蛋、蛋香炊飯等，樣樣都跳脫對蛋料理的既有認識，多樣變化的美味，就從蛋料理開始學習變化。
目錄
04 導讀 運用平價的蛋做出不凡的經典美味（導讀標）
05 認識手中的這顆蛋（資訊標）
06 蛋的挑選方式（資訊標）
07 蛋的運用技巧（資訊標）
09常吃常見的蛋料理（篇名標）
10糖心蛋
11茶葉蛋
12水煮鹹蛋
13滷蛋
13菜脯蛋
14荷包蛋
15溫泉蛋
16三色蛋
16安鶉蛋培根捲
17蚵仔煎
18水煮蛋沙拉
20茶碗蒸
21油條蒸蛋
21魚香烘蛋
22明太美奶厚蛋卷
24運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的技巧（資訊標）
25乳酪蛋卷
26四季豆炒蛋
27蕃茄嫩滑蛋
28過貓滑蛋
28塔香皮蛋
29蛋香蝦仁
30蟹肉燴歐姆蛋
31雞蛋豆腐
32焗烤水煮蛋
33馬鈴薯烘蛋
34蛋炒飯
35蛋包炒飯麵
37蛋也能這樣做料理（篇名標）
38烤蛋
38鬆軟玉米蛋
39蛋香炊飯+box+情境
40紅燒鰻魚蛋豆腐
40辣香炒蛋
41照燒親子滑蛋
42素炒蟹膏
42蝦酥
43蛋香仙貝
44泡菜蒸蛋
44木須炒蛋
45和風蛋餅大阪燒
46味噌貢丸蛋花湯
47蛋的多功能妙用（資訊標）
05 認識手中的這顆蛋（資訊標）
06 蛋的挑選方式（資訊標）
07 蛋的運用技巧（資訊標）
09常吃常見的蛋料理（篇名標）
10糖心蛋
11茶葉蛋
12水煮鹹蛋
13滷蛋
13菜脯蛋
14荷包蛋
15溫泉蛋
16三色蛋
16安鶉蛋培根捲
17蚵仔煎
18水煮蛋沙拉
20茶碗蒸
21油條蒸蛋
21魚香烘蛋
22明太美奶厚蛋卷
24運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的技巧（資訊標）
25乳酪蛋卷
26四季豆炒蛋
27蕃茄嫩滑蛋
28過貓滑蛋
28塔香皮蛋
29蛋香蝦仁
30蟹肉燴歐姆蛋
31雞蛋豆腐
32焗烤水煮蛋
33馬鈴薯烘蛋
34蛋炒飯
35蛋包炒飯麵
37蛋也能這樣做料理（篇名標）
38烤蛋
38鬆軟玉米蛋
39蛋香炊飯+box+情境
40紅燒鰻魚蛋豆腐
40辣香炒蛋
41照燒親子滑蛋
42素炒蟹膏
42蝦酥
43蛋香仙貝
44泡菜蒸蛋
44木須炒蛋
45和風蛋餅大阪燒
46味噌貢丸蛋花湯
47蛋的多功能妙用（資訊標）
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