魔力粉漿80種神奇妙用
教你，各式美味粉漿的配方及用途，不論是用來煎、煮、炒、炸都行！
活動訊息
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內容簡介
【各式粉漿料理 一次學會】
粉漿料理可以說是用途極廣、方便又變化最多美食，不論是裹上麵衣炸得酥酥脆脆的雞排、台灣夜市最受歡迎的蚵仔煎、一般傳統市場裡賣的蘿蔔糕或是大受歡迎的排隊人氣可麗餅、韓式煎餅，都是用粉漿調製成的，或煎或炸，美味的程度都讓大人小孩吃得飽足又開心。
但是廚房粉漿總類不僅多，而且用途極廣，林林總總的粉類總是讓人搞不清楚用法，究竟要炸出速食店香脆美味的炸雞需要用什麼炸粉？而鬆軟可口的鬆餅、車輪餅又是用什麼粉調出的粉漿？什麼粉漿適合用煎的？又有哪些粉漿可以用炸的？
本書要教你，各式美味粉漿的配方及用途，不論是用來煎、煮、炒、炸都行！
除了各式粉漿的延伸料理作法外，還有廚房常見粉類的用途介紹、調麵糊的秘訣......等。
粉漿料理可以說是用途極廣、方便又變化最多美食，不論是裹上麵衣炸得酥酥脆脆的雞排、台灣夜市最受歡迎的蚵仔煎、一般傳統市場裡賣的蘿蔔糕或是大受歡迎的排隊人氣可麗餅、韓式煎餅，都是用粉漿調製成的，或煎或炸，美味的程度都讓大人小孩吃得飽足又開心。
但是廚房粉漿總類不僅多，而且用途極廣，林林總總的粉類總是讓人搞不清楚用法，究竟要炸出速食店香脆美味的炸雞需要用什麼炸粉？而鬆軟可口的鬆餅、車輪餅又是用什麼粉調出的粉漿？什麼粉漿適合用煎的？又有哪些粉漿可以用炸的？
本書要教你，各式美味粉漿的配方及用途，不論是用來煎、煮、炒、炸都行！
除了各式粉漿的延伸料理作法外，還有廚房常見粉類的用途介紹、調麵糊的秘訣......等。
目錄
4 導讀─廚房粉漿用處多
6 廚房常用粉類介紹、調麵糊秘訣（資訊標）
8 粉漿炸法、煎法大公開（資訊標）
10 常見粉漿篇（篇名標）
12 12種常見粉漿作法介紹
16 炸豬排
17 日式炸豬排
17 藍帶豬排
18 香炸雞翅
19 炸蝦
20 起司炸雞腿
21 原味排骨酥
21 腐乳排骨酥
22 蚵仔酥
22 油燜肉圓
23 炸魚條
23 炸蔬菜
24 蜂巢玉米
25 地瓜餅
25 炸菜餅
26 香辣雞排
26 芝麻雞排
27 起司雞排
28 雞米花
28 炸鮮香菇
29 泡菜煎餅
30 海鮮煎餅
31 大阪燒
31 廣島風味煎餅
32 蚵仔煎
33 麵疙瘩
33 蔥攤餅
34 厚Q蛋餅皮
34 培根玉米蛋餅
35 吻仔魚蔥花厚蛋餅
35 鮪魚煎餅
36 鮮蝦韭黃煎餅
36 鮭魚蔥花煎餅
37 吻魚韭菜煎餅
37 火腿磨菇煎餅
38 什錦野菜煎餅
38 蔬菜煎餅
39 韭菜糊餅
39 起司馬鈴薯煎
40 培根蔬菜捲
41 蜂蜜鬆餅
42 銅鑼燒
43 豆沙鍋餅
44 蘿蔔糕
45 芋頭糕
46 碗糕
46 清蒸肉圓
47 麻糬
48 年糕
49 粉粿
50 實用粉漿篇(篇名標)
52 6種言身粉漿作法介紹
54 脆皮炸雞
55 香香雞塊
56 蚵嗲
57 咖哩炸魚片
58 香脆蛋豆腐
59 日式炸豆腐
60 炸熱狗
60 洋蔥圈
61 炸年糕
62 脆皮香蕉
63 豆沙球
64 芝麻煎魚片
65 茄汁香料魚
66 香草什錦餅
67 蘆筍熱狗煎餅
68 辣味章魚煎餅
69 高麗菜培根煎餅
70 香椿餅皮
70 生菜素捲餅
71 可麗餅酥脆麵糊
71 鮪魚可麗餅
72 草莓可麗餅
73 可麗餅軟皮麵糊
73 楓糖可麗餅
74 蜂蜜椰子餅
75 麵煎餅麵糊
75 花生煎餅
76 芝麻煎餅
77 車輪餅基礎麵糊
77 車輪餅皮
78 海鮮濃湯
79 烤白菜
6 廚房常用粉類介紹、調麵糊秘訣（資訊標）
8 粉漿炸法、煎法大公開（資訊標）
10 常見粉漿篇（篇名標）
12 12種常見粉漿作法介紹
16 炸豬排
17 日式炸豬排
17 藍帶豬排
18 香炸雞翅
19 炸蝦
20 起司炸雞腿
21 原味排骨酥
21 腐乳排骨酥
22 蚵仔酥
22 油燜肉圓
23 炸魚條
23 炸蔬菜
24 蜂巢玉米
25 地瓜餅
25 炸菜餅
26 香辣雞排
26 芝麻雞排
27 起司雞排
28 雞米花
28 炸鮮香菇
29 泡菜煎餅
30 海鮮煎餅
31 大阪燒
31 廣島風味煎餅
32 蚵仔煎
33 麵疙瘩
33 蔥攤餅
34 厚Q蛋餅皮
34 培根玉米蛋餅
35 吻仔魚蔥花厚蛋餅
35 鮪魚煎餅
36 鮮蝦韭黃煎餅
36 鮭魚蔥花煎餅
37 吻魚韭菜煎餅
37 火腿磨菇煎餅
38 什錦野菜煎餅
38 蔬菜煎餅
39 韭菜糊餅
39 起司馬鈴薯煎
40 培根蔬菜捲
41 蜂蜜鬆餅
42 銅鑼燒
43 豆沙鍋餅
44 蘿蔔糕
45 芋頭糕
46 碗糕
46 清蒸肉圓
47 麻糬
48 年糕
49 粉粿
50 實用粉漿篇(篇名標)
52 6種言身粉漿作法介紹
54 脆皮炸雞
55 香香雞塊
56 蚵嗲
57 咖哩炸魚片
58 香脆蛋豆腐
59 日式炸豆腐
60 炸熱狗
60 洋蔥圈
61 炸年糕
62 脆皮香蕉
63 豆沙球
64 芝麻煎魚片
65 茄汁香料魚
66 香草什錦餅
67 蘆筍熱狗煎餅
68 辣味章魚煎餅
69 高麗菜培根煎餅
70 香椿餅皮
70 生菜素捲餅
71 可麗餅酥脆麵糊
71 鮪魚可麗餅
72 草莓可麗餅
73 可麗餅軟皮麵糊
73 楓糖可麗餅
74 蜂蜜椰子餅
75 麵煎餅麵糊
75 花生煎餅
76 芝麻煎餅
77 車輪餅基礎麵糊
77 車輪餅皮
78 海鮮濃湯
79 烤白菜
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