中式快炒的27種秘密醬料
鉅細靡遺地交代每種醬料的製作與運用，更示範了不同食材的烹調供讀者參考；另外包括如何保存以便隨時取用
活動訊息
內容簡介
使用同樣的材料，為什麼炒不出餐廳的好味道？
因為不知道他們是如何調味的
為什麼明明是相同的調味料，卻仍抓不住準確的風味？
其實，這些都是餐廳的祕訣！
每位主廚手中都有不外傳的黃金比例，所謂「江湖一點訣」若不說破，風味永遠少一點。本書作者經過溝通願意公開，對讀者可說是一大福音。
餐廳的各式菜餚在主廚的調弄下，可說快又準，一般讀者如果要依樣葫蘆，卻常會弄得手忙腳亂。其實如果能事先調配出各式醬料，不但節省烹調時間，也可以準確地做出色香味俱全的菜餚，這樣的成就感就得靠專家的傳授才能達成。
本書作者不但鉅細靡遺地交代每種醬料的製作與運用，更示範了不同食材的烹調供讀者參考；另外包括如何保存以便隨時取用，也都一一交代，是一本最實用的工具書，可以說有它在手如同主廚在側，任何中菜料理都難不倒了。
因為不知道他們是如何調味的
為什麼明明是相同的調味料，卻仍抓不住準確的風味？
其實，這些都是餐廳的祕訣！
每位主廚手中都有不外傳的黃金比例，所謂「江湖一點訣」若不說破，風味永遠少一點。本書作者經過溝通願意公開，對讀者可說是一大福音。
餐廳的各式菜餚在主廚的調弄下，可說快又準，一般讀者如果要依樣葫蘆，卻常會弄得手忙腳亂。其實如果能事先調配出各式醬料，不但節省烹調時間，也可以準確地做出色香味俱全的菜餚，這樣的成就感就得靠專家的傳授才能達成。
本書作者不但鉅細靡遺地交代每種醬料的製作與運用，更示範了不同食材的烹調供讀者參考；另外包括如何保存以便隨時取用，也都一一交代，是一本最實用的工具書，可以說有它在手如同主廚在側，任何中菜料理都難不倒了。
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