150種豆類料理全收錄

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內容簡介

【豆類百變用途全收錄】

日常生活中常見的豆子種類，以紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、花豆等為大宗，無論是甜品、配料或正餐，時而可見這些豆類的身影，而特定豆類可衍生出的食品種類更是不少，如：豆腐、豆花、豆皮等，無論是直接食用，或拿來加以變化成料理的多用途用法，皆趣味性十足。

書中運用常吃常見的豆類，變化出150種妙用。此外書中同步收錄了受歡迎的薏仁、麥片和燕麥，運用這些常見的材料，一樣可以衍生出讓人意想不到的多用途妙用。

目錄

04導讀 一顆小豆子 變化無限大
05小豆子變身秀 妙用點子多

07黃豆篇
08原味豆漿
10養生豆漿
10薏仁豆漿
10豆漿芝麻糊
11燉豆漿
11豆漿鹹粥
12鹹豆漿
13豆漿蒸蛋 13豆漿白肉鍋
14豆漿滑蛋蝦仁
14豆漿燒魚
15豆漿燴菜心
15豆漿山藥雞湯
16豆花
18鹽滷豆花
18薑汁豆花
19麻婆豆花
19酸辣豆腐腦
19豆腐腦
20清炒豆腐腦
20酸菜肉末豆腐腦
21豆花水煮魚
21干貝燴豆花
22板豆腐
23凍豆腐
23豆腐乳
24魚香豆腐
24家常豆腐
24老皮嫩肉
25鮮菇豆腐盒
25鐵板豆腐
26鍋褟豆腐
26蠔油雞丁凍豆腐
26雞家豆腐
27豆渣
28素炒豆渣
28豆渣漢堡排
28韓風豆渣香
29豆渣鬆餅
29豆酥鱈魚
30豆皮
31天香素鵝
31炸豆皮卷
32麻辣豆芽腐皮卷
32豆皮炒白菜
32豆皮炒蕃茄

33紅豆篇
34紅豆湯
36蜜紅豆
36紅豆沙
37麻糬紅豆湯
37陳皮紅豆沙
38紅豆燉奶
38紅豆桂圓紫米粥
39紅豆蕎麥粥
39紅豆大薏仁粥
39紅豆飯
40紅豆年糕
40紅豆冬瓜煲魚湯

41綠豆篇
42綠豆湯
43蜜綠豆
43綠豆仁湯
43綠豆沙牛奶
44綠豆薏仁湯
44綠豆凍
45海帶綠豆沙
45桂花綠豆蒸蓮藕
45冰糖青木瓜綠豆湯
46綠豆蘿蔔燒肉
46綠豆鮮炒蘆筍
46綠豆仁海鮮烤飯

47黑豆篇
48黑豆漿
48蜜黑豆
49黑豆豆花
49黑豆奶凍
49黑豆蓮子甜湯
50黑豆地瓜甜湯
50黑豆發芽米飯
50黑豆燉豬尾
51黑豆鯽魚湯
51黑豆滷五花肉
51黑豆醬燒竹筴魚
52黑豆油豆腐燒
52牛蒡黑豆煮
52黑豆稍小卷

53花豆篇
54蜜花豆
54白木耳花豆湯
54南洋椰奶花豆露
55雙豆燉肉
55鯖魚花豆燒
56和風花豆五木煮
56豆腐花生煲
57起司花生燉肉
57花豆燜燒排骨
58花豆鮮魚湯
58花豆燉豬腳
58黨蔘花豆燉雞湯

59蔬菜豆類篇
60皇帝豆炒鮮蝦
60辣味皇帝豆拌肉片
60雞片炒皇帝豆
61皇帝豆水果沙拉
61雪裡紅炒皇帝豆
62青豆吻魚酥
62青豆辣八寶
63培根青豆濃湯
63白玉翡翠
64米豆燒牛肚
64米豆燉南瓜
64米豆福菜肉片湯
65甜豆炒豆豉
65甜豆炒XO醬
66毛豆炒菜脯
66毛豆炒豆皮
66腐乳炒肉豆
67箭筍炒蠶豆
67碗豆炒魷魚
68碗豆炒培根
68長豆炒蕃茄
68四季豆炒蛋
69乾扁四季豆
69蝦醬炒四季豆
69涼拌醜豆

70同場加映篇～薏仁、麥片、燕麥
70薏仁甜湯
70薏仁寒天凍
71薏仁烤地瓜
71蜜薏仁
71雜糧烘蛋
72薏仁燒賣
72紅豆薏仁飯
72地瓜薏仁粥
73薏仁美白粥
73枸杞薏仁飯
73冬瓜薏仁湯
74四神湯
74黃豆薏仁燉豬腳
74薏仁蓮子鳳瓜湯
75薏仁紅棗排骨湯
75山藥燉小肚湯
75淮山薏仁燉排骨
76黑糖小米粥
76桂圓燕麥粥
76燕麥甜粥
77燕麥堅果奶
77肉桂燕麥煎餅
77紅豆燕麥粥
78麥片飯
78燕麥丸子
78什錦燕麥炒飯
79燕麥小米飯
79排骨燕麥粥
79小米鹹粥

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 4711213294723
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 80
  • 商品規格
  • 21
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞食譜＞各式食材

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