400道海鮮聖經

活動訊息

來金石堂，總有一本書懂你！雙11更好買，25家銀行信用卡分期0利率！

內容簡介

在地海鮮自己做，安全又美味

海鮮鮮甜的滋味常令人一吃就欲罷不能，
許多人喜歡吃海鮮，
卻覺得做海鮮料理相當麻煩，
也不懂為何自己在家總做不出餐廳的好滋味。

其實在家做海鮮料理不難，
只要掌握料理海鮮時的幾個重點，
加上海鮮本身是適合短時間烹調、簡單調味的食材，
所以只要運用不同的烹調方式稍做變化，
炒、炸、煎、煮、拌、淋、蒸、烤，
再搭配上其它豐富多變化性的季節蔬菜或食材，
就能輕鬆在家品嚐營養又鮮美的海鮮料理。

本書兼具經典、家常和創意的400道海鮮料理，
讓你天天都可以享用不同的新菜色，
今天想吃哪一道菜，
翻開本書就知道。

目錄

導讀2
資訊12
鮮魚篇14
魚的挑選、處理絕竅大公開16
宮保魚丁18
三杯魚塊18
糖醋鮮魚19
五彩糖醋魚19
清炒魚片20
椒麻炒魚柳20
蒜苗炒鯊魚21
油爆石斑片21
美人腿炒魚片22
蜜汁魚下巴22
黑胡椒洋蔥魚條23
酸菜炒鮭魚23
香蒜鯛魚片24
泰式酸甜魚片24
沙嗲咖哩魚25
XO醬炒魚球25
蒜香吻仔魚26
辣味花生吻仔魚26
香芹炒銀魚26
辣味丁香魚27
香菜炒丁香27
鮮爆脆鱔片28
韭黃鱔糊28
酸辣炒魚肚29
酸辣魚皮29
紅糟魚30
蒜酥魚塊31
椒鹽魚塊31
鍋貼魚片32
酥炸魚條32
泰式酥炸魚柳33
黃金魚排34
香酥香魚34
香酥喜相逢35
酥炸喜相逢35
酥炸水晶魚36
煙燻黃魚36
香煎鱈魚37
乾煎白帶魚38
乾煎虱目魚肚38
蒜香煎鮭魚39
香煎鯧魚39
橙汁鯧魚40
五柳魚40
普羅旺斯煎鱈魚41
乾煎茄汁黃魚41
蒜苗土魠魚42
醬汁煎秋刀魚42
蛋汁煎魚片43
吻仔魚煎蛋43
蔥燒鯽魚44
蔥燒魚44
豆瓣鯉魚45
醬燒魚肚45
西湖醋魚46
紅燒滑水47
麻油魚片48
啤酒魚48
韓式泡菜魚49
蕃茄燒魚49
蒜子燒魚50
蒜燒鮭魚塊50
沙鍋魚頭51
韓式泡菜魚52
酸菜魚52
日式煮魚53
鮭魚滷53
咖哩煮魚塊54
鹹魚雞丁豆腐煲55
鮮魚粄條煲55
魚片翡翠煲56
紅燒魚唇煲57
松菇鮭魚捲57
蒜子燉鰻魚58
藥燉鱸魚58
莧菜吻仔魚羹59
三絲魚翅羹60
鮮魚湯61
鮮魚味噌湯61
魚肚湯62
魚腸湯62
南瓜海鮮濃湯63
越式酸魚湯63
豆酥鱈魚64
豆豉蒸魚66
破布子蒸魚67
豆瓣魚68
豆醬蒸魚68
清蒸鱸魚69
清蒸鱈魚70
魚肉蒸蛋71
麻婆豆腐魚71
鹹魚蒸豆腐72
蔭瓜蒸魚73
鹹冬瓜蒸鱈魚73
清蒸魚卷74
蒜泥蒸魚片74
泰式檸檬魚75
粉蒸鱔魚75
鹽烤魚下巴76
鹽烤鮭魚76
鹽烤香魚77
蔥烤白鯧魚78
烤秋刀魚79
檸香烤魚79
麻辣烤魚80
味噌醬烤鱈魚80
醬筍虱目魚81
烤奶油鱈魚81
芝麻香烤喜相逢82
烤韓式辣味魚肚83
韓式辣味烤鯛魚83
焗鮭魚84
蒲燒鰻85
煙燻鯛魚片85
檸汁西柚焗鮭魚86
沙拉煙魚86
鮭魚起司卷87
培根魚卷87
醋溜軟魚塊88
中式涼拌魚片90
五味魚片91
蒜泥魚片92
蒜椒魚片93
紅油魚片93
味增燙魚片94
蕃茄魚片95
鮪魚拌小黃瓜片95
芒果鮭魚沙拉96
蒔蘿鮭魚沙拉97
尼可西糖醋魚條98
醋漬鯖魚沙拉99
鰻魚銀芽沙拉99
印尼鯛魚沙拉100
醃漬鯛魚拌生菜101
義式鮪魚四季豆沙拉102
鮪魚柳橙盅103
洋蔥拌鮪魚104
和風拌魚皮105
涼拌魚皮106
酸辣魚皮106
蔥油魚皮107
沙拉魚卵107
蝦蟹篇108
蝦的挑選、處理絕竅大公開110
胡椒蝦112
鹹酥蝦113
麻油胡椒蝦113
蒜片椒麻蝦114
奶油炒蝦114
鳳梨蝦球115
糖醋蝦116
油爆大蝦116
宮保蝦仁117
滑蛋蝦仁118
甜豆炒三鮮118
腰果炒蝦仁119
甜豆炒蝦仁119
豆苗蝦仁120
百果蘆筍蝦仁120
絲瓜炒蝦仁121
香茄蒜味鮮蝦121
蕃茄檸檬蝦122
鍋巴蝦仁123
沙茶蝦鬆123
芹香蝦肉末124
炸蝦125
椒鹽溪蝦126
銀絲炸白蝦126
杏片蝦球127
香辣櫻花蝦127
三杯花蟹128
芙蓉炒蟹129
避風塘炒蟹129
咖哩炒蟹130
蔥香蠔油花蟹131
胡椒蟹腳132
辣油炒蟹腳132
鮮菇炒蟹肉133
泡菜炒蟹腳133
醬爆蟹腿肉134
夏威夷鮮筍炒蟹腿肉134
金沙軟殼蟹135
月亮蝦餅136
海鮮煎餅138
金錢蝦餅139
紹興醉蝦140
當歸蝦141
麻油燒酒蝦141
香蔥鮮蝦142
酒釀酸甜蝦142
酸辣蝦143
酸辣檸檬蝦144
泰式酸辣海鮮144
乾燒明蝦145
麻油蝦146
辣咖哩椰汁蝦146
蝦仁雜菜煲147
鮮蝦粉絲煲147
鮮蝦仁羹148
蝦仁羹148
洋蔥鮮蝦濃湯149
泰式酸辣湯149
五彩蝦凍150
麻油煎花蟹151
蟹肉燴芥菜152
蟹腿肉燴絲瓜152
蟹黃豆腐153
醋味蟹腳154
咖哩螃蟹154
白菜蟹肉羹155
蟹肉豆腐羹155
蟹肉豆腐煲156
花蟹米粉煲156
木瓜味噌紅蟳鍋157
清蒸沙蝦158
蔥油蒸蝦159
當歸蝦159
鹽水蝦160
蒜泥蝦161
絲瓜蒸蝦161
豆腐蝦仁162
枸杞蒸鮮蝦163
蘿蔔絲蒸蝦163
酸辣蒸蝦164
四味蝦164
鮮蝦蒸嫩蛋165
鮮蝦蛋皮卷166
高麗菜蝦卷166
香菇鑲蝦漿167
鮮蝦山藥球168
櫻花蝦米糕168
焗烤大蝦169
焗烤奶油小龍蝦170
鹽烤蝦171
咖哩烤鮮蝦172
玉米醬烤明蝦172
清蒸花蟹173
紅蟳米糕174
奶油烤螃蟹175
焗烤咖哩蟹176
啤酒烤花蟹176
豆乳醬蝦仁177
梅醬蘆筍蝦178
蒜味鮮蝦沙拉拌蘆筍178
蝦仁海帶芽179
水果海鮮沙拉盞180
泰式涼拌生蝦181
薑汁拌蝦丁181
艷紅海鮮盅182
酸辣芒果蝦183
香芒鮮蝦豆腐183
涼拌蝦仁葡萄柚184
日式翠玉鮮蝦沙拉185
優格咖哩蝦186
鮮蝦木瓜盤186
涼拌蟹肉187
嗆蟹188
蟹肉香蘋洋芋沙拉188
蟹肉蓮霧盅189
泰式蟹肉涼麵189
軟管篇190
軟管的挑選、處理絕竅大公開192
士林生炒花枝195
豆瓣醬炒花枝196
西芹炒花枝196
彩椒花枝圈197
四季花枝197
蒜香豆豉花枝198
炒三鮮199
椒麻三鮮199
生炒魷魚200
宮保魷魚202
沙茶炒魷魚203
蒜苗炒魷魚204
芹菜炒魷魚204
椒鹽鮮魷魚205
炸魷魚鬚205
蔬菜魷魚206
泰式酸辣魷魚207
豉油皇炒鮮魷207
三杯中卷208
蜜汁中卷209
蕃茄炒中卷209
蔥爆小卷210
薑絲小卷210
香辣小卷210
麻辣軟絲211
醬爆軟絲211
韭菜花炒透抽212
脆玉炒透抽212
生炒龍珠213
椒鹽龍珠213
蒜苗炒海蜇頭214
蠔油炒海參215
紅燒海參215
燴海參216
海鮮炒麵217
酥炸花枝丸217
沙茶魷魚218
三鮮煎餅219
辣味章魚煎餅220
花枝芹菜煎餅220
紅燒小卷221
豆醬燒小卷222
滷花枝223
蕃茄煮透抽223
酸菜花枝224
鳳梨花枝224
四季小卷煲225
酸辣魷魚煲226
宮保花枝煲226
沙茶魷魚羹227
韓國魷魚羹228
花枝羹229
花枝酥羹229
豆豉蒸小卷230
豆豉汁蒸花枝231
香蒜沙茶魷魚232
蒜泥小章魚233
彩椒蛋黃鑲中卷233
和風花枝卷234
泡菜中卷235
烤魷魚236
胡椒烤魷魚237
蒜蓉烤海鮮237
沙茶烤中卷238
蒜味烤中卷239
五味烤中卷240
炸醬烤中卷240
沙拉海鮮241
白灼透抽242
涼拌透抽243
五味章魚243
台式涼拌什錦海鮮244
醋味拌透抽245
水煮魷魚245
糖醋魷魚絲246
薑醋魷魚246
泰式涼拌花枝247
泰式涼拌中卷247
泰式鮮蔬墨魚248
泰式辣拌小墨魚249
義式海鮮沙拉250
蘿蔔墨魚蒜香沙拉250
梅醬淋中卷251
涼拌海蜇

配送方式

• 台灣
  • 國內宅配：本島、離島
  • 到店取貨：
    不限金額免運費
    
• 海外
  • 國際快遞：全球
  • 港澳店取：
    

詳細資料

詳細資料

• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 4711213294716
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 304
  • 商品規格
  • 18.2*25.6
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞食譜＞海鮮烹調

商品評價

寫評價