100%天然蔬果麵包書
圖解培養天然酵母的方法！不含人工色香味，純天然、健康美味看得見！
活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你！雙11更好買，25家銀行信用卡分期0利率！
內容簡介
天然酵母＋天然食材＝美味的首選。
不含人工色香味，純天然、健康美味看得見！
用天然酵母與天然素材，自己動手做麵包，不只美味，更吃得安心。看似複雜的自製酵母，也可以自己培養、製作，而且作法簡單、材料方便，變化風味多樣。本書針對酵母培養、一般酵母利用，提供基礎知識及製作方法，並結合蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果等天然素材，製作口味最有特色的健康麵包。
就不同麵包的特性及選用的材料，教大家利用自製天然酵母、一般酵母來烘烤。不只教您如何自製天然酵母及使用；一般酵母的製作步驟，還有手工揉麵、機器製作等多種流程介紹，搭配詳細圖文解析，以及行家經驗累積提供的實質技巧，讓您掌握製程操作，輕鬆上手，做出美味口感100％的好吃麵包。
提供麵包的小常識，讓您瞭解更多、做出的美味更多，以及充滿創意的花俏造型，和各種自製抹醬、內餡，讓麵包有不同風味的享用方法，超簡單、超美味，喜愛純天然口感的人，一定要自己動手做做看！
本書特色
◎圖解培養天然酵母的方法！
國內第一本教您培養天然酵母的麵包書。
葡萄種、檸檬種、蘋果種，以及老麵、燙麵，不同口感的原種選擇。
◎享受美味也兼顧健康！
使用天然蔬果、高纖多穀、天然酵母，以及不同鹹、甜餡料的麵包風味，讓健康美味兩週全。
◎超豐富的口味！
61款熱門麵包，口味齊全，造型多變，在家也能輕鬆做，體驗超值的烘焙樂趣。
◎超有型的技巧！
味覺與視覺的雙重創意，豌豆、南瓜、香蕉、五葉、皇冠等趣味設計，前所未見的烘焙造型。
◎最速配的搭檔！
讓麵包更好吃的抹醬、果醬、內餡，提升美味度的超值口感。
本書的慣例
＊材料配方中，奶油若無特別標示，就是使用無鹽奶油。
＊麵團發酵所需時間，會隨著季節及室溫條件不同而有所差異，製作時請視實際狀況斟酌調整。
＊烤箱的性能會隨著廠牌機種的不同而有所差異；標示時間、火候供參考用，請配合實際需求做最適當的調整。
＊其他注意事項：計量要正確；水量可視實際情況斟酌調整；處理麵團時要輕柔小心；發酵時表面要覆蓋保鮮膜（或濕布），不可讓麵團變乾燥；烤箱要事先預熱。
不含人工色香味，純天然、健康美味看得見！
用天然酵母與天然素材，自己動手做麵包，不只美味，更吃得安心。看似複雜的自製酵母，也可以自己培養、製作，而且作法簡單、材料方便，變化風味多樣。本書針對酵母培養、一般酵母利用，提供基礎知識及製作方法，並結合蔬菜、水果、五穀雜糧、堅果等天然素材，製作口味最有特色的健康麵包。
就不同麵包的特性及選用的材料，教大家利用自製天然酵母、一般酵母來烘烤。不只教您如何自製天然酵母及使用；一般酵母的製作步驟，還有手工揉麵、機器製作等多種流程介紹，搭配詳細圖文解析，以及行家經驗累積提供的實質技巧，讓您掌握製程操作，輕鬆上手，做出美味口感100％的好吃麵包。
提供麵包的小常識，讓您瞭解更多、做出的美味更多，以及充滿創意的花俏造型，和各種自製抹醬、內餡，讓麵包有不同風味的享用方法，超簡單、超美味，喜愛純天然口感的人，一定要自己動手做做看！
本書特色
◎圖解培養天然酵母的方法！
國內第一本教您培養天然酵母的麵包書。
葡萄種、檸檬種、蘋果種，以及老麵、燙麵，不同口感的原種選擇。
◎享受美味也兼顧健康！
使用天然蔬果、高纖多穀、天然酵母，以及不同鹹、甜餡料的麵包風味，讓健康美味兩週全。
◎超豐富的口味！
61款熱門麵包，口味齊全，造型多變，在家也能輕鬆做，體驗超值的烘焙樂趣。
◎超有型的技巧！
味覺與視覺的雙重創意，豌豆、南瓜、香蕉、五葉、皇冠等趣味設計，前所未見的烘焙造型。
◎最速配的搭檔！
讓麵包更好吃的抹醬、果醬、內餡，提升美味度的超值口感。
本書的慣例
＊材料配方中，奶油若無特別標示，就是使用無鹽奶油。
＊麵團發酵所需時間，會隨著季節及室溫條件不同而有所差異，製作時請視實際狀況斟酌調整。
＊烤箱的性能會隨著廠牌機種的不同而有所差異；標示時間、火候供參考用，請配合實際需求做最適當的調整。
＊其他注意事項：計量要正確；水量可視實際情況斟酌調整；處理麵團時要輕柔小心；發酵時表面要覆蓋保鮮膜（或濕布），不可讓麵團變乾燥；烤箱要事先預熱。
目錄
06基本材料
07基本工具
10本書使用的模型
11自製美味麵包的必知重點
14天然酵母帶來的美味
－自製天然酵母的基本工具
－培養天然酵母的重要提示
16養酵母－葡萄酵母液＋酵種
18養酵母－蘋果酵母液＋酵種
20養酵母－檸檬酵母液＋酵種
22一般老麵、湯種
基礎麵包製作
23手工示範－山形脆皮吐司
24一般酵母示範－台式香蔥麵包
26酵母液示範－義式水果
26湯種示範－玄米養生麵包
30Part1-高纖多穀，養生健康麵包
31香榭紅豆麵包
32翠果子豌豆
34山藥皇冠麵包
36南瓜物語
38黃金甜薯麵包
40胡蘿蔔吐司
42羅勒起司卷
43番茄芝多司
44菠菜吐司
46紫米麥穗麵包
48雜糧起司紅豆
50義式啤酒棒
Part2-低脂少糖，質樸高纖麵包
55玉米弗卡加
56紅鑽蔓越莓
58洛神花漾麵包
60布魯藍莓藏心
62桑椹蒟蒻麵包
64楓糖黑豆麵包
65活康核果吐司
66五葉鄉村麵包
67德式黑麥麵包
68法式薯泥麵包
70披薩洋蔥吐司
72歐克麵包
Part3-純厚自然，天然酵母麵包
77法式牛蒡麵包
78蜂香萊姆麵包
80潘朵洛
81青堤子麵包
82蜜蘋布列克
84裸麥無花果
86紅酒葡萄麵包
88酒香桂圓麵包
90香蘋堅果麵包
92辣椒起司薄餅
93義式小法香料
Part4-鹹甜風味，加料調理麵包
97維也納軟法
98芭娜娜法露奇
100覆盆子乳酪蓓蕾
102芒果布丁麵包
104紫薯起司麵包
106哈密瓜
108歐香羅宋
110黑糖Q心牛角
112黑鑽草莓盅
114丹麥波蘿
116芋香華爾滋
118黑櫻桃樂章
119愛爾蘭麵包
120桂花奶露
122海苔鮪魚麵包
123雪之戀Q心
124洋蔥香培圈
125時蔬披薩麵包
126熱狗卷
128和風咖哩麵包
130口袋麵包
131法式椰香蛋堡
52Column01-讓做麵包增添變化~外觀裝飾造型
74Column02-讓麵包更富趣味~刀痕切劃造型
94Column03-讓麵包更多樣化~編結花樣造型
132Column04-讓麵包更美味好吃~各種抹醬＆內餡
07基本工具
10本書使用的模型
11自製美味麵包的必知重點
14天然酵母帶來的美味
－自製天然酵母的基本工具
－培養天然酵母的重要提示
16養酵母－葡萄酵母液＋酵種
18養酵母－蘋果酵母液＋酵種
20養酵母－檸檬酵母液＋酵種
22一般老麵、湯種
基礎麵包製作
23手工示範－山形脆皮吐司
24一般酵母示範－台式香蔥麵包
26酵母液示範－義式水果
26湯種示範－玄米養生麵包
30Part1-高纖多穀，養生健康麵包
31香榭紅豆麵包
32翠果子豌豆
34山藥皇冠麵包
36南瓜物語
38黃金甜薯麵包
40胡蘿蔔吐司
42羅勒起司卷
43番茄芝多司
44菠菜吐司
46紫米麥穗麵包
48雜糧起司紅豆
50義式啤酒棒
Part2-低脂少糖，質樸高纖麵包
55玉米弗卡加
56紅鑽蔓越莓
58洛神花漾麵包
60布魯藍莓藏心
62桑椹蒟蒻麵包
64楓糖黑豆麵包
65活康核果吐司
66五葉鄉村麵包
67德式黑麥麵包
68法式薯泥麵包
70披薩洋蔥吐司
72歐克麵包
Part3-純厚自然，天然酵母麵包
77法式牛蒡麵包
78蜂香萊姆麵包
80潘朵洛
81青堤子麵包
82蜜蘋布列克
84裸麥無花果
86紅酒葡萄麵包
88酒香桂圓麵包
90香蘋堅果麵包
92辣椒起司薄餅
93義式小法香料
Part4-鹹甜風味，加料調理麵包
97維也納軟法
98芭娜娜法露奇
100覆盆子乳酪蓓蕾
102芒果布丁麵包
104紫薯起司麵包
106哈密瓜
108歐香羅宋
110黑糖Q心牛角
112黑鑽草莓盅
114丹麥波蘿
116芋香華爾滋
118黑櫻桃樂章
119愛爾蘭麵包
120桂花奶露
122海苔鮪魚麵包
123雪之戀Q心
124洋蔥香培圈
125時蔬披薩麵包
126熱狗卷
128和風咖哩麵包
130口袋麵包
131法式椰香蛋堡
52Column01-讓做麵包增添變化~外觀裝飾造型
74Column02-讓麵包更富趣味~刀痕切劃造型
94Column03-讓麵包更多樣化~編結花樣造型
132Column04-讓麵包更美味好吃~各種抹醬＆內餡
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價