活動訊息
內容簡介
【想吃炸雞不必上速食店，在家也能滿足自己的胃】
不管是大人或小孩，總是無法抵擋炸得香噴噴的炸雞魅力，無論是速食店裡炸得金黃酥脆的炸雞、夜市裡大排長龍的傳統炸雞排，總讓人忍不住買來大啖一番。炸雞酥脆的外皮、金黃的色澤、鮮嫩的肉質、一口咬下滿溢的肉汁，都是讓人再三回味的原因。不過想常吃，不僅花費不少，也要考量食材及油品的衛生，怎麼說還是自己炸最好。
許多人認為油炸是種很難的料理方式，其實只要掌握好炸粉配方、醃料配方、油炸溫度和火力、油炸的時間，就能輕鬆炸出外表金黃且肉質鮮嫩的炸雞。本書除了教您最經典有人氣的炸雞腿、雞排外，也為您剖析雞肉各部位的不同炸法及注意事項，從雞肉部位的選購、油炸用具的介紹、常見炸粉、調味料、油品、油溫到油炸的小技巧，一步一步教您，就算沒做過也能輕易上手。
另有各種變化炸雞口味step by step
教您各種炸雞部位、特製醃料、關鍵步驟、用料配方，一一詳細剖析。
不管是大人或小孩，總是無法抵擋炸得香噴噴的炸雞魅力，無論是速食店裡炸得金黃酥脆的炸雞、夜市裡大排長龍的傳統炸雞排，總讓人忍不住買來大啖一番。炸雞酥脆的外皮、金黃的色澤、鮮嫩的肉質、一口咬下滿溢的肉汁，都是讓人再三回味的原因。不過想常吃，不僅花費不少，也要考量食材及油品的衛生，怎麼說還是自己炸最好。
許多人認為油炸是種很難的料理方式，其實只要掌握好炸粉配方、醃料配方、油炸溫度和火力、油炸的時間，就能輕鬆炸出外表金黃且肉質鮮嫩的炸雞。本書除了教您最經典有人氣的炸雞腿、雞排外，也為您剖析雞肉各部位的不同炸法及注意事項，從雞肉部位的選購、油炸用具的介紹、常見炸粉、調味料、油品、油溫到油炸的小技巧，一步一步教您，就算沒做過也能輕易上手。
另有各種變化炸雞口味step by step
教您各種炸雞部位、特製醃料、關鍵步驟、用料配方，一一詳細剖析。
目錄
04 導讀
06 準備篇
08 準備1：認識各種雞肉部位
09 準備2：炸雞必備基礎工具
10 準備3：常見炸粉和調味料介紹
11 準備4：認識炸油、掌握油溫
12 怎麼做脆皮炸雞最好吃(篇名頁)
14 脆皮炸雞
18 怎麼做薄皮炸雞最好吃(篇名頁)
20 薄皮炸雞
24 怎麼做炸雞排最好吃(乾粉篇)
26 乾粉炸雞排
30 怎麼做炸雞排最好吃(濕粉篇)
32 濕粉炸雞排
36 怎麼做唐揚炸雞最好吃(篇名頁)
38 唐揚炸雞
41 怎麼做炸雞最好吃─口味變化篇
42 鹹酥雞
43 腐乳炸雞
43 脆皮炸雞塊
44 蒜味炸雞腿
45 芝麻炸雞塊
45 辣味炸雞翅
46 雞米花
46 五香炸小棒腿
47 起司炸雞腿
47 雞柳條
06 準備篇
08 準備1：認識各種雞肉部位
09 準備2：炸雞必備基礎工具
10 準備3：常見炸粉和調味料介紹
11 準備4：認識炸油、掌握油溫
12 怎麼做脆皮炸雞最好吃(篇名頁)
14 脆皮炸雞
18 怎麼做薄皮炸雞最好吃(篇名頁)
20 薄皮炸雞
24 怎麼做炸雞排最好吃(乾粉篇)
26 乾粉炸雞排
30 怎麼做炸雞排最好吃(濕粉篇)
32 濕粉炸雞排
36 怎麼做唐揚炸雞最好吃(篇名頁)
38 唐揚炸雞
41 怎麼做炸雞最好吃─口味變化篇
42 鹹酥雞
43 腐乳炸雞
43 脆皮炸雞塊
44 蒜味炸雞腿
45 芝麻炸雞塊
45 辣味炸雞翅
46 雞米花
46 五香炸小棒腿
47 起司炸雞腿
47 雞柳條
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