台灣咖啡人

看書學經驗 打造自己夢中的咖啡館

2012/04/30 經濟不景氣，物質狂漲薪水不漲，或許很多人都曾想過，不如自己來開店當老闆吧。如果不考慮其他因素，小編相信很多人的夢想都是開間咖啡店，悠閒的氛圍加上空氣中飄散的濃郁咖啡香，很難不讓人產生美麗的憧憬。日前有新聞報導，就讀中正大學企管研究所同學邱泰融年紀輕輕就自行創業，投資經營「BLACK」咖啡店，努力為自己的夢想打拼。他也告誡學生及社會新鮮人如果想選擇創業，千萬不要因為一時的興起而衝動做決定，但是做了決定，就要為自己的決定負責。 所以開店前還是要做好萬全準備──準備創業基金、決定咖啡館風格、尋找店面、購買設備器具、決定菜單設定價格……林林總總，缺一不可，因此，小編在此要推薦有興趣開店的讀者，兩本關於成功經營咖啡館的書籍，先來瞧瞧人家是如何打造出人氣咖啡館的喔！ 不花大錢也能開設擁有自我風格的咖啡館，是不是很讓人心動呢！在《2019910030531》（積木）一書中，即分享了20位日本咖啡館主人如何打造人氣咖啡空間的真實經驗與成功祕訣。與退休丈夫一起經營「Cafe FARINA」兼營手工藝教室的咖啡館，成功打入當地社區居民；一間開設在昭和二年的木造建築裡的「小熊咖啡館」，保留了該建築原有的樑柱、間隔等內部裝潢，讓來訪的客人能感受到懷舊氣氛；小小的白色房子、二手雜貨、份量十足的蛋糕，再加上畫著孩童笑臉的卡布奇諾，「cafe Lotta」就是這麼一個讓女生都覺得「好可愛」的人氣咖啡館……小編發現要成功經營一家咖啡店，靠的不是華麗的裝潢，而是能夠攫獲人心的特色，相信讀者看完這本書，對自己想要打造的咖啡店，也將有更進一步的想法。 《2019910030401》（野人）一書同樣收錄十多家人氣咖啡館的成功經營祕訣。無論是打造出鄰近車站，卻洋溢沉靜氣氛的法式咖啡館「CAFE FACON」；或是以連結甜點和咖啡，讓大人與小孩都感到幸福的「yukuri」店……不僅分享店長經營的祕訣，小編覺得更特別的是，每家店的經營者會在介紹文後給開店建議，像CAFE FACON老闆就說：「即便推出好東西，要是不符合開店區域需求就會一敗塗地。自己想做的事情是否符合區域客層需求？對於開店場所，應深入調查為宜。」對於初次開店的讀者而已，相信一定可以獲益匪淺。 小編曾聽聞「台灣每四人中就有一人曾經或正懷抱著開咖啡館的夢想。」無論是真是假，想讓夢想成真，還是需要充分的事前規畫及準備，才能降低失敗的風險。所以在開店之前，記得先看書學經驗，才能成功打造自己夢中的咖啡館喔！ ＊文中圖片，由積木提供，出自《來開店吧！令人憧憬的個性咖啡館》。