媽媽的味道：63種吃了會微笑的手作麵包＆多拿滋
活動訊息
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內容簡介
日本Amazon五顆星最高評價
是點心也是正餐！
就愛手工現做的溫柔口感 ~
本書特色
飯麵便當吃膩了，今天來吃麵包吧！
◎一次學會9種基本麵糰，變化63種美味組合
◎48款麵包 × 多拿滋 × 15款三明治 × 10種早午餐配菜
◎用最簡單的食材，做最天然的健康麵包
◎鬆軟．濕潤．綿密，專為不愛啃硬麵包的你設計
◎附上沙拉、配菜與湯品，歐式早午餐簡單做
◎隨性搭配餡料，創意三明治立刻上桌
如同嬰兒臉頰般地軟嫩白麵包，是烘焙初學者的入門款，圓滾滾的外型非常討人喜歡，是全家人最喜愛的麵包！以高筋麵粉、牛奶、無鹽奶油、加上些許的糖、鹽、酵母粉，就能簡單做出口感輕盈鬆軟的麵包，如此單純的味道，適合嘗試各式各樣的吃法：塗上果醬或夾上火腿蛋品嚐，不管怎麼吃都可口無比。
彈牙不韌的軟貝果，只要適度搓糅，就能夠烘烤出飽滿可愛的外型。
夾餡多變的麵包卷，使用分量較多的乳瑪琳做成的柔軟麵糰，但口感十分均衡、不油不膩。
扎實飽足的芙卡夏非常適合搭配色彩鮮豔的夏季蔬菜或義大利麵。
經常扮演著主食的南瓜麵包，可直接品嚐也可改變造型增添趣味。
不甜不膩的黑糖麵包，復古的滋味充滿著小時候的回憶。
只要將麵糰放在紙杯中，加上炒過的鮮甜洋蔥，就能烤出鬆鬆軟軟、香而不膩的鹹麵包。
不管大人小孩都愛酥軟綿密的多拿滋，撒上糖粉、淋巧克力醬，或是碎堅果粒與彩色小糖球做裝飾，隨性享受各種組合搭配！
淡淡的香甜滋味、令人吮指回味的圓麵包最適合佐濃湯與沙拉。
全部9種基本麵包款，變化出63種不同的美味組合，如此美妙的麵包真讓人愛不釋「口」！
是點心也是正餐！
就愛手工現做的溫柔口感 ~
本書特色
飯麵便當吃膩了，今天來吃麵包吧！
◎一次學會9種基本麵糰，變化63種美味組合
◎48款麵包 × 多拿滋 × 15款三明治 × 10種早午餐配菜
◎用最簡單的食材，做最天然的健康麵包
◎鬆軟．濕潤．綿密，專為不愛啃硬麵包的你設計
◎附上沙拉、配菜與湯品，歐式早午餐簡單做
◎隨性搭配餡料，創意三明治立刻上桌
如同嬰兒臉頰般地軟嫩白麵包，是烘焙初學者的入門款，圓滾滾的外型非常討人喜歡，是全家人最喜愛的麵包！以高筋麵粉、牛奶、無鹽奶油、加上些許的糖、鹽、酵母粉，就能簡單做出口感輕盈鬆軟的麵包，如此單純的味道，適合嘗試各式各樣的吃法：塗上果醬或夾上火腿蛋品嚐，不管怎麼吃都可口無比。
彈牙不韌的軟貝果，只要適度搓糅，就能夠烘烤出飽滿可愛的外型。
夾餡多變的麵包卷，使用分量較多的乳瑪琳做成的柔軟麵糰，但口感十分均衡、不油不膩。
扎實飽足的芙卡夏非常適合搭配色彩鮮豔的夏季蔬菜或義大利麵。
經常扮演著主食的南瓜麵包，可直接品嚐也可改變造型增添趣味。
不甜不膩的黑糖麵包，復古的滋味充滿著小時候的回憶。
只要將麵糰放在紙杯中，加上炒過的鮮甜洋蔥，就能烤出鬆鬆軟軟、香而不膩的鹹麵包。
不管大人小孩都愛酥軟綿密的多拿滋，撒上糖粉、淋巧克力醬，或是碎堅果粒與彩色小糖球做裝飾，隨性享受各種組合搭配！
淡淡的香甜滋味、令人吮指回味的圓麵包最適合佐濃湯與沙拉。
全部9種基本麵包款，變化出63種不同的美味組合，如此美妙的麵包真讓人愛不釋「口」！
目錄
(1)海蒂的白麵包…10
蜂蜜白麵包
∕杏仁片白麵包…18
橙絲∕巧克力片白麵包…19
香烤白麵包（原味∕黑芝麻）套餐…20
起司香烤白麵包…21
(2)軟貝果…24
米香貝果3兄弟…28
咖啡貝果∕抹茶貝果…29
柳橙 & 起司貝果∕巧克力 & 核桃貝果…30
咖哩貝果∕咖哩起司貝果…31
(3)南瓜麵包…34
造形多變的南瓜麵包…36
(4)黑糖麵包…38
造形多變的黑糖麵包…40
花紋多變的黑糖核桃麵包…41
(5)芙卡夏（Focacia）麵餅…42
迷迭香芙卡夏麵餅
∕橄欖芙卡夏麵餅…44
芙卡夏比薩（番茄 & 莫札瑞拉）
∕（培根 & 蘆筍）…45
(6)肉桂卷…46
杏仁奶油卷…48
紅豆卷∕咖啡糖霜卷…49
(7)鹹麵包（火腿蛋）…52
熱狗卷∕起司熱狗卷
∕竹輪卷∕大阪燒麵包…54
馬鈴薯培根麵包盅套餐…55
咖哩絞肉 & 水煮蛋麵包盅
∕巴薩米克雞肉麵包盅
∕法式鹹派盅…56
(8)香軟多拿滋…60
多拿滋配料變化…62
可可多拿滋∕蜂蜜多拿滋…64
紅豆多拿滋∕酥炸多拿滋…65
(9)圓麵包…68
圓麵包早餐附湯套餐
（馬鈴薯扇貝濃湯）…70
圓麵包早餐附湯套餐
（絞肉綜合蔬菜湯）…71
●用基本麵包做三明治.味特輯
雞蛋沙拉三明治∕照燒雞肉三明治…73
烤肉三明治∕牛蒡沙拉三明治…74
燻鮭魚奶油起司三明治
∕香煎紫茄火腿三明治…75
鮮蝦酪梨三明治∕鹹豬肉高麗菜三明治…76
鮪魚玉米三明治套餐…77
蓮藕豆仁沙拉三明治
∕薑燒豬肉三明治…78
香煎雞肉三明治∕馬鈴薯沙拉三明治…79
酒蒸雞肉三明治∕生火腿莫札瑞拉三明治…80
蜂蜜白麵包
∕杏仁片白麵包…18
橙絲∕巧克力片白麵包…19
香烤白麵包（原味∕黑芝麻）套餐…20
起司香烤白麵包…21
(2)軟貝果…24
米香貝果3兄弟…28
咖啡貝果∕抹茶貝果…29
柳橙 & 起司貝果∕巧克力 & 核桃貝果…30
咖哩貝果∕咖哩起司貝果…31
(3)南瓜麵包…34
造形多變的南瓜麵包…36
(4)黑糖麵包…38
造形多變的黑糖麵包…40
花紋多變的黑糖核桃麵包…41
(5)芙卡夏（Focacia）麵餅…42
迷迭香芙卡夏麵餅
∕橄欖芙卡夏麵餅…44
芙卡夏比薩（番茄 & 莫札瑞拉）
∕（培根 & 蘆筍）…45
(6)肉桂卷…46
杏仁奶油卷…48
紅豆卷∕咖啡糖霜卷…49
(7)鹹麵包（火腿蛋）…52
熱狗卷∕起司熱狗卷
∕竹輪卷∕大阪燒麵包…54
馬鈴薯培根麵包盅套餐…55
咖哩絞肉 & 水煮蛋麵包盅
∕巴薩米克雞肉麵包盅
∕法式鹹派盅…56
(8)香軟多拿滋…60
多拿滋配料變化…62
可可多拿滋∕蜂蜜多拿滋…64
紅豆多拿滋∕酥炸多拿滋…65
(9)圓麵包…68
圓麵包早餐附湯套餐
（馬鈴薯扇貝濃湯）…70
圓麵包早餐附湯套餐
（絞肉綜合蔬菜湯）…71
●用基本麵包做三明治.味特輯
雞蛋沙拉三明治∕照燒雞肉三明治…73
烤肉三明治∕牛蒡沙拉三明治…74
燻鮭魚奶油起司三明治
∕香煎紫茄火腿三明治…75
鮮蝦酪梨三明治∕鹹豬肉高麗菜三明治…76
鮪魚玉米三明治套餐…77
蓮藕豆仁沙拉三明治
∕薑燒豬肉三明治…78
香煎雞肉三明治∕馬鈴薯沙拉三明治…79
酒蒸雞肉三明治∕生火腿莫札瑞拉三明治…80
序／導讀
前言
距今7年前，大女兒soyo出生了！
那時我心想：「等她長大了，如果能夠教她一些東西就好了！」
於是我開始一點一點的準備，那就是我的－手工麵包！
雖然做了不少種類的麵包，
但最後還是回歸到在家就能輕鬆做的簡單的麵包。
我做的麵包，每一種都能直接品嚐到熱呼呼的美味，
使用同一種麵糰，稍微變化一下，也能做成三明治來享用。
只要利用手邊現有的材料，就能夠輕鬆做麵包。
這不是「呆板」的白麵包，而是感覺親切，瀰漫著家庭氣氛的麵包。
我最喜歡海蒂的白麵包，這也是我們全家人的愛，
做出這樣簡單又好吃、可以讓全家人快樂享受的麵包，
就是我今後最大的目標。
距今7年前，大女兒soyo出生了！
那時我心想：「等她長大了，如果能夠教她一些東西就好了！」
於是我開始一點一點的準備，那就是我的－手工麵包！
雖然做了不少種類的麵包，
但最後還是回歸到在家就能輕鬆做的簡單的麵包。
我做的麵包，每一種都能直接品嚐到熱呼呼的美味，
使用同一種麵糰，稍微變化一下，也能做成三明治來享用。
只要利用手邊現有的材料，就能夠輕鬆做麵包。
這不是「呆板」的白麵包，而是感覺親切，瀰漫著家庭氣氛的麵包。
我最喜歡海蒂的白麵包，這也是我們全家人的愛，
做出這樣簡單又好吃、可以讓全家人快樂享受的麵包，
就是我今後最大的目標。
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