美慧老師的手釀水果

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內容簡介

台灣是水果王國，一年365天，
天天都有甜美的水果可享用，
除了鮮採鮮吃，
我們的阿公阿嬤們都會趁著盛產，
以代代流傳的簡單手釀，
將梨果類蘋果、水梨……
漿果類的草莓、葡萄……
柑橘類的金桔、檸檬……
核果類的龍眼、荔枝……等，
變成雋永香醇的美酒、養生醋，
或是甜點良伴的果醬及糖漬物，
讓水果的甜美經過時間的醞釀下，
更耐人尋味！

目錄

作者序　手釀水果，生活的淺酌與甜嚐
關於手釀水果
手釀水果，準備
◎材料＋工具，準備
．水果要選幾分熟？
．釀作器具以玻璃製能密封為佳
．釀作器具要絕對乾淨且完全無水氣
．釀熬水果醬要用寬口鍋
．基底酒、基底醋以無色無味最好
．糖的選用
．調和口味的檸檬
◎釀製，準備
．糖要加多少？
．容器的盛裝比例？
．貯放在陰涼通風處或冰箱冷藏庫中
．過濾與再利用
手釀水果，了解特質很重要

美慧老師的手釀水果．1
古早風簡單手釀──水果酒
．梅子酒
．李子酒
．芒果酒
．荔枝酒
．蘋果酒+櫻桃酒
．枇杷酒
．桑椹酒
．火龍果酒
．石榴酒
．聖女番茄酒
．鳳梨酒+百香果酒
．蓮霧酒+葡萄酒
．橘子酒+金桔酒
．柳橙酒
．金棗酒
．西瓜酒
．龍眼酒+楊梅酒
．桃子酒+酪梨酒
．水梨酒+草莓酒
．奇異果酒+楊桃酒
．芭樂酒+香瓜酒

美慧老師的手釀水果．2
古早風簡單手釀──水果醋
．楊桃醋+芭樂醋
．聖女番茄醋
．草莓醋
．奇異果醋
．龍眼醋
．楊梅醋
．桃子醋
．水梨醋
．香瓜醋
．木瓜醋
．萊姆醋
．柚子醋
．梅子醋+李子醋
．芒果醋+荔枝醋
．蘋果醋+櫻桃醋
．枇杷醋+桑椹醋
．火龍果醋+石榴醋
．鳳梨醋+百香果醋
．蓮霧醋+葡萄醋
．橘子醋+金桔醋
．西瓜醋+金棗醋

美慧老師的手釀水果．3
古早風簡單手釀──糖漬＆蜜水果
．芒果青
．蜜漬芒果青
．蜜漬愛文芒果青
．薑黃李子
．糖蜜酒漬紅肉李
．甘草醃桃子
．甘草芭樂
．水煮甘草芭樂
．梅漬小番茄
．蜜漬桑椹

美慧老師的手釀水果．4
古早風簡單手釀──水果醬
．鳳梨果醬
．蘋果醬+柳橙果醬
．草莓果醬+桑椹果醬
．木瓜果醬+奇異果醬
．葡萄果醬
．酒漬紅肉李果醬

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789575659370
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 104
  • 商品規格
  • 16開19*26cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞主題料理＞小菜／醃漬

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