內容簡介
【150種蔬菜料理絕招一點就通】
蔬菜對人體的好處可以說是人人皆知,台灣一年四季都有不同的不同的新鮮蔬菜可以購買,蔬菜料理看似單純簡單,但要做得好吃,可不是把菜洗一洗、切一切後通通進鍋就可以。許多人常常會好奇,為什麼自己在家炒菜就是沒有餐廳或自助餐店炒得好吃?難道一定要有大廚般的好手藝才能做出美味好菜?
其實除了蔬菜本身新鮮度會影響口感,怎麼挑選好菜是一項重點外,調味料添加的多寡和配方、烹調的手法怎麼掌握、甚至是炒菜時火候的控制,都是影響一道菜是否能色香味俱全的重點。
本書要從食材處理、烹調技巧、調味關鍵詳細的為您剖析蔬菜料理的美味祕訣,一道一個撇步,一次點破關鍵點,讓讀者們不用在家自己一試再試還是做不出飯店大廚的好味道,也讓家人從此愛上吃蔬菜!
葉菜類、根莖類、瓜果類、豆類蔬菜料理撇步完全收錄,一年四季都用的到青菜料理絕招,讓青菜不再只是餐桌上的配角。
蔬菜對人體的好處可以說是人人皆知,台灣一年四季都有不同的不同的新鮮蔬菜可以購買,蔬菜料理看似單純簡單,但要做得好吃,可不是把菜洗一洗、切一切後通通進鍋就可以。許多人常常會好奇,為什麼自己在家炒菜就是沒有餐廳或自助餐店炒得好吃?難道一定要有大廚般的好手藝才能做出美味好菜?
其實除了蔬菜本身新鮮度會影響口感,怎麼挑選好菜是一項重點外,調味料添加的多寡和配方、烹調的手法怎麼掌握、甚至是炒菜時火候的控制,都是影響一道菜是否能色香味俱全的重點。
本書要從食材處理、烹調技巧、調味關鍵詳細的為您剖析蔬菜料理的美味祕訣,一道一個撇步,一次點破關鍵點,讓讀者們不用在家自己一試再試還是做不出飯店大廚的好味道,也讓家人從此愛上吃蔬菜!
葉菜類、根莖類、瓜果類、豆類蔬菜料理撇步完全收錄,一年四季都用的到青菜料理絕招,讓青菜不再只是餐桌上的配角。
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