五星主廚的Q&A：400道水產海鮮料理
煎煮蒸炒，美味搶鮮吃，包含鮮嫩魚肉＋清爽甜蝦＋蟹貝水產等豐富料理
活動訊息
來金石堂，總有一本書懂你！雙11更好買，25家銀行信用卡分期0利率！
內容簡介
400道美味素食料理，400條五星主廚的營養巧搭Q&A
紅燒鯽魚、豆瓣蒸魚、翡翠蝦球、蔥油大閘蟹、避風塘炒蟹……
本書精心挑選400道媲美海產店的招牌菜，
利用快炒、清蒸、煎炸、燉煮等料理方式，
道道可口，菜色豐富多變化，
在家也能輕鬆嘗遍新鮮好滋味。
此外，書中還有400條飲食營養知識和大廚私房妙招，
不僅教你更美味的做菜祕訣，
還讓你吃得健康又養生，享受美食無負擔。
本書特色
．養生美食必備書，將美食與養生知識完整收錄，讓美味與健康全面同步，製作養生美食變得簡便無煩惱。
．煎煮蒸炒，美味搶鮮吃，包含鮮嫩魚肉＋清爽甜蝦＋蟹貝水產等豐富料理。
紅燒鯽魚、豆瓣蒸魚、翡翠蝦球、蔥油大閘蟹、避風塘炒蟹……
本書精心挑選400道媲美海產店的招牌菜，
利用快炒、清蒸、煎炸、燉煮等料理方式，
道道可口，菜色豐富多變化，
在家也能輕鬆嘗遍新鮮好滋味。
此外，書中還有400條飲食營養知識和大廚私房妙招，
不僅教你更美味的做菜祕訣，
還讓你吃得健康又養生，享受美食無負擔。
本書特色
．養生美食必備書，將美食與養生知識完整收錄，讓美味與健康全面同步，製作養生美食變得簡便無煩惱。
．煎煮蒸炒，美味搶鮮吃，包含鮮嫩魚肉＋清爽甜蝦＋蟹貝水產等豐富料理。
目錄
海鮮的養生功效 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 006
海鮮的挑選、清理與保存 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 008
魚不同部位的營養價值 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 010
食用海鮮的注意事項 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 011
海鮮烹飪、處理小竅門 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 012
Part1 魚
鮸魚凍 . . . . . . . . . . . . 018
酸菜魚凍 . . . . . . . . . . 018
香辣黃金小魚 . . . . . . 018
香蔥鯽魚 . . . . . . . . . . 019
酒香鰻魚片 . . . . . . . . 019
紅燒鯧魚 . . . . . . . . . . 020
脆椒酥魚片 . . . . . . . . 020
鹽燒小黃魚 . . . . . . . . 020
辣煎白鯧魚 . . . . . . . . 021
菊花草魚 . . . . . . . . . . 021
蕃茄醬燒草魚 . . . . . . 021
蒟蒻鯽魚 . . . . . . . . . . 022
五香鱸魚 . . . . . . . . . . 022
營養燒魚 . . . . . . . . . . 022
川味辣椒魚 . . . . . . . . 023
時蔬燴魚塊 . . . . . . . . 023
酸辣魚 . . . . . . . . . . . . 023
香辣炸魚 . . . . . . . . . . 024
蒜香魚條 . . . . . . . . . . 024
洋蔥炒小魚 . . . . . . . . 024
香炒豆瓣魚 . . . . . . . . 025
小魚黃瓜絲 . . . . . . . . 025
茄香蝦仁鱖魚 . . . . . . 025
香蔥烤鱖魚 . . . . . . . . 026
酒香鱖魚 . . . . . . . . . . 026
醬燒蒸鱖魚 . . . . . . . . 026
奶香鱖魚丸 . . . . . . . . 027
醬燒鯧魚 . . . . . . . . . . 027
清蒸鯧魚 . . . . . . . . . . 027
香辣鯧魚 . . . . . . . . . . 028
五味鯧魚 . . . . . . . . . . 028
酸辣鯧魚 . . . . . . . . . . 028
小炒甲魚 . . . . . . . . . . 029
快炒甲魚 . . . . . . . . . . 029
花椒甲魚 . . . . . . . . . . 029
芝香甲魚 . . . . . . . . . . 030
紅煨甲魚裙邊 . . . . . . 030
娃娃菜燉甲魚 . . . . . . 030
高湯燴魚丸 . . . . . . . . 031
茄香魚丸 . . . . . . . . . . 031
豆瓣蒸草魚 . . . . . . . . 031
梅乾菜蒸土魠魚 . . . 032
銀杏蒸魚 . . . . . . . . . . 032
椒絲蒸鯇魚 . . . . . . . . 032
檸檬蒸魚 . . . . . . . . . . 033
醋香草魚 . . . . . . . . . . 033
咖哩椰香燜魚 . . . . . . 033
香辣鯛魚 . . . . . . . . . . 034
番茄石斑魚 . . . . . . . . 034
鴛鴦油魚 . . . . . . . . . . 034
魚片蒸蛋 . . . . . . . . . . 035
紅辣椒蒸鱸魚 . . . . . . 035
荷香蒸鱸魚 . . . . . . . . 035
山珍鱸魚 . . . . . . . . . . 036
百合鮮鱸魚 . . . . . . . . 036
魚丸蒸鱸魚 . . . . . . . . 036
雞湯蒸鰣魚 . . . . . . . . 037
美味檸檬辣椒魚 . . . 037
清蒸吳郭魚 . . . . . . . . 037
豆瓣蒸魚頭 . . . . . . . . 038
芋香魚頭 . . . . . . . . . . 038
醬椒魚頭 . . . . . . . . . . 038
梅乾菜蒸鱸魚 . . . . . . 039
辣蘿蔔燜鱸魚 . . . . . . 039
開胃魚頭 . . . . . . . . . . 039
香辣魚頭 . . . . . . . . . . 040
豆豉魚頭 . . . . . . . . . . 040
麵條蒸魚頭 . . . . . . . . 040
奶香魚頭 . . . . . . . . . . 041
乾燒魚頭 . . . . . . . . . . 041
五彩墨魚絲 . . . . . . . . 041
碧綠滑墨魚 . . . . . . . . 042
香辣小墨魚 . . . . . . . . 042
富貴墨魚片 . . . . . . . . 042
爆炒小墨魚 . . . . . . . . 043
五香小墨魚 . . . . . . . . 043
荷蘭豆炒墨魚 . . . . . . 043
香芹墨魚絲 . . . . . . . . 044
酸菜墨魚絲 . . . . . . . . 044
剝皮辣椒小墨魚 . . . 044
飯香小墨魚 . . . . . . . . 045
串燒辣墨魚 . . . . . . . . 045
蒜香墨魚 . . . . . . . . . . 045
風味鮮魷 . . . . . . . . . . 046
辣醬鮮魷 . . . . . . . . . . 046
豆豉辣鮮魷 . . . . . . . . 046
油飯爆鮮魷 . . . . . . . . 047
番茄辣魷魚 . . . . . . . . 047
豉油鮮魷 . . . . . . . . . . 047
草菇燉墨魚 . . . . . . . . 048
甜辣豉汁鮮魷 . . . . . . 048
香辣甜醬魷魚 . . . . . . 048
芹菜小魷魚 . . . . . . . . 049
燒烤魷魚圈 . . . . . . . . 049
椒鹽魷魚圈 . . . . . . . . 049
蒜香魷魚圈 . . . . . . . . 050
金針菇炒鱔絲 . . . . . . 050
清炒鱔絲 . . . . . . . . . . 050
火爆鱔魚 . . . . . . . . . . 051
魚香鱔絲 . . . . . . . . . . 051
香辣鱔絲 . . . . . . . . . . 051
乾煸鱔魚 . . . . . . . . . . 052
爆炒鱔魚絲 . . . . . . . . 052
特色脆鱔 . . . . . . . . . . 052
酸豆燒鱔魚 . . . . . . . . 053
鱔魚米粉湯 . . . . . . . . 053
蠔油鱔魚煲 . . . . . . . . 053
香酥白鱔球 . . . . . . . . 054
炸白鱔 . . . . . . . . . . . . 054
鍋巴鱔段 . . . . . . . . . . 054
紅花魚肚 . . . . . . . . . . 055
蟹黃魚肚 . . . . . . . . . . 055
干貝炒魚肚 . . . . . . . . 055
紅花扒魚肚 . . . . . . . . 056
蝦仁釀魚肚 . . . . . . . . 056
榨菜魚肚 . . . . . . . . . . 056
百花吳郭魚 . . . . . . . . 057
特色魚雜 . . . . . . . . . . 057
醬燜銀鱈魚 . . . . . . . . 057
豆瓣煎鱈魚 . . . . . . . . 058
茄香銀鱈魚 . . . . . . . . 058
豉燒銀鱈魚 . . . . . . . . 058
蒜蓉銀鱈魚 . . . . . . . . 059
西式煎銀鱈 .
海鮮的挑選、清理與保存 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 008
魚不同部位的營養價值 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 010
食用海鮮的注意事項 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 011
海鮮烹飪、處理小竅門 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 012
Part1 魚
鮸魚凍 . . . . . . . . . . . . 018
酸菜魚凍 . . . . . . . . . . 018
香辣黃金小魚 . . . . . . 018
香蔥鯽魚 . . . . . . . . . . 019
酒香鰻魚片 . . . . . . . . 019
紅燒鯧魚 . . . . . . . . . . 020
脆椒酥魚片 . . . . . . . . 020
鹽燒小黃魚 . . . . . . . . 020
辣煎白鯧魚 . . . . . . . . 021
菊花草魚 . . . . . . . . . . 021
蕃茄醬燒草魚 . . . . . . 021
蒟蒻鯽魚 . . . . . . . . . . 022
五香鱸魚 . . . . . . . . . . 022
營養燒魚 . . . . . . . . . . 022
川味辣椒魚 . . . . . . . . 023
時蔬燴魚塊 . . . . . . . . 023
酸辣魚 . . . . . . . . . . . . 023
香辣炸魚 . . . . . . . . . . 024
蒜香魚條 . . . . . . . . . . 024
洋蔥炒小魚 . . . . . . . . 024
香炒豆瓣魚 . . . . . . . . 025
小魚黃瓜絲 . . . . . . . . 025
茄香蝦仁鱖魚 . . . . . . 025
香蔥烤鱖魚 . . . . . . . . 026
酒香鱖魚 . . . . . . . . . . 026
醬燒蒸鱖魚 . . . . . . . . 026
奶香鱖魚丸 . . . . . . . . 027
醬燒鯧魚 . . . . . . . . . . 027
清蒸鯧魚 . . . . . . . . . . 027
香辣鯧魚 . . . . . . . . . . 028
五味鯧魚 . . . . . . . . . . 028
酸辣鯧魚 . . . . . . . . . . 028
小炒甲魚 . . . . . . . . . . 029
快炒甲魚 . . . . . . . . . . 029
花椒甲魚 . . . . . . . . . . 029
芝香甲魚 . . . . . . . . . . 030
紅煨甲魚裙邊 . . . . . . 030
娃娃菜燉甲魚 . . . . . . 030
高湯燴魚丸 . . . . . . . . 031
茄香魚丸 . . . . . . . . . . 031
豆瓣蒸草魚 . . . . . . . . 031
梅乾菜蒸土魠魚 . . . 032
銀杏蒸魚 . . . . . . . . . . 032
椒絲蒸鯇魚 . . . . . . . . 032
檸檬蒸魚 . . . . . . . . . . 033
醋香草魚 . . . . . . . . . . 033
咖哩椰香燜魚 . . . . . . 033
香辣鯛魚 . . . . . . . . . . 034
番茄石斑魚 . . . . . . . . 034
鴛鴦油魚 . . . . . . . . . . 034
魚片蒸蛋 . . . . . . . . . . 035
紅辣椒蒸鱸魚 . . . . . . 035
荷香蒸鱸魚 . . . . . . . . 035
山珍鱸魚 . . . . . . . . . . 036
百合鮮鱸魚 . . . . . . . . 036
魚丸蒸鱸魚 . . . . . . . . 036
雞湯蒸鰣魚 . . . . . . . . 037
美味檸檬辣椒魚 . . . 037
清蒸吳郭魚 . . . . . . . . 037
豆瓣蒸魚頭 . . . . . . . . 038
芋香魚頭 . . . . . . . . . . 038
醬椒魚頭 . . . . . . . . . . 038
梅乾菜蒸鱸魚 . . . . . . 039
辣蘿蔔燜鱸魚 . . . . . . 039
開胃魚頭 . . . . . . . . . . 039
香辣魚頭 . . . . . . . . . . 040
豆豉魚頭 . . . . . . . . . . 040
麵條蒸魚頭 . . . . . . . . 040
奶香魚頭 . . . . . . . . . . 041
乾燒魚頭 . . . . . . . . . . 041
五彩墨魚絲 . . . . . . . . 041
碧綠滑墨魚 . . . . . . . . 042
香辣小墨魚 . . . . . . . . 042
富貴墨魚片 . . . . . . . . 042
爆炒小墨魚 . . . . . . . . 043
五香小墨魚 . . . . . . . . 043
荷蘭豆炒墨魚 . . . . . . 043
香芹墨魚絲 . . . . . . . . 044
酸菜墨魚絲 . . . . . . . . 044
剝皮辣椒小墨魚 . . . 044
飯香小墨魚 . . . . . . . . 045
串燒辣墨魚 . . . . . . . . 045
蒜香墨魚 . . . . . . . . . . 045
風味鮮魷 . . . . . . . . . . 046
辣醬鮮魷 . . . . . . . . . . 046
豆豉辣鮮魷 . . . . . . . . 046
油飯爆鮮魷 . . . . . . . . 047
番茄辣魷魚 . . . . . . . . 047
豉油鮮魷 . . . . . . . . . . 047
草菇燉墨魚 . . . . . . . . 048
甜辣豉汁鮮魷 . . . . . . 048
香辣甜醬魷魚 . . . . . . 048
芹菜小魷魚 . . . . . . . . 049
燒烤魷魚圈 . . . . . . . . 049
椒鹽魷魚圈 . . . . . . . . 049
蒜香魷魚圈 . . . . . . . . 050
金針菇炒鱔絲 . . . . . . 050
清炒鱔絲 . . . . . . . . . . 050
火爆鱔魚 . . . . . . . . . . 051
魚香鱔絲 . . . . . . . . . . 051
香辣鱔絲 . . . . . . . . . . 051
乾煸鱔魚 . . . . . . . . . . 052
爆炒鱔魚絲 . . . . . . . . 052
特色脆鱔 . . . . . . . . . . 052
酸豆燒鱔魚 . . . . . . . . 053
鱔魚米粉湯 . . . . . . . . 053
蠔油鱔魚煲 . . . . . . . . 053
香酥白鱔球 . . . . . . . . 054
炸白鱔 . . . . . . . . . . . . 054
鍋巴鱔段 . . . . . . . . . . 054
紅花魚肚 . . . . . . . . . . 055
蟹黃魚肚 . . . . . . . . . . 055
干貝炒魚肚 . . . . . . . . 055
紅花扒魚肚 . . . . . . . . 056
蝦仁釀魚肚 . . . . . . . . 056
榨菜魚肚 . . . . . . . . . . 056
百花吳郭魚 . . . . . . . . 057
特色魚雜 . . . . . . . . . . 057
醬燜銀鱈魚 . . . . . . . . 057
豆瓣煎鱈魚 . . . . . . . . 058
茄香銀鱈魚 . . . . . . . . 058
豉燒銀鱈魚 . . . . . . . . 058
蒜蓉銀鱈魚 . . . . . . . . 059
西式煎銀鱈 .
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價