煎餅大百科
還要教讀者們7種煎餅的速配沾醬，超過140種美味配方通通一次完整收錄
活動訊息
內容簡介
【煎餅鬆餅的美味配方完整收錄】
煎餅和鬆餅的作法簡單，能夠變化的口味、口感也很多，加上需準備的材料單純，也可以利用家中現有的材料做變化，因此煎餅鬆餅可以說是深受大人小孩的喜愛。有時在家不想麻煩煮一大桌菜，只要簡單調個麵糊，加入喜愛的材料，煎過以後就能飽足一餐，不論是當正餐或是當點心都很合適。
煎餅鬆餅除了可以做鹹的口味之外，也能做成甜口味，煎餅酥脆、鬆餅扎實，只要配方比例對了，加入蔬菜泥與麵糊一起煎，不僅更有飽足感，利用天然澱粉取代部分粉類，也能夠避免家中小孩挑食不吃蔬菜，自己做最安心。
本書要教讀者們做經典煎餅、三種麵糊（糯米麵糊、玉米麵糊、在來米麵糊）做煎餅、人氣煎餅變化、可口美味的甜、鹹口味鬆餅，以及如何調好麵糊、食材的前處理和煎餅的美味秘訣等，另外還要教讀者們7種煎餅的速配沾醬，超過140種美味配方通通一次完整收錄。
◎必學經典美味煎餅：海鮮煎餅、韓式泡菜煎餅、三鮮煎餅……等。
◎3種麵糊做煎餅：咖哩雞肉煎餅、四季豆培根煎餅、野菇煎餅……等。
◎人氣超夯創意煎餅：辣味章魚煎餅、爽脆馬鈴薯絲煎餅、火腿蘑菇煎餅……等。
◎變化豐富可口鬆餅：美式格子鬆餅、原味鬆餅、布魯塞爾鬆餅……等。
煎餅和鬆餅的作法簡單，能夠變化的口味、口感也很多，加上需準備的材料單純，也可以利用家中現有的材料做變化，因此煎餅鬆餅可以說是深受大人小孩的喜愛。有時在家不想麻煩煮一大桌菜，只要簡單調個麵糊，加入喜愛的材料，煎過以後就能飽足一餐，不論是當正餐或是當點心都很合適。
煎餅鬆餅除了可以做鹹的口味之外，也能做成甜口味，煎餅酥脆、鬆餅扎實，只要配方比例對了，加入蔬菜泥與麵糊一起煎，不僅更有飽足感，利用天然澱粉取代部分粉類，也能夠避免家中小孩挑食不吃蔬菜，自己做最安心。
本書要教讀者們做經典煎餅、三種麵糊（糯米麵糊、玉米麵糊、在來米麵糊）做煎餅、人氣煎餅變化、可口美味的甜、鹹口味鬆餅，以及如何調好麵糊、食材的前處理和煎餅的美味秘訣等，另外還要教讀者們7種煎餅的速配沾醬，超過140種美味配方通通一次完整收錄。
◎必學經典美味煎餅：海鮮煎餅、韓式泡菜煎餅、三鮮煎餅……等。
◎3種麵糊做煎餅：咖哩雞肉煎餅、四季豆培根煎餅、野菇煎餅……等。
◎人氣超夯創意煎餅：辣味章魚煎餅、爽脆馬鈴薯絲煎餅、火腿蘑菇煎餅……等。
◎變化豐富可口鬆餅：美式格子鬆餅、原味鬆餅、布魯塞爾鬆餅……等。
目錄
4 導讀：(資訊標)
6 煎餅美味重點：選對鍋具和油(資訊標)
7 煎餅美味重點：認識製作煎餅粉類(資訊標)
8 煎餅美味重點：如何調好麵糊(資訊標)
9 煎餅美味重點：食材前處理不馬虎(資訊標)
10 煎餅美味重點：煎餅的各式煎法(資訊標)
11 煎餅美味重點：煎餅的成功祕訣(資訊標)
12 必學經典美味煎餅(篇名標)
14 海鮮煎餅
16 韓式海鮮煎餅
17 三鮮煎餅
18 蔬菜煎餅
19 高麗菜蔥煎餅
19 高麗菜培根煎餅
20 蔥煎餅
21 蔥蛋煎餅
21 蔬菜蛋餅燒
22 蔥香煎餅
23 馬鈴薯煎餅
24 經典馬鈴薯煎餅
26 韓式泡菜煎餅
27 韓式泡菜年糕煎餅
28 黃金月亮蝦餅
29 蚵仔煎
30 鮪魚煎餅
31 培根什錦煎麵糊
32 日式大阪燒
34 廣島燒
35 飯香文字燒
36 麵煎文字燒
37 芝士煎餅
37 豆沙鍋餅
38 銅鑼燒
39 三色地瓜煎餅
40 3種麵糊做家常煎餅(篇名標)
42 玉米麵糊這樣做
43 雙鮮煎餅
44 蟹肉煎餅
44 海帶芽煎餅
45 鮮魚煎餅
46 韭黃吻仔魚煎餅
47 牛肉泡菜煎餅
47 彩椒肉片煎餅
48 沙茶羊肉煎餅
49 咖哩雞肉煎餅
50 臘腸煎餅
51 四季豆培根煎餅
51 黃瓜肉醬煎餅
52 香菇豆腐煎餅
52 三色椒煎餅
53 山藥煎餅
54 南瓜奶油煎餅
55 洋蔥青蒜煎餅
55 香椿麵腸煎餅
56 糯米麵糊這樣做
57 香菜煎餅
58 牛蒡煎餅
59 蔬食煎餅
60 芋香煎餅
60 野菇煎餅
61 蔬果煎餅
62 番薯簽煎餅
63 蓮藕煎餅
64 茴香煎餅
64 金針煎餅
65 青木瓜絲煎餅
66 小管煎餅
67 油蔥肉燥煎餅
67 小米煎餅
68 五穀養生煎餅
69 麥片煎餅
70 在來米麵糊這樣做
71 韭菜鮮蚵煎餅
72 蘆筍蝦仁煎餅
72 竹筍蝦米煎餅
73 香煎蝦煎餅
74 小花枝煎餅
75 魷魚煎餅
75 黑胡椒雞肉煎餅
76 香蒜五花肉煎餅
77 香腸煎餅
77 白菜肉絲煎餅
78 火腿小黃瓜煎餅
79 九層塔煎餅
80 胡瓜煎餅
80 茭白香菇煎餅
81 甜菜根煎餅
81 麵線煎餅
82 人氣超夯創意煎餅(篇名標)
84 鮭魚米飯煎餅
85 吻魚莧菜煎餅
85 吻仔魚蔥花煎餅
86 蒜苗鮪魚煎餅
87 辣味章魚煎餅
88 花枝泡菜煎餅
89 花枝芹菜煎餅
89 櫻花蝦絲瓜煎餅
90 櫻花蝦韭香煎餅
91 南洋蝦味煎餅
92 泰式酸辣魚丁煎餅
93 香蝦薄餐餅麵糊
94 夏威夷海鮮煎餅
94 法式蝦卵煎餅
95 蔥香豬肉煎餅
96 蒜香燒肉煎餅
97 瓠瓜肉餅
98 牛肉韭黃煎餅
98 什錦鮮菇煎餅
99 雜菇煎餅
98 蕈菇煎餅
100 白醬蘑菇煎餅
101 義式烤椒煎餅
101茄片煎餅
102 家鄉蔬菜煎餅麵糊
103 爽脆馬鈴薯絲脆餅
104 紅蘿蔔絲煎餅
104 菠菜煎餅
105 韭菜煎餅
106 臘味薯餅
107 火腿蘑菇煎餅
107 起司馬鈴薯煎餅
108 乳酪煎餅
109 蘆筍熱狗煎餅
110 法式臘腸蘿蔔絲餅
111 泡麵煎餅
112 肉燥煎餅
112 雜糧豆渣煎餅
113 豆渣煎餅
113 豆渣肉末煎餅
114 豆漿玉米肉鬆煎餅
115 豆腐金沙煎餅
115 玉米煎餅
116 南瓜煎餅
116 芋泥煎餅
117 花生煎餅
118 芝麻麵煎餅
119 紅豆抹茶煎餅
120 果醬煎餅
121 巧克力煎餅
121 巧克力香蕉煎餅
122 芝麻花生薄撐
123 橙汁法式煎餅
123 咖啡煎餅
124 黑糖桂圓煎餅
125 煎餅美味秘訣Q&A(資訊標)
126 變化豐富可口鬆餅(篇名標)
128 焦糖蘋果鬆餅
129 美式水果鬆餅
130 芋香鬆餅
130 蜂蜜水果鬆餅
131 蜂蜜鬆餅
132 布魯塞爾鬆餅
133 比利時巧克力鬆餅
134 原味鬆餅
135 日式鬆餅
136 南瓜鬆餅
137 豆奶煎餅
138 蜜糖鬆餅
139 火腿起士鬆餅
140 德式香腸鬆餅
141 醬油風味鬆餅
142 附錄：煎餅速配沾醬(附錄標)
142 海山醬
142 甜辣醬
142 醬油膏
143 蒜末醬
143 蒜蓉醬
143 香麻辣醬
143 煎餅沾醬
6 煎餅美味重點：選對鍋具和油(資訊標)
7 煎餅美味重點：認識製作煎餅粉類(資訊標)
8 煎餅美味重點：如何調好麵糊(資訊標)
9 煎餅美味重點：食材前處理不馬虎(資訊標)
10 煎餅美味重點：煎餅的各式煎法(資訊標)
11 煎餅美味重點：煎餅的成功祕訣(資訊標)
12 必學經典美味煎餅(篇名標)
14 海鮮煎餅
16 韓式海鮮煎餅
17 三鮮煎餅
18 蔬菜煎餅
19 高麗菜蔥煎餅
19 高麗菜培根煎餅
20 蔥煎餅
21 蔥蛋煎餅
21 蔬菜蛋餅燒
22 蔥香煎餅
23 馬鈴薯煎餅
24 經典馬鈴薯煎餅
26 韓式泡菜煎餅
27 韓式泡菜年糕煎餅
28 黃金月亮蝦餅
29 蚵仔煎
30 鮪魚煎餅
31 培根什錦煎麵糊
32 日式大阪燒
34 廣島燒
35 飯香文字燒
36 麵煎文字燒
37 芝士煎餅
37 豆沙鍋餅
38 銅鑼燒
39 三色地瓜煎餅
40 3種麵糊做家常煎餅(篇名標)
42 玉米麵糊這樣做
43 雙鮮煎餅
44 蟹肉煎餅
44 海帶芽煎餅
45 鮮魚煎餅
46 韭黃吻仔魚煎餅
47 牛肉泡菜煎餅
47 彩椒肉片煎餅
48 沙茶羊肉煎餅
49 咖哩雞肉煎餅
50 臘腸煎餅
51 四季豆培根煎餅
51 黃瓜肉醬煎餅
52 香菇豆腐煎餅
52 三色椒煎餅
53 山藥煎餅
54 南瓜奶油煎餅
55 洋蔥青蒜煎餅
55 香椿麵腸煎餅
56 糯米麵糊這樣做
57 香菜煎餅
58 牛蒡煎餅
59 蔬食煎餅
60 芋香煎餅
60 野菇煎餅
61 蔬果煎餅
62 番薯簽煎餅
63 蓮藕煎餅
64 茴香煎餅
64 金針煎餅
65 青木瓜絲煎餅
66 小管煎餅
67 油蔥肉燥煎餅
67 小米煎餅
68 五穀養生煎餅
69 麥片煎餅
70 在來米麵糊這樣做
71 韭菜鮮蚵煎餅
72 蘆筍蝦仁煎餅
72 竹筍蝦米煎餅
73 香煎蝦煎餅
74 小花枝煎餅
75 魷魚煎餅
75 黑胡椒雞肉煎餅
76 香蒜五花肉煎餅
77 香腸煎餅
77 白菜肉絲煎餅
78 火腿小黃瓜煎餅
79 九層塔煎餅
80 胡瓜煎餅
80 茭白香菇煎餅
81 甜菜根煎餅
81 麵線煎餅
82 人氣超夯創意煎餅(篇名標)
84 鮭魚米飯煎餅
85 吻魚莧菜煎餅
85 吻仔魚蔥花煎餅
86 蒜苗鮪魚煎餅
87 辣味章魚煎餅
88 花枝泡菜煎餅
89 花枝芹菜煎餅
89 櫻花蝦絲瓜煎餅
90 櫻花蝦韭香煎餅
91 南洋蝦味煎餅
92 泰式酸辣魚丁煎餅
93 香蝦薄餐餅麵糊
94 夏威夷海鮮煎餅
94 法式蝦卵煎餅
95 蔥香豬肉煎餅
96 蒜香燒肉煎餅
97 瓠瓜肉餅
98 牛肉韭黃煎餅
98 什錦鮮菇煎餅
99 雜菇煎餅
98 蕈菇煎餅
100 白醬蘑菇煎餅
101 義式烤椒煎餅
101茄片煎餅
102 家鄉蔬菜煎餅麵糊
103 爽脆馬鈴薯絲脆餅
104 紅蘿蔔絲煎餅
104 菠菜煎餅
105 韭菜煎餅
106 臘味薯餅
107 火腿蘑菇煎餅
107 起司馬鈴薯煎餅
108 乳酪煎餅
109 蘆筍熱狗煎餅
110 法式臘腸蘿蔔絲餅
111 泡麵煎餅
112 肉燥煎餅
112 雜糧豆渣煎餅
113 豆渣煎餅
113 豆渣肉末煎餅
114 豆漿玉米肉鬆煎餅
115 豆腐金沙煎餅
115 玉米煎餅
116 南瓜煎餅
116 芋泥煎餅
117 花生煎餅
118 芝麻麵煎餅
119 紅豆抹茶煎餅
120 果醬煎餅
121 巧克力煎餅
121 巧克力香蕉煎餅
122 芝麻花生薄撐
123 橙汁法式煎餅
123 咖啡煎餅
124 黑糖桂圓煎餅
125 煎餅美味秘訣Q&A(資訊標)
126 變化豐富可口鬆餅(篇名標)
128 焦糖蘋果鬆餅
129 美式水果鬆餅
130 芋香鬆餅
130 蜂蜜水果鬆餅
131 蜂蜜鬆餅
132 布魯塞爾鬆餅
133 比利時巧克力鬆餅
134 原味鬆餅
135 日式鬆餅
136 南瓜鬆餅
137 豆奶煎餅
138 蜜糖鬆餅
139 火腿起士鬆餅
140 德式香腸鬆餅
141 醬油風味鬆餅
142 附錄：煎餅速配沾醬(附錄標)
142 海山醬
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