簡易日式料理：70道驚奇創意大公開-輕鬆成為大廚
讓你打造出，美味加倍奉還的和風食堂！
活動訊息
全館滿$1,200送150點金幣，4月歡慶兒童節，童書、玩具、文具滿1000元再送200點金幣！
內容簡介
本書有你熟悉眷戀的日本料理
還有充滿創意的新式和味
一定能讓你打造出，美味加倍奉還的和風食堂！
打開這本食譜
你能看到經典傳統日本料理的作法
以及加入勇師傅個人創意，與使用家鄉食材的新口味
還能了解師傅入行以來的歷程與心情
讓你更貼近日本料理
也更貼近一個日本料理職人
名人推薦
孔相涼（白甘蔗餐飲集團董事長）
吳孟哲（涓豆腐餐飲集團總經理）
林永承（正大羹大王餐飲連鎖店董事長）
林局衛（緻宏食品股份有限公司董事長）
高志斌（美國柏林頓大學企業管理博士）
陳家昇（上統食品股份有限公司董事長）
陳建宏（陽明春天蔬食創意料理董事長）
莊玉茹（台灣豆花莊董事長）
張文育（福州乾拌麵連鎖店董事長）
許益欽（百加班鮮食集團董事長）
賴家立（莫宰羊餐飲集團執行長）
謝名芃（金幣餐飲股份有限公司總經理）
謝永祿（東海大學學術發展文教基金會執行長）
戴中興（台灣連鎖加盟促進協會執行長）
藍隆盛（銀翼餐旅事業有限公司總經理）
目錄
PART1 初心‧與日本料理結緣
勇師傅の日本料理大廚之路 4之1
勇師傅上菜│簡單日本味
山芋泥拌梅肉
醋拌蘿蔔乾
涼拌蔬菜丁
鱈魚子拌海膽
墨魚明太子
磯邊涼拌菠菜
黑芝麻醬拌四季豆
新奇冷豆腐
日式燙菠菜
鮮嫩茶碗蒸
甜煮南瓜
鮭魚蘿蔔泥煮物
茄汁白菜頭
牛蒡的土佐煮
雜菜湯
紫蘇梅泥飯
鮭魚茶泡飯
蛋包飯
河蜆味噌湯
四季豆嫩薑味噌湯
PART2 練藝‧進一步駕馭料理
勇師傅の日本料理大廚之路 4之2
勇師傅上菜│需要多一點工的好菜
二杯醋醃章魚與油菜花
櫻花蝦拌核桃
鯥魚清蒸豆腐
蒸鰻魚春菇
加納魚雜煮
味噌煮鯖魚
滷秋刀魚
烤茄子
青椒柴魚絲
明太子手羽
鹽烤竹莢魚
日式炸豆腐
鮮貝一口唐揚
炸干貝鴨兒芹
龍田式炸豬排
日式涼麵
櫻花蝦炒飯
海鮮什錦火鍋
PART3 創造‧開闢自己的新路
勇師傅の日本料理大廚之路 4之3
勇師傅上菜│融入創意的滋味
蘋果泥醋茄子
酪梨豬耳朵絲
酪梨鮮蝦佐山葵美乃滋
豆腐乳娃娃菜
白芝麻蛋捲油菜
百頁三絲捲
豆皮潤餅春捲 &nb
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