西班牙大廚到你家(新版)
活動訊息
內容簡介
他在這裡端出來的，不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜，但是他所感興趣的不僅是傳統料理，他從古老的食譜汲取知識，再去轉換、改良與創新，結果端出來的是美味的食物。」
丹尼爾不僅能做好吃的西班牙菜，他的菜還充滿驚喜與創意，曾經跟許多米其林一流主廚工作過的他，非常懂得運用食材，盡量避免一再重複同樣的手法，不斷尋找方法讓消費者感到驚奇。
「西班牙大廚到你家」是他的第一本中英對照食譜，在這本食譜書裡，他嘗試把西班牙每個地區的特色菜都納入進來，例如東半部的西班牙海鮮飯、西部的章魚、北方的雞肉和南邊的冷湯等等。
最特別的是，他不但介紹傳統食譜，還從每一道經典食譜出發，利用相同食材，設計出充滿新意的新派做法，書中的每一道食譜經過他的嚴選，都是一般人在家就可以利用家常烹飪器具做得出來的美味。全書分為傳統vs.創新、靈感乍現的創意菜，和丹尼爾從台灣本地廚師身上學習到又再經轉化的「融合的美味」三大單元。
丹尼爾說，他想藉這本食譜讓大家感覺料理美食真的並非難事！因為──
cooking is a pleasure！
本書特色
他在這裡端出來的，不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜，但是他所感興趣的不僅是傳統料理，他從古老的食譜汲取知識，再去轉換、改良與創新，結果端出來的是美味的食物。」
目錄
傳統vs創新 Traditional Food & Modern Food
蒜苗湯佐煙燻蛤蠣凍
Leeks Soup With Smoked Clams Soft Gelatine
海鮮湯
Seafood Soup
西班牙蛋餅
Spanish “Tortilla” .
什蔬燴蛋
Pisto (Sauted Vegetables With Egg )
牛肝菌黑松露炒蛋
Scrambled Egg With Boletus Edulis And Black Truffle D.I.Y
多諾斯蒂亞式蟹肉杯
Crab Meat “Donostiarra” Style
加利西亞章魚盤
Octopus “À feira” Style
西班牙墨汁烏賊燉飯
Squid’s Ink Rice Cooked On Paella
西班牙海鮮鍋巴飯
Spanish “Paella”
燴煮紅鰹鮮蝦鍋
Red Mullet And Shrimps Hot Pot “Caldereta”
松子雞肉卷佐摩典納甜醋
Caramelized Stuffed Chicken With Pinenuts And Sweet Modena
有媽媽味道的燉肉
Stewed Meat, “MaMa’s Style”
肉桂牛奶燉飯
Rice With Milk And Cinnamon
西班牙焦糖肉桂海綿蛋糕
Torrija
改版“聖人骨”
Saint’s Bones, “Updated”
靈感乍現的創意菜 My Own Creations
椰子玫瑰西班牙櫻桃冷湯
Cherry Gazpacho With Coconut And Rose Blossoms
南瓜濃湯蛤蠣串
In Equilibrium
熱蛤蠣紫薯沙拉佐薄荷無花果醋
Warm Clams And Purple Potato Salad With Mint And Figs Vinagrette
嫩鵝肝佐希臘優格&橘子綠茶魚子醬
Pate De Foie-Gras With Greek Yogurt, Orange And Green Tea Caviar
嫩煎鵝肝&藍色檸檬蛋糕佐黑色蜂蜜
Sealed Goose Liver With Blue Lemon Cake And Black Honey
腰果偽皮煎藍鸚嘴魚佐百香果醬
Blue Parrotfish With False Cashew Skin, Edible Scales And Passion Fruit
加里亞式炙干貝佐番茄粉
Sealed Scallop With Tomato Powder, “GALLEGA” Garnish And Mandarin Oil
百香美乃滋藍鸚嘴魚佐魚鱗酥片
Blue Parrotfish With Eatable Scales And Passion Fruit Mayonnaise
紅胡椒煎草莓配蜂蜜餅乾
Sauted Strawberry With Pink Pepper And Honey Cookie
烤鳳梨與辛香巧克力佐火燒蘭姆酒
Toasted Pineapple With Spicy Chocolate Cookie And Rum Flambe
融合的美味 Fusion
西式茶葉蛋
Black Tea Egg “The Western Way”
鮪魚刺身＋山葵醬油凍＋味醂泡沬白蘿蔔卷
Tuna Sashimi With Soy-Wasabi Sponge, Daikon Radish CannellOni And Mirin Foam
酪梨豆腐醬佐餛飩脆片
Tofumole
不一樣的牛肉麵
Beef Noodles
有史以來最棒的食譜
The Best Recipe Ever
附錄
主廚的一天
酒單推荐
大廚愛用的好食材
好料哪裡買？
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價