400種必學蛋料理

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【簡單做菜24】你一定要學的家常蛋料理

蛋是一般家庭冰箱裡都一定會有的食材，購買和保存都很容易，再加上易熟的特性，最能快速製作出美味料理。通常新手學做菜時，蔥花煎蛋、番茄炒蛋、蒸蛋也是最容易上手學會的菜色。

除了新鮮雞蛋，像是鹹蛋、皮蛋等經過特殊處理的食材，也能變化出大家耳熟能詳的家常菜，例如鹹蛋苦瓜、宮保皮蛋等等，不但好吃又容易做，花個幾分鐘輕鬆就能端上桌。

本書精選道最家常又下飯的蛋料理做法，一次完整教讀者們詳細作法，每天都可以變化不同菜色，滿足不同的味覺享受。

【料理講堂-182】去餐廳最常點的40種蛋料理

「蛋」可說是平價又易取得的食材，蛋料理更是多不勝數，常見的茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、溫泉蛋，到鮮嫩的茶碗蒸、魚香烘蛋、蕃茄嫩滑蛋等，看似簡單的蛋料理，要做的好吃又好看，可也是需要基本的功夫。

除了常見的基本蛋料理外，多加點巧思，運用烤、炸、煎、煮等多樣烹調法，烤蛋、辣香炸蛋、蛋香炊飯等，樣樣都跳脫對蛋料理的既有認識，多樣變化的美味，就從蛋料理開始學習變化。

乳酪蛋卷、四季豆炒蛋、蕃茄嫩滑蛋、龍鬚滑蛋、塔香皮蛋、蛋香蝦仁、蟹肉燴歐姆蛋、雞蛋豆腐、焗烤水煮蛋、馬鈴薯烘蛋、蛋炒飯、蛋包炒飯麵、黃金糖心蛋、茶葉蛋、水煮鹹鴨蛋、滷蛋、菜脯蛋、荷包蛋、黃金蛋、三色蛋、安鶉蛋培根捲、蚵仔煎、水煮蛋沙拉

蛋也能這樣做料理

紅燒鰻魚蛋豆腐、辣香炸蛋、照燒親子滑蛋、烤蛋、鬆軟玉米蛋、蛋香炊飯、素炒蟹膏、蝦味酥、蛋香鍋巴、泡菜蒸蛋、木須炒蛋、和風蛋餅大阪燒、味噌貢丸蛋花湯

蛋的多功能妙用

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