過年過節在家吃

年菜料理看這裡 媽媽輕鬆過好年

2015/01/26 近幾年來，各大通路、餐廳紛紛搶食宅配年菜這塊市場大餅，婆婆媽媽們也樂開懷，因為省時又省力，只要微波加熱一下，一道道熱騰騰的年菜就可以端上桌了。不過近日有媒體報導，明明就是同品牌、同規格，但超商、網購和實體店舖的價格都不一樣，價差可能到四、五百元，所以挑選時還是要貨比三家，才不會失了荷包，成了冤大頭。 有鑑於此，小編這次要來介紹一些關於「年菜」的飲食料理書，其實只要提早規畫、提早準備好，婆婆媽媽們也能輕鬆搞定年菜。 你知道讓人讚不絕口的創意團圓菜有哪些嗎？在《2014271115491》（楊桃文化）一書中即在告訴你：最受歡迎年菜TOP20、不可缺少的團圓鍋物、年糕發糕簡單做，此外還有年貨的挑選和購買訣竅，以及年貨的處理祕訣等等，可說非常實用。而《2014271114159》（旺代）一書作者雷議宗從事廚藝工作20年，他認為做菜其實很簡單，只要找一本好用的食譜，就能輕鬆在短短30分鐘內變出2到3道健康又美味的料理，做出一桌令人讚賞的年菜來，所以在書中，教你怎麼做台式紅蟳米糕──將拌勻的米糕上方疊好紅蟳，蓋上鍋蓋以95度蒸10分鐘，取出後撒上香菜，即告完成；或是古法御膳佛跳牆──將豬蹄、海參、香菇、金華火腿、芋頭等所有食材，加入素蠔油、米酒、冰糖拌炒上色過後，再放入燉鍋中燜煮，洩壓後以香菜裝飾盛盤，美味佳餚即可上桌。 近年來，大家都時興到餐?吃年夜飯或訂購年菜，但其實所謂「年菜」就是家人常吃的、愛吃的，重點在家人的團聚，一家人平平安安、快快樂樂的聚在一起。故《2014271115101》（雅事）一書即提供了各種食材不同的製作方法和建議菜單，讓有心自己做年菜的婆婆媽媽們可以參考。小編覺得很棒的是，書中精選90道作法簡單、方便搭配的菜餚口味，只要「煮一鍋半成品」「滷一鍋變化吃」「提前做好冷熱菜」及「一鍋搞定」，四大原則，即可運用變化技巧，提升做菜效率！ 而為了達到方便省時之效，近年來「常備菜」（可以預先準備好，短時間保存的料理）也蔚為風潮，只要利用週末或平常有空的零碎時間先料理起來，即能天天都可快速又輕鬆的準備出豐富營養的一桌料理。所以準備一些「常備菜」在過年期間食用，小編覺得也是很棒的，就像日、韓偶像劇一樣，光是韓國泡菜或醃漬物等小菜，配飯吃就很美味了。在《2014271111943》（野人文化）即告訴讀者如何製作「常備菜」──無論是三味小黃瓜、泰式酸辣漬鮮蝦，還是蘿蔔燉牛腩、韓式涼拌菠菜，都可以輕鬆製作，看得小編口水直流。 農曆年是華人最重視的日子，準備年菜更是馬虎不得。許多家庭常常為了除夕夜的團圓飯，從幾周前就開始煩惱菜單和張羅食材，弄得昏頭轉向。其實準備年菜也有輕鬆又省事的方法，婆婆媽媽們只要看書掌握住撇步，同樣也能省事又省時，輕鬆過好年喔！