活動訊息
內容簡介
不用懷疑，在家做餐廳菜也可以很簡單！
許多人和三兩好友或家人親戚聚餐，多半習慣上餐廳用餐，每到周末假日，餐廳大排長龍的景象總是隨處可見，揪團聚餐時，發現餐廳訂位已滿，必須排隊一、兩個小時的窘境更是經常發生。
每個人心目中也總會有個必吃的餐廳口袋名單和必點的美食菜單，一上餐廳，一定不免會點上幾道經典好菜滿足味蕾，其實不必和擠破頭搶餐廳才能吃好料，就讓本書告訴大家如何在家做餐廳菜吧！
本書特別為讀者收錄2百多道的餐廳菜，讓大家輕鬆在家做餐廳菜，除了有餐廳點菜率最高的熱門菜色之外，還請大廚揭露做菜小撇步，省點小錢選幾樣食材或是用懶人電鍋，就能輕鬆在家將餐廳菜端上桌，下次聚餐就不用再煩惱找不到餐廳可吃飯囉！
主要內容分為：
餐廳點菜率排行榜top30
用大廚撇步做餐廳菜
花小錢做餐廳菜
用電鍋就能做餐廳菜
許多人和三兩好友或家人親戚聚餐，多半習慣上餐廳用餐，每到周末假日，餐廳大排長龍的景象總是隨處可見，揪團聚餐時，發現餐廳訂位已滿，必須排隊一、兩個小時的窘境更是經常發生。
每個人心目中也總會有個必吃的餐廳口袋名單和必點的美食菜單，一上餐廳，一定不免會點上幾道經典好菜滿足味蕾，其實不必和擠破頭搶餐廳才能吃好料，就讓本書告訴大家如何在家做餐廳菜吧！
本書特別為讀者收錄2百多道的餐廳菜，讓大家輕鬆在家做餐廳菜，除了有餐廳點菜率最高的熱門菜色之外，還請大廚揭露做菜小撇步，省點小錢選幾樣食材或是用懶人電鍋，就能輕鬆在家將餐廳菜端上桌，下次聚餐就不用再煩惱找不到餐廳可吃飯囉！
主要內容分為：
餐廳點菜率排行榜top30
用大廚撇步做餐廳菜
花小錢做餐廳菜
用電鍋就能做餐廳菜
目錄
04 導讀：不用懷疑，在家做餐廳菜也可以很簡單！
06 輕鬆做美味餐廳菜的料理秘訣
08 熱門餐廳菜排行榜Top30
10 蟹黃豆腐煲
11 鮮蝦粉絲煲
12 紅燒豆腐
13 三杯雞
13 糖醋里肌
14 五更腸旺
15 鳳梨蝦球
15 鹽酥大蝦
16 薑絲大腸
16 大腸的預處理4步驟
17 台式蒸魚
17 豆酥鱈魚
18 香煎松阪豬
19 醬爆螃蟹
20 口水雞
21 魚香肉絲
21 辣子雞丁
22 橙汁排骨
23 油條鮮蚵
24 油爆蝦
25 開陽白菜
25 蛤蜊絲瓜
25 醋溜魚片
26 蒜蓉蝦
26 椒鹽中卷
27 栗子燒雞
27 貴妃牛腩
28 乾煸牛肉
29 金沙蝦球
30 椒麻雞
31 宮保蝦仁
32 用大廚撇步做餐廳菜
34 切肉醃肉祕訣大公開
(肉類)
35 東坡肉
36 香滷豬腳
36 蔥燒排骨
37 鎮江排骨
37 回鍋肉
38 紅燒排骨
40 紅糟肉
40 客家白切肉
41 乾鍋肥腸
42 紅椒干絲牛肉
43 椒鹽牛小排
43 沙茶牛小排
44 蒜香骰子牛肉
44 芥蘭牛肉
45 滑蛋牛肉
45 黑椒牛柳
46 香根牛肉絲
46 韭黃牛肉絲
47 麻辣子雞
48 鹽焗雞
48 海南雞
49 雞飯怎麼煮才好吃
50 白斬雞
52 嗜嗜雞煲
52 貴妃雞
53 新疆大盤雞
54 東安子雞
56 甘蔗燻雞
57 客家桂竹筍燒雞
58 玫瑰油雞
58 蔥油淋雞腿
58 椒鹽雞柳條
59 川椒雞片
59 醋溜雞片
60 腰果雞丁
60 醬爆雞丁
61 雞絲拉皮
(海鮮)
62 海鮮挑選與處理法
64 豆瓣魚
65 西湖醋魚
65 蒜子燒魚
66 樹子蒸圓鱈
66 鯧魚米粉
67 蒜香魚片
67 香煎烏魚子
68 泰式酸辣魚片
69 滑蛋蝦仁
70 鍋粑蝦仁
70 龍井蝦仁
71 茄汁蝦仁
71 酸辣檸檬蝦
72 奶油胡椒蝦
74 鹽烤泰國蝦
75 鹹酥溪蝦
75 乾燒草蝦
76 奶油草蝦
76 鹽焗劍蝦
77 醉蝦
78 生菜蝦鬆
78 芙蓉炒螃蟹
79 避風糖炒蟹
80 金沙軟殼蟹
81 泰式椰汁咖哩蟹
81 椒鹽螃蟹
82 香辣炒蟹
83 蔥爆蟹腳
83 塔香炒蟹腳
84 彩椒蛋黃鑲中卷
85 香辣中卷
85 煙燻中卷
86 椒鹽龍珠
86 蠔醬炒蛤蜊
87 塔香炒蛤蜊
87 三杯炒海瓜子
88 XO醬炒生干貝
88 豆酥鮮蚵
89 蔥油蚵
89 蒜泥鮮蚵
89 塔香風螺
(蔬菜蛋豆腐)
90 麻婆豆腐
90 金沙豆腐
91 蠔油鑲豆腐
91 魚香豆腐
92 紹子烘蛋
94 宮保皮蛋
94 合菜戴帽
95 湖南蛋
95 賽螃蟹
96 家香老燒蛋
96 菜脯蛋
97 螞蟻上樹
98 金沙杏鮑菇
98 鹽酥杏鮑菇
99 椒鹽鮮香菇
99 金華白菜
100 鹹蛋炒苦瓜
101 櫻花蝦高麗菜
101 皮蛋地瓜葉
102 腐乳空心菜
102 蝦醬空心菜
103 雪菜百頁
103 辣豆瓣炒箭筍
104 滑蛋過貓
105 豆豉山蘇
105 松柏長青
(燉煲)
106 茄香肥腸煲
107 鹹魚雞粒豆腐煲
107 清燉佛跳牆
108 花小錢作餐廳菜
(肉類)
110 雙味里肌
111 京都排骨
112 椒鹽排骨
112 腐乳肉
113 桔醬酸甜肉
113 客家鹹豬肉
114 咕咾肉
114 京醬肉絲
115 酸辣大薄片
116 冬菇盒子
116 酥炸肥腸
117 紅燒獅子頭
118 蔥爆牛肉
118 水蓮炒牛肉
119 水煮牛肉
120 宮保雞丁
120 怪味雞
121 花雕雞
122 左宗棠雞
(海鮮)
123 塔香魚片
124 糖醋魚
124 紅燒魚
125 胡椒蝦
126 客家小炒
126 月亮蝦餅
126 金錢蝦餅
127 豆豉鮮蚵
127 韭黃鱔糊
(蔬菜蛋豆腐)
128 魚香烘蛋
128 老皮嫩肉
129 雞家豆腐
129 百花鑲豆腐
130 蒼蠅頭
130 乾煸四季豆
131 腐乳高麗菜
131 魚香茄子
132用電鍋就能做餐廳菜
134 電鍋餐廳菜上菜有訣竅
135 電鍋烹調技巧
136 電鍋蒸煮好吃祕訣
(肉類)
138 蒜泥白肉
138 蛋黃豆腐肉
138 粉蒸肉
139 豆豉排骨
139 無錫排骨
140 粉蒸排骨
141 梅子蒸排骨
141 珍珠蒸排骨
142 梅干扣肉
142 芋頭扣肉
143 富貴醬方
143 紅燒蹄膀
144 陳皮牛肉丸
144 香滷牛腱
145 照燒雞腿
145 醉雞
146 鹽焗雞腿
148 芋香雞腿
149 沙薑鹹水雞
149 一品雞腿排
150 荷葉蒸雞
152 花雕蒸雞
152 鮑汁雞
153 蠔油雞翅
153 腐乳鳳翅
(海鮮)
154 雪菜蒸黃魚
154 百花魚卷
155 五柳魚塊
156 蔥油鱸魚
156 雙椒鮭魚頭
157 剁椒魚
157 蒜味黃魚
158 泰式檸檬魚
158 砂鍋魚頭
159 鹽水蝦
159 燒酒蝦
159 奶油蒜泥蒸蝦
160 蒜泥蒸蝦
160 檸檬蒸蝦
161 枸杞花雕蝦
161 香菇鑲蝦漿
162 蒜味蒸扇貝
162 蠔油蒸墨鮑
163 蒜味蒸螃蟹
163 豉汁蒸淡菜
164 .蛤蜊獅子頭
164 蟹黃鳳尾蝦豆腐
(蔬菜)
165 西魯肉
165 蠔油雙冬
165 培根燴娃娃菜
166 奶香開陽白菜
166 青江菜鑲花枝
167 蟹絲白菜
167 油燜苦瓜
06 輕鬆做美味餐廳菜的料理秘訣
08 熱門餐廳菜排行榜Top30
10 蟹黃豆腐煲
11 鮮蝦粉絲煲
12 紅燒豆腐
13 三杯雞
13 糖醋里肌
14 五更腸旺
15 鳳梨蝦球
15 鹽酥大蝦
16 薑絲大腸
16 大腸的預處理4步驟
17 台式蒸魚
17 豆酥鱈魚
18 香煎松阪豬
19 醬爆螃蟹
20 口水雞
21 魚香肉絲
21 辣子雞丁
22 橙汁排骨
23 油條鮮蚵
24 油爆蝦
25 開陽白菜
25 蛤蜊絲瓜
25 醋溜魚片
26 蒜蓉蝦
26 椒鹽中卷
27 栗子燒雞
27 貴妃牛腩
28 乾煸牛肉
29 金沙蝦球
30 椒麻雞
31 宮保蝦仁
32 用大廚撇步做餐廳菜
34 切肉醃肉祕訣大公開
(肉類)
35 東坡肉
36 香滷豬腳
36 蔥燒排骨
37 鎮江排骨
37 回鍋肉
38 紅燒排骨
40 紅糟肉
40 客家白切肉
41 乾鍋肥腸
42 紅椒干絲牛肉
43 椒鹽牛小排
43 沙茶牛小排
44 蒜香骰子牛肉
44 芥蘭牛肉
45 滑蛋牛肉
45 黑椒牛柳
46 香根牛肉絲
46 韭黃牛肉絲
47 麻辣子雞
48 鹽焗雞
48 海南雞
49 雞飯怎麼煮才好吃
50 白斬雞
52 嗜嗜雞煲
52 貴妃雞
53 新疆大盤雞
54 東安子雞
56 甘蔗燻雞
57 客家桂竹筍燒雞
58 玫瑰油雞
58 蔥油淋雞腿
58 椒鹽雞柳條
59 川椒雞片
59 醋溜雞片
60 腰果雞丁
60 醬爆雞丁
61 雞絲拉皮
(海鮮)
62 海鮮挑選與處理法
64 豆瓣魚
65 西湖醋魚
65 蒜子燒魚
66 樹子蒸圓鱈
66 鯧魚米粉
67 蒜香魚片
67 香煎烏魚子
68 泰式酸辣魚片
69 滑蛋蝦仁
70 鍋粑蝦仁
70 龍井蝦仁
71 茄汁蝦仁
71 酸辣檸檬蝦
72 奶油胡椒蝦
74 鹽烤泰國蝦
75 鹹酥溪蝦
75 乾燒草蝦
76 奶油草蝦
76 鹽焗劍蝦
77 醉蝦
78 生菜蝦鬆
78 芙蓉炒螃蟹
79 避風糖炒蟹
80 金沙軟殼蟹
81 泰式椰汁咖哩蟹
81 椒鹽螃蟹
82 香辣炒蟹
83 蔥爆蟹腳
83 塔香炒蟹腳
84 彩椒蛋黃鑲中卷
85 香辣中卷
85 煙燻中卷
86 椒鹽龍珠
86 蠔醬炒蛤蜊
87 塔香炒蛤蜊
87 三杯炒海瓜子
88 XO醬炒生干貝
88 豆酥鮮蚵
89 蔥油蚵
89 蒜泥鮮蚵
89 塔香風螺
(蔬菜蛋豆腐)
90 麻婆豆腐
90 金沙豆腐
91 蠔油鑲豆腐
91 魚香豆腐
92 紹子烘蛋
94 宮保皮蛋
94 合菜戴帽
95 湖南蛋
95 賽螃蟹
96 家香老燒蛋
96 菜脯蛋
97 螞蟻上樹
98 金沙杏鮑菇
98 鹽酥杏鮑菇
99 椒鹽鮮香菇
99 金華白菜
100 鹹蛋炒苦瓜
101 櫻花蝦高麗菜
101 皮蛋地瓜葉
102 腐乳空心菜
102 蝦醬空心菜
103 雪菜百頁
103 辣豆瓣炒箭筍
104 滑蛋過貓
105 豆豉山蘇
105 松柏長青
(燉煲)
106 茄香肥腸煲
107 鹹魚雞粒豆腐煲
107 清燉佛跳牆
108 花小錢作餐廳菜
(肉類)
110 雙味里肌
111 京都排骨
112 椒鹽排骨
112 腐乳肉
113 桔醬酸甜肉
113 客家鹹豬肉
114 咕咾肉
114 京醬肉絲
115 酸辣大薄片
116 冬菇盒子
116 酥炸肥腸
117 紅燒獅子頭
118 蔥爆牛肉
118 水蓮炒牛肉
119 水煮牛肉
120 宮保雞丁
120 怪味雞
121 花雕雞
122 左宗棠雞
(海鮮)
123 塔香魚片
124 糖醋魚
124 紅燒魚
125 胡椒蝦
126 客家小炒
126 月亮蝦餅
126 金錢蝦餅
127 豆豉鮮蚵
127 韭黃鱔糊
(蔬菜蛋豆腐)
128 魚香烘蛋
128 老皮嫩肉
129 雞家豆腐
129 百花鑲豆腐
130 蒼蠅頭
130 乾煸四季豆
131 腐乳高麗菜
131 魚香茄子
132用電鍋就能做餐廳菜
134 電鍋餐廳菜上菜有訣竅
135 電鍋烹調技巧
136 電鍋蒸煮好吃祕訣
(肉類)
138 蒜泥白肉
138 蛋黃豆腐肉
138 粉蒸肉
139 豆豉排骨
139 無錫排骨
140 粉蒸排骨
141 梅子蒸排骨
141 珍珠蒸排骨
142 梅干扣肉
142 芋頭扣肉
143 富貴醬方
143 紅燒蹄膀
144 陳皮牛肉丸
144 香滷牛腱
145 照燒雞腿
145 醉雞
146 鹽焗雞腿
148 芋香雞腿
149 沙薑鹹水雞
149 一品雞腿排
150 荷葉蒸雞
152 花雕蒸雞
152 鮑汁雞
153 蠔油雞翅
153 腐乳鳳翅
(海鮮)
154 雪菜蒸黃魚
154 百花魚卷
155 五柳魚塊
156 蔥油鱸魚
156 雙椒鮭魚頭
157 剁椒魚
157 蒜味黃魚
158 泰式檸檬魚
158 砂鍋魚頭
159 鹽水蝦
159 燒酒蝦
159 奶油蒜泥蒸蝦
160 蒜泥蒸蝦
160 檸檬蒸蝦
161 枸杞花雕蝦
161 香菇鑲蝦漿
162 蒜味蒸扇貝
162 蠔油蒸墨鮑
163 蒜味蒸螃蟹
163 豉汁蒸淡菜
164 .蛤蜊獅子頭
164 蟹黃鳳尾蝦豆腐
(蔬菜)
165 西魯肉
165 蠔油雙冬
165 培根燴娃娃菜
166 奶香開陽白菜
166 青江菜鑲花枝
167 蟹絲白菜
167 油燜苦瓜
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