116道西式經典手感烘焙點心
每一款烘焙點心都有自己的風格，32款手作餅乾x 33款香滑蛋糕x 27款鬆軟麵包x24款甜品點心。
活動訊息
內容簡介
超詳盡Step by Step全圖解步驟烘焙點心書！
初學者也能得心應手，介紹常用的工具和材料，
想要做出與眾不同……
不妨來試試經典美味創意的烘焙點心吧！
32款手作餅乾x 33款香滑蛋糕x 27款鬆軟麵包x24款甜品點心
每一款烘焙點心都有自己的風格，
就像人會追求只屬於自己的獨特，
搭配不同了，其內涵也就不盡相同了。
一片薄薄的餅乾，帶一點香脆可口；
一塊美味的蛋糕，更多了幾分精緻；
一個酥軟的麵包，蓬鬆濃郁的口感；
泡芙、蛋塔、甜甜圈……
不論是生日、節日，和閨蜜之間的聚會，
靜下來、慢下來，細細品嘗著……
一起享受這相依相伴的幸福滋味。
本書特色
★享受製作美味無線的樂趣
色香味俱全的烘焙點心，使人聯想起生活的甜，體會到歲月的豐盈和浪漫……，與家人、閨蜜之間一起來細細品味這份精緻美食甜點。
★不怕手忙腳亂，也能做出美味西式點心
書中介紹不僅包括基礎工具、常用原料、材料準備等烘焙常識介紹，還為你詳細闡明蛋糕體、餡料、醬料的製作，以及每款烘焙美點的具體作法和製作要點。
★100%零失敗，看著圖就能跟著做
餅乾、蛋糕、麵包、泡芙、蛋塔……西式經典，利用身邊常見的食材巧妙搭配，在造型上，可以精緻小巧、也能簡單親切，配上文字介紹和圖片結合，為你解說每一款所要用到的配方、原料和工具，一起感受這場新奇的體驗！
盛情推薦
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目錄
第１章
瞭解烘焙，巧妙變身烘焙達人
◎基礎工具……012
烤箱……012
麵包機……012
電子秤……012
電子計時器……012
麵棍……013
毛刷……013
刮板……013
分蛋器……013
烘焙紙……013
保鮮膜……013
溫度計……014
量匙……014
量杯……014
麵粉篩……014
電動攪拌器……014
手動打蛋器……014
圓形活動蛋糕模……015
布丁模……015
蛋撻模……015
吐司模……015
餅乾模……015
披薩盤……015
◎常用原料……016
高筋麵粉……016
低筋麵粉……016
中筋麵粉……016
起司粉……016
酵母粉……017
細砂糖……017
紅糖……017
蜂蜜……017
奶油……017
白奶油……017
動物淡奶油……018
植物鮮奶油……018
片狀酥油……018
白巧克力……018
黑巧克力……018
巧克力醬……018
紅豆……019
葡萄乾……019
桂圓乾……019
核桃仁……019
杏仁 ……019
果醬……019
◎材料打發……020
蛋白的打發……020
全蛋的打發……021
奶油的打發……021
◎和麵方法……022
手工和麵……022
麵包機和麵……023
攪拌機和麵……023
◎蛋糕體的製作……024
瑪芬蛋糕體……024
海綿蛋糕體……025
起司蛋糕體……025
◎餡料的製作……026
蘋果餡……026
起司餡……027
椰蓉餡……027
◎醬料的製作……028
蘋果果醬……028
葡萄果醬……029
卡仕達醬……029
第２章
手作餅乾，用心體驗的生活驚喜
芝麻蘇打餅乾……032
紅茶蘇打餅乾……033
海苔蘇打餅乾……034
奶香蘇打餅乾……035
香蔥蘇打餅乾……036
黃金起司蘇打餅乾……037
羅曼咖啡曲奇……039
奶香曲奇……041
蛋白薄脆餅……042
杏仁奇脆餅……043
濃咖啡義大利脆餅……044
花生餅乾……045
紅糖核桃餅乾……046
巧克力核桃餅乾……047
芝麻南瓜籽小餅乾……048
燕麥全麥餅乾……049
椰蓉蛋酥餅乾……050
奶油餅乾……051
瑪格麗特小餅乾……063
希臘可球……054
牛奶星星餅乾……055
牛奶棒……056
鈕扣餅乾……057
葡萄奶酥……058
清爽檸檬餅乾……059
奇異果小餅乾……060
巧克力蔓越莓餅乾……062
蔓越莓司康……064
雙色巧克力耳朵餅乾……065
巧克力奇普餅乾……066
聖誕餅乾……067
格子鬆餅……068
第３章
香滑蛋糕，休閒假日的隨心甜品
年輪蛋糕……071
蔓越莓蛋糕卷……073
栗子蛋糕……075
香草蛋糕卷……077
瑞士蛋糕卷……079
咖啡蛋糕卷……081
法式海綿蛋糕……083
蜂蜜海綿蛋糕……085
格格蛋糕 ……087
椰蓉果醬蛋糕……089
抹茶蜂蜜蛋糕……091
北海道戚風蛋糕
序／導讀
自序
據考證，歷史上第一個蛋糕出現在古羅馬，之後便在歐洲廣泛傳播開來。隨著蘇打粉、酵母粉、砂糖、酥油等材料的出現以及之後烤箱的問世，神秘的烘焙技藝漸趨日常，也慢慢走進尋常百姓家。直到今天，手握先人留下的紛繁多樣的烘焙點心食譜，人們所思考的內容已不僅限於怎樣烘焙，而是如何做出更獨特的美食。由此，DIY 風氣盛行起來。
想要做出與眾不同的烘焙點心，需先掌握基本的烘焙方法，再以此為基礎，加入屬於自己的獨特創意，才能有意想不到的效果。於是，我將多年來的實踐經驗總結在本書中，希望能用這些實例為你學習烘焙增添助力。
在這本《116道西式經典手感烘焙點心》中，我將向你介紹116款烘焙點心，分別為32款手作餅乾、33款香滑蛋糕、27款鬆軟麵包及24款甜品點心。這些點心有的是經典再現，有的則是升級創新。本書不僅包括基礎工具、常用原料、材料準備等烘焙常識介紹，還將為你詳細闡明蛋糕體、餡料、醬料的製作，以及每款烘焙美點的具體作法和製作要點。
每一款烘焙點心都有自己的風格，就像人會追求只屬於自己的獨特，搭配不同了，其內涵也就不盡相同了。我將心意傾注在每一段烘焙配文中，讓小小一篇食譜透過筆尖的點綴，變得生動活躍起來，讓你的生活更有滋有味。
DIY箇中樂趣，只有嘗試過的人才能體會。簡單也好，複雜也罷，每一次親手的嘗試，重要的往往不是看得見的材料，而是自己動手收穫到的一份夢想中的味道。這是旁觀者永遠不能體會的美好，何為成長，唯有自己知曉。
小廚娘 楊曉佩
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